Fat Phill's Alexandrium Rotterdam

Recensie HCN

De ondernemers hebben ruim voldoende horeca(ondernemers) ervaring opgebouwd, ook binnen de franchiseformule. De formule heeft een gedegen trackrecord. De locatie beoordelen wij als goed voor de beoogde doelgroep. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt een verpanding op de inventaris. Beide ondernemers zijn niet afhankelijk van inkomen uit deze exploitatie. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

Fat Phill's is vastbesloten om Nederland te veroveren door een eetervaring te bieden die je in geen enkele andere fastfoodketen vindt. Het merk onderscheidt zich door uitmuntende kwaliteit te leveren met verse ingrediënten, verpakt in een stoere esthetiek die deel uitmaakt van de merkidentiteit. Het interieur van Fat Phill's is zorgvuldig ontworpen om de gasten meteen een unieke ervaring te bieden. De muren zijn versierd met gedurfde graffiti, gecreëerd door Amerikaanse artiesten uit de hip-hopscene die de ruimte energie en karakter geven. Het donkere interieur wordt gecombineerd met levendige gele en gouden accenten die niet alleen een stijlvolle uitstraling hebben, maar ook nieuwsgierigheid wekt bij voorbijgangers. Deze visuele aantrekkingskracht nodigt mensen uit om naar binnen te stappen en de sfeer zelf te ervaren. Bij Fat Phill's werken we zoals gezegd uitsluitend met verse ingrediënten en deze toewijding aan kwaliteit komt tot uiting in elke hap. Meerdere keren per week ontvangen we verse hamburgerpatties en broodjes zodat we, zonder vriezers te gebruiken, de kwaliteit hoog kunnen houden. Onze hamburgers en bijgerechten kunnen worden overgoten met gesmolten cheddar kaas waardoor je die authentieke Amerikaanse smaakbeleving krijgt.

Inmiddels zijn er reeds 19 vestigingen in Nederland en daarmee behoort de keten, volgens het FD, tot de snelstgroeiende keten van Europa. Deze nieuwe vestiging is gelegen in Rotterdam aan de Poolsterstraat 39-43 in het bekende winkelcentrum Rotterdam Alexandrium.

De ondernemer(s)

Stijn Moussault is geboren in Rotterdam en opgegroeid in Wassenaar. Vanaf zijn 13e werkte hij op de Koninklijke Haagsche Golf en Countryclub. Na een aantal jaren achter de bar te hebben gestaan, promoveerde hij tot sous-chef in de keuken. Na het afronden vanzijn HAVO rondde hij het VWO af aan het Luzac College in Den Haag om daarna naar Afrika te vertrekken voor een game-ranger opleiding. Bij terugkomst in Nederland startte hij met de studie Bedrijfseconomie aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam. In 2014 na zijn opleiding besloot hij om met zijn beste vriend naar Curaçao te verhuizen om samen een bedrijf op te richten in de botenverhuur. Dat liep helaas anders dan gepland omdat de benodigde vergunningen uiteindelijk niet werden verstrekt, maar in de tussentijd werkte hij daar in de horeca. Na terugkomst in Nederland werd Stijn gevraagd of hij voor Gastheeren catering een lunchroom wilde openen in het gebouw van HNK in Den Haag. Daarna is hij gaan werken voor de gemeente Amsterdam op een ICT-project. Na afronding van dit project is hij bij het Ministerie van Buitenlandse Zaken gestart, alwaar hij ICT traingen heeft gegeven aan Nederlandse diplomaten in het buitenland. Stijn startte vier jaar geleden met de opening van Fat Phill’s Leidschendam in The Mall of the Netherlands. Hiermee werd hij de tweede franchisenemer binnen de keten. Tot op heden is dit de drukste locatie van Nederland. In 2023 opende hij een tweede vestiging in Rotterdam Zuidplein en binnenkort opent ook de nieuwe vestiging in Capelle a/d IJssel.  Naast deze 3 locaties van Fat Phill’s is Stijn nog eigenaar van een luxe safarilodge in Zuid-Afrika vlakbij het Krugerpark.

Martijn van der Beek heeft 18 jaar binnen het systeem van McDonald’s gewerkt en diverse functies doorlopen. Daarna werd hij restaurantmanager van diverse locaties door het hele land. Hij werd in 2022 franchisenemer van Fat Phill's nadat hij overtuigd raakte van het merk door een bezoek aan Fat Phill’s in The Mall of the Netherlands. In november van dat jaar opende hij een vestiging in Tilburg, gevolgd door een vestiging in Eindhoven in november 2023. Binnenkort opent hij samen met Stijn ook een Fat Phill's vestiging in Capelle a/d IJssel. 

Toen beide ondernemers met elkaar in aanraking kwamen, merkten zij dat ze over veel zaken hetzelfde dachten. Het zakelijke inzicht van Stijn gecombineerd met de operationele ervaring van Martijn bracht hen op het idee dat zij samen beter, sneller en groter konden groeien. Daarom hebben zij de handen ineen geslagen.

De financiering

De financiering wordt aangetrokken voor de verbouwing en volledig nieuwe inrichting van deze vestiging. De totale financieringsbehoefte bedraagt afgerond €200.000 (incl. btw). Er wordt voor afgerond €40.000 aan eigen inbreng ingebracht. De btw wordt binnen de eigen groep voorgefinancierd. Hierdoor resteert een langlopende financieringsbehoefte van €135.000. De eerste 2 maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt uitsluitend de geboden rente vergoed.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor heel 2025 (opening mei) bedraagt afgerond €590.000 met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond €69.000 en een kasstroom van €51.000. Voor 2026 (volledig exploitatiejaar) bedraagt de geprognosticeerde omzet afgerond €920.000 met een EBITDA van afgerond €120.000 en een kasstroom van afgerond €94.000. Beide ondernemers zijn niet afhankelijk van inkomen uit deze exploitatie. In de projecties is wel een managementfee opgenomen.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze formule te creëren. Bancaire instellingen instellingen zijn terughoudend in het verstrekken van leningen aan nieuwe vestigingen. Om onze groei-ambities verder te kunnen realiseren is een partij die de kansen ziet en met ons mee wil groeien belangrijk. HCN heeft reeds eerder vestigingen van Fat Phill's gefinancierd waaronder Leidschendam, Rotterdam, Delft, Capelle a/d IJssel en Nieuwegein. Wij hebben de beste klik met HCN. Ze schakelen snel.

Meer info

Website

Instagram