Proeflokaal Bregje Rotterdam

Recensie HCN: het restaurant maakt onderdeel uit van een nieuwe snelgroeiende franchiseketen. Het feit dat één van de oprichters van de formule ook participeert beoordelen wij als sterk. De locatie is voor deze formule uitstekend. Het geprognosticeerde omzetniveau beoordelen wij als laag. Formeel is sprake van een startende onderneming. De ervaring van het management en de uitgangspunten rechtvaardigt ons inziens een 5 sterren classificatie. De ondernemers zijn allen hoofdelijk aansprakelijk en tevens neemt HCN te allen tijde de verpanding op de inventaris. Aflossing van de lening inclusief rente geschiedt op maandbasis.

Over de formule

Proeflokaal Bregje is een nieuwe franchiseformule die ontwikkeld is door de oprichters van de succesvolle franchiseformule 'La Cubanita'. De nieuwe formule staat voor lekker en betaalbaar eten in een sfeervolle omgeving. Een driegangen-diner kost slechts € 12,50 op maandag t/m woensdag. Van donderdag t/m zondag kost een driegangen-menu € 14,50. De eerste (pilot) vestiging is medio 2014 opgericht in Den Haag. De nieuwe formule bleek een groot succes. Al snel volgden vestigingen in Alkmaar, Almere, Breda, Haastrecht, Leiden, Nieuwegein, Noordwijk en Woerden. Alle vestigingen zijn succesvol. De moderne, eigentijds inrichting in combinatie met de lage prijsstelling trekt een breed publiek. De nieuwe vestiging in Rotterdam wordt gevestigd aan de Vijf Werelddelen 77, 79 en 81 in het bekende Entrepot havengebied.  Er komt een ruim terras aan het water met uitzicht op de haven. Het restaurant heeft binnen 130 couverts en een terras van 150 zitplaatsen.

De ondernemers  

De vestiging in Rotterdam zal worden geëxploiteerd door vier aandeelhouders:

Roland Hogenelst is de mede oprichter en thans algemeen directeur van de La Cubanita franchiseformule en van Proeflokaal Bregje. La Cubanita is één van de snelstgroeiende horecaformules van Nederland en recent won de franchiseformule de Jury Award tijdens de National Crowdfunding Day. Roland is naast zijn functie als algemeen directeur ook mede-eigenaar van La Cubanita Rotterdam en Bregje Breda.

Miriam van den Bent gaat na haar gymnasium op 17 jarige leeftijd in de horeca werken. Drie jaar later gaat ze werken bij La Cubanita in Rotterdam waar ze uiteindelijk bedrijfsleider is geworden. Vervolgens biedt ze ondersteuning bij de start van La Cubanita in Breda. In juli 2015 wordt ze mede-eigenaar van Proeflokaal Bregje in Breda. Recent heeft Miriam haar Masters afgerond aan de Erasmus Universiteit.

Sanne Ruijs is op 14 jarige leeftijd begonnen in de horeca als afwasser. Twee jaar later was ze de jongste chef binnen de Franchise La Cubanita. Ze is een opleiding tot kok begonnen en werkte in restaurant Level in Rotterdam. Na het behalen van haar diploma en diverse andere horeca diploma’s, is ze vertrokken naar het buitenland om nog meer ervaring op te doen. Ze heeft daar in verschillende restaurants en bars gewerkt. Terug in Nederland werd ze chef bij La Cubanita Breda, met als belangrijkste taak om de keuken te reorganiseren. In juli 2015 startte ze samen met haar compagnons “Proeflokaal Bregje Breda” . Met dit restaurant hebben ze behalve de titel “hotspot” ook de prijs voor “ beste internationale keuken “ van Breda gewonnen. ze was hoofdverantwoordelijke voor het opstarten van de keuken en ze is nog steeds eigenaar en aanspreekpunt voor de keuken voor zowel La Cubanita Breda als Proeflokaal Bregje Breda. 

Arnout Noppen  exploiteert momenteel reeds La Cubanita in Breda en Proeflokaal Bregje in Breda. 

De financiering 

De financiering is bestemd voor de verbouwing, inrichting, voorraden, huurwaarborg en voorfinanciering BTW. De totale financieringsbehoefte bedraagt € 370.000,- Er wordt € 80.000 aan eigen middelen ingebracht. Er resteert derhalve € 290.000,-. Met deze investering kan een volledig ingericht restaurant met 130 couverts binnen en 150 couverts terras gerealiseerd worden.

De vooruitzichten

De vooruitzichten voor de korte, maar zeker ook voor de langere termijn zijn goed. Rotterdam is de grootste stad waar nu een vestiging wordt geopend. Vanwege de vele referentiebedrijven binnen de groep kan een nauwkeurige inschatting worden gemaakt van zowel het omzetniveau en het kostenpatroon. Voor de vestiging in Rotterdam verwachten wij een worst case omzetniveau van € 1.000.000,- per jaar. Dat zou aanzienlijk hoger moeten kunnen zijn in vergelijking met bestaande restaurants. De geprognosticeerde EBITDA voor het 1e exploitatiejaar is afgerond € 130.000. De daaropvolgende jaren zal de EBITDA naar alle verwachting stijgen naar een niveau van € 170.000. De aflossing van de lening kan derhalve verantwoord in 3 jaar.

Crowdfunding

De financiering zou eenvoudig via een bancair traject gekund hebben. Wij hebben enkele jaren geleden echter bewust gekozen voor crowdfunding, mede omdat er snel geschakeld kan worden. Inmiddels hebben wij dermate goede ervaringen met Horeca Crowdfunding Nederland dat wij vooralsnog uitsluitend crowdfunding inzetten voor financiering van nieuwe vestigingen. De publiciteit rondom crowdfunding is zeer waardevol. De ontvangen Jury Award tijdens de National Crowdfunding Day 2016 is de kers op de taart. Wij vinden het prachtig om onze gasten actief te betrekken bij de verdere ontwikkeling van onze formules.

Meer informatie

Voor meer informatie verwijzen wij u graag naar de algemene website www.proeflokaalbregje.nl en naar de facebook pagina.