Boker / Layla

Recensie HCN

Let op: ondanks de huidige maatregelen m.b.t. sluiting van de horeca zal Boker / Layla hier weinig hinder van ondervinden. De komende weken wordt er verbouwd. De verwachting is dat medio half januari de zaak geopend gaat worden.  Er is sprake van een aflossingsvrije periode. Elke lopende en nieuwe aanvraag zal uiteraard in het kader van de geldende marktomstandigheden en regelgeving opnieuw beoordeeld worden op haalbaarheid. Juist in deze tijden kan crowdfunding wel bijdragen aan de solidariteit die wij met zijn allen aan alle groepen in de samenleving kunnen tonen. 

De locatie in de Amsterdamse Pijp beoordelen wij als aantrekkelijk (courant) evenals het beoogde concept. Een vier sterrenclassificatie is op basis van de geprognosticeerde kasstroom te rechtvaardigen evenals op basis van de beoordeling van de ondernemer. De eigen inbreng is naar verhouding fors. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt de verpanding op de inventaris.

Het concept

Wij gaan de Amsterdamse eet- en drink scene veroveren met een uniek bar-, restaurant- en bakkerijconcept. En dat ook nog eens geheel glutenvrij. De ondernemers Michael en Nama kwamen in januari 2020 naar Amsterdam met een duidelijk en helder plan om Amsterdam te 'bevrijden' van gluten. Glutenvrij komt niet prominent op de gevel te staan maar het is een fijne wetenwaardigheid voor een niche groep terwijl de reguliere bezoekers het verschil niet zullen merken. "BOKER / LAYLA" wordt een bakkerij, eethuis en bar, geïnspireerd op de stad Haifa. De stad waar wij de afgelopen 5 jaar reeds meerdere bedrijven hebben opgezet.

Onze missie is om een ​​nieuwe ervaring te creëren die zowel gezond als lekker is waardoor iedereen verliefd wordt op onze 'Haifa' plek. Lekker eten en een sfeervolle omgeving waarvan je nooit zou verwachten dat die glutenvrij is. We maken een thuis weg van huis, waar je je prettig voelt om alleen te komen, met een date, vrienden of zelfs met een groter gezelschap.

Voor onze eerste BOKER / LAYLA (Hebreeuws voor ochtend en avond) hebben wij een prachtige plek gevonden in de Amsterdamse Pijp. Wij waren al enige tijd opzoek naar een aantrekkelijke locatie in deze populaire wijk. De overnamesommen in deze wijk lagen echter op een te hoog niveau. Door de huidige marktomstandigheden waren wij in de gelegenheid om een locatie te bemachtigen ver onder de normale marktwaarde. De bijbehorende huursom is voor Amsterdamse begrippen aantrekkelijk. 

De vestiging beschikt over twee ingangen: BOKER wordt één ingang en zal overdag geopend zijn op een kleiner oppervlak, de tweede ingang is voor LAYLA en zal in de avond open zijn, maar dan op een groter oppervlak, namelijk de gehele zaak. De bakkerij- en bereidingsruimte zullen 2 panden verderop gevestigd zijn en de hele operatie bedienen.  De combinatie van meerdere concepten in één is ons overigens niet vreemd. In Haifa (Israël) hebben wij een soortgelijke horecagelegeheid onder de namen Dovrin7, cocktailbar Vesper en Back Bar.

In de afgelopen maanden exploiteerden we op onze locatie in de Pijp reeds een pop-up bar en restaurant onder de naam 'Makom' en serveerden mediterrane glutenvrije gerechten, gebak en cocktails. Ondanks de Corona perikelen was dit al een succes. BOKER Eatery & Bakery is van de vroege ochtend tot in de middag geopend voor eten en drinken. De mediterrane gebakjes, speciale brunches en unieke ochtenddrankjes zullen de specialiteiten van BOKER zijn. Layla Drinks & Dreams is open voor diner en drankjes van de vroege avond tot de kleine uurtjes en serveert innovatieve gerechten en cocktails uit het Midden-Oosten in een levendige ambiance. De overgang tussen BOKER en LAYLA vindt plaats met verborgen verwijderbare functies, veranderende verlichtingselementen, verborgen displays en natuurlijk de muziek. 

De ondernemers

Michael Nudel en Nama Livnat zijn zakenpartners en tevens levenspartners.

Michael Nudel heeft een bachelor in economie en boekhouding en een master in bedrijfskunde afgerond. De afgelopen twee decennia werkt hij in de horeca. Michael is geboren in Sint-Petersburg, maar al op jongen leeftijd met zijn ouders naar Israël (Haifa) geëmigreerd.

Nama Livnat, van oorsprong modeontwerpster, werkte de afgelopen 11 jaar in de horeca waarvan de laatste 5 jaar samen met Michael. Nama heeft de Hongaarse nationaliteit en is geboren in Haifa.

In de afgelopen 5 jaar hebben ze samen de eerder genoemde bars, cocktailbar en een cateringbedrijf opgezet. Ook verzorgen zij de bars op het jaarlijkse SoLow festival. Al deze bedrijven zijn nog steeds actief in Israël en zijn eigendom van Michael en Nama.

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de overname en verbouwing van het concept. De totale financieringsbehoefte inclusief huurwaarborg en voorfinanciering BTW is afgerond € 261.000. De eigen inbreng bedraagt maar liefst € 141.000. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt hiermee uit op € 120.000. De looptijd van de annuïtaire lening wordt 36 maanden. 

De vooruitzichten

De omzet voor 2021 is begroot op afgerond € 650.000 met een EBITDA van afgerond € 74.000 en een kasstroom van afgerond € 60.000. Het daaropvolgende jaar wordt een omzet verwacht van afgerond € 663.000 met een EBITDA van € 96.000 en een kasstroom van € 81.000. De geprognosticeerde kasstroom is ruim voldoende voor de langlopende aflossingsverplichtingen. De ondernemer is voor inkomen niet afhankelijk van de prestaties uit deze onderneming. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

De bank heeft op het laatste moment onze aanvraag alsnog moeten intrekken i.v.m. de meest recente ontwikkelingen. De bank wilde wel maar konden pas in januari onze aanvraag weer in behandeling nemen. Onze adviseur wees ons op dit platform en gaf aan dat HCN juist nu de marktkansen wil benutten. De kennismaking was interessant. Zij kenden het marktgebied erg goed en hebben ook veel verstand van de horeca. Er was een goede klik. HCN heeft de casus snel opgepakt. We zagen ook gelijk het voordeel van crowdfunding. Ondanks de wezenlijk hogere rente dan de bancaire rente, zijn wij ervan overtuigd dat HCN ons ook in de toekomst verder kan brengen. Wij zien naast Amsterdam nog meer mooie instapmomenten...