Pavarotti Dolce Leidschendam

Recensie HCN

Er is sprake van een zeer ervaren horeca-ondernemer die zijn sporen ruimschoots heeft verdiend. Pavarotti Dolce Leidschendam is de flagshipstore van  3 vestigingen. Een 5 sterrenclassificatie is naar onze mening derhalve te rechtvaardigen, waarbij de kasstroom leidend is. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en er is sprake van verpanding van de inventaris. 

Het Concept

Pavarotti Dolce Leidschendam is gelegen in de Fresh hal van de 'Mall of the Netherlands' en is dé Flagshipstore van deze hippe en trendy formule. Voorheen was de "Mall of the Netherlands"  bekend als winkelcentrum Leidsenhage, na de verbouwing en uitbreiding zal het winkelcentrum in 2020 verder gaan als 'Mall of the Netherlands'.

Pavarotti Dolce heeft in 2019 de prijs 'Beste ijs van Nederland gewonnen'. 'Guilty Pleasure' een combinatie van witte chocolade, pecannoten, caramel en sinaasappel was het winnende ijs. Naast het winnende ijs heeft iedere Pavarotti Dolce Store 32 ijssmaken in het assortiment. Op dit moment zijn er, naast de vestiging in Leidschendam, nog 2 vestigingen, te weten één in Zoetermeer en één in Delft.

Niet alleen is het ambachtelijk ijs populair, ook voornamelijk de freakshakes en cupcakes. Naast cupcakes worden er ook verse stroopwafels, macarons, poffertjes en Bubble wafels gebakken. 
Pavarotti Dolce is herkenbaar aan haar baby roze uitstraling, hip, stijlvol en trendy en is echt van deze tijd.
Veel vloggers en bloggers komen de Flagshipstore bezoeken vanwege de populaire uitstraling en de kleurrijke producten uit het assortiment. Zij beschrijven Pavarotti Dolce als een 'Instagramwaardige locatie'!

Pavarotti Dolce behoort tot de Big Horeca. Deze horecagroep behoort tot de top-100 van grootste horecagroepen in Nederland en bestaat uit een flink aantal goed lopende horecabedrijven (dag- en avondzaken) in Leidschendam, Zoetermeer en Delft (o.a. Volle Maan, Gina, Clooney, Pavarotti Zoetermeer, Pavarotti Delft. Alle bedrijven heeft de ondernemer vanaf de grond opgebouwd. 

De Ondernemer

René Bogaart is een ervaren en bevlogen horecaondernemer met een trackrecord. René komt uit een echte horecafamilie. Van kinds af aan heeft hij het horeca ak met de paplepel ingegoten gekregen. Zijn kwaliteiten liggen op het gebied van het bedenken van nieuwe concepten, het vervolgens realiseren en aansluitend daaruit de exploitatieresultaten behalen. Dit doet hij inmiddels 25 jaar met succes. René is een echt mensen mens, kan goed met zijn personeel, klanten en leveranciers omgaan en heeft gastvrijheid hoog in het vaandel staan. Naast de grote lijnen heeft hij voortdurend oog voor de details. Een selfmade alleskunner. In november 2018 is hij uitgeroepen tot meest markante horeca-ondernemer van Zuid-Holland. In september 2019 werd hij genomineerd tot meest markante horeca-ondernemer van Nederland waar hij uiteindelijk in de top 3 is terecht gekomen. Naast zijn horeca-ambities, staat zijn gezin centraal. René is getrouwd met Sandra en samen hebben zij 6 kinderen mogen krijgen. Inmiddels werken 4 van de kinderen, na een gevolgde horecaopleiding, in de horecazaken.

De financiering

De financiering is bestemd voor de herfinanciering van de eerder verrichte investeringen in de opstart, waarborg en inrichting van de Pavarotti Dolce vestiging in Leidschendam. Vrijgevallen middelen in de afgelopen jaren zijn voornamelijk gebruikt voor de investering in de verdere groei (nieuwe vestigingen), waardoor een restant van € 195.000,- aan herfinanciering gezocht wordt.  Nu er sprake is van een bestendige kasstroom is herfinanciering goed mogelijk, zeker met het zicht op de toekomstige bezoekers (omzet) vanuit de 'Mall'. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2020 bedraagt afgerond € 360.000 met een geprognosticeerde winst voor belastingen van afgerond € 63.400,- en een kasstroom van € 70.000,-. Voor 2021 is een omzet begroot van € 371.000 met een winst voor belasting van € 67.000,- en een kasstroom van € 76.000,-. De geprognosticeerde kasstroom is ruim voldoende om aan de langlopende financieringsverplichtingen te kunnen voldoen (rente- en aflossingen). De omzet is base case ingezet, volgend jaar gaat de 'Mall of the Netherlands' in zijn geheel open waarbij er zeer veel bezoekers worden verwacht. De omzet zal zeer waarschijnlijk (veel) hoger worden.

De juridische structuur

Ratio's

Crowdfunding

Een samenwerking met Horeca Crowdfunding Nederland was vanaf het begin duidelijk. Mede vanwege de goede ervaringen met crowdfunding is besloten om deze herfinanciering bewust via crowdfunding te laten verlopen, daar crowdfunding een zeer effectieve manier is om nog meer ambassadeurs te werven. Door deze financiering via crowdfunding te laten verlopen snijdt het mes aan meerdere kanten.

Meer info

Website

Instagram

Facebook