Annabel Den Haag

Recensie HCN

De exploitatie heeft vorig jaar al track record opgebouwd en meerdere (lokale en landelijke) awards binnengesleept. Café Annabel behoort tot de nieuwe hotspots van Den Haag. De ondernemer heeft ruime ervaring in de horeca opgebouwd. De locatie beoordelen wij als uitstekend en het concept is vernieuwend in de Haagse horecamarkt. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en HCN neemt de verpanding op de inventaris. Op basis van de geprognosticeerde resultaten en het assessment van de ondernemer kan naar onze mening een vier sterrenclassifcatie worden toegekend. 

Het concept

Café Annabel is gelegen aan de Valeriusstraat 7 in Den Haag. Vanaf dat de deur in maart 2021 eindelijk open mocht, is Café Annabel een groot succes! Café Annabel ontwikkelt zich in korte tijd tot bekende in de Haagse horeca. Dinsdag t/m zondag weten de gasten ons te vinden. Café Annabel heeft in korte tijd al veel vaste gasten gecreëerd. Niet alleen vanuit het lokale marktgebied, maar ook zelfs vanuit Amsterdam en Rotterdam. Het team dat enorm veel horeca-ervaring heeft, het heerlijke eten, een kaart die om de maand wisselt en de mooie cocktails maakt Café Annabel tot een succes. Zo is 'Annabel' uitgeroepen tot beste nieuwkomer in Den Haag. De prijs werd uitgereikt door de burgermeester. Ook is Café Annabel genomineerd voor het beste nieuwe bar-restaurant van Nederland door Entree Magazine, het grootste horeca vakblad van Nederland. Café Annabel heeft circa 80 couverts binnen en ook circa 80 couverts op het zonnige terras. De kaart heeft, net als onze chef Joris van Welzenis, een Frans tintje. Wij combineren de Franse keuken met Aziatische invloeden. Dit om het wat meer van deze tijd te maken. Denk aan gyoza’s, Bao buns met buikspek of Iberico fingers maar ook langoustines met beurre blanc en premium stukken vlees. Ook spelen we in op wat vandaag de snelgroeiende markt is in de horeca: vegetarische en vegan gerechten. 

De ondernemer

Erikson Almeida Lima begint als 15-jarige zijn horecacarrière in familierestaurant Verhage. Een franchiseorganisatie waarin hij alles leert over structuren binnen een bedrijf en hoe belangrijk dit is. Na 3 jaar wil hij zichzelf verder ontwikkelen en gaat werken in restaurant Stockholm. Hier draait het om eten en cocktails. Het eten is van hoog niveau en Erikson krijgt er maar geen genoeg van. Hij wil alles weten en draait zelfs mee met de mise en place van de keuken voor zijn dienst begint. Op de dagen dat hij vrij is, meldt hij zich bij het Rotterdamse toprestaurant Parkheuvel om ook op het hoogste niveau alle ins & outs te krijgen van zoveel mogelijk producten en trends. Na 2 jaar zich volledig te hebben ingezet in het restaurant wil hij de “magie” van cocktails begrijpen. Dit in een periode waarin cocktails bezig zijn met hun opmars in de horeca. Erikson begint naam voor zichzelf te maken in de Rotterdamse horeca en gaat werken in, op dat moment, de beste cocktailbar van Nederland, Elit. Daar groeit hij door tot general manager met een team van 20 man. Daarna gaat hij in Blender aan de slag als restaurantmanager om zich vooral nog meer te kunnen oriënteren op cocktail/spijscombinaties. Het ondernemerschap knaagt aan hem. Daarom besluit hij om in 2015 samen met een compagnon cocktailbar Noah op te richten. Deze cocktailbar wordt binnen een jaar uitgeroepen tot beste cocktailbar van Nederland en de compagnons ontvangen ook een award voor beste bartender. Na 5 jaar wordt Noah verkocht en gaan ze een samenwerking aan met The Oysterclub. Hier openen Hani en Erikson Luster by Noah. Helaas kon Luster geen gasten meer ontvangen i.v.m. de genomen maatregelen in de horeca. Via zijn netwerk komt hij in contact met de huidige eigenaren van Café Annabel (Studio Rehab). Hij wordt in maart 2021 gevraagd of hij Café Annabel wil overnemen. Vanwege de onzekerheden is eerst sprake van een huur/koopovereenkomst. Omdat de marktomstandigheden inmiddels gunstiger gestemd zijn, heeft hij besloten om de zaak in februari definitief aan te kopen. 

Erikson brengt naast zijn tijd in de horeca ook veel tijd door met zijn familie. Hij woont in het centrum van Rotterdam samen met zijn vrouw Chloé en twee dochters (Jo en James). Erikson haalt energie uit de horeca, uiteten gaan, mooie smaken, zijn dochters, familie en Marvel films (behalve de laatste). En alles wat met de ruimte te maken heeft. Als je dus ooit wilt praten over zwarte gaten en Interstellar dan ben je bij hem aan het juiste adres....Chloé werkt full-time bij Gracious in Den Haag. Hier is ze accountmanager en is ze onder andere verantwoordelijk voor grote merken als Oppo. Hier bepaalt ze samen met haar team de strategie om het merk landelijk of door Europa te lanceren. Chloé heeft ook ondernemersbloed in zich en heeft jarenlang een eigen onderneming gedraaid in Hillegersberg Rotterdam, conceptstore CF.04. Zij begrijpt dan ook de ambitie van haar man en zal hem hierin volledig ondersteunen waar mogelijk.

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname van de volledig ingerichte onderneming. De totale financieringsbehoefte inclusief huurwaarborg bedraagt €198.000. Er wordt voor €40.000 aan risicodragend vermogen (eigen inbreng en achtergestelde lening verkoper) ingebracht. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €158.000. Hiervan wordt €25.000 gefinancierd via een geborgde lening. De resterende langlopende financieringsbehoefte via dit crowdfundingproject bedraagt €133.000. De eerste maand wordt aflossingsvrij, hier wordt de geboden rente over vergoed.

De verwachtingen

De geprognosticeerde worst case omzet voor het eerste gehele exploitatiejaar (vanaf februari 2022) bedraagt afgerond €787.000 met een EBITDA van €54.000 en een liquiditeit na aflossingsverplichting van afgerond €99.000. Voor 2023 is een omzet begroot van afgerond €910.000 met een EBITDA van €104.000 en een liquiditeit van €165.000. De kasstroom is voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze formule te creëren. De ervaring leert dat crowdfunding ook daadwerkelijk tot extra ambassadeurs gaat leiden. Binding met gasten maakt onderdeel uit van onze bedrijfsfilosofie. Samenwerking met Horeca Crowdfunding Nederland was vanaf het begin duidelijk in samenspraak met de financieel adviseur van de ondernemer. Ze kennen de sector door en door, zijn bekend met de Haagse horecamarkt en vormen naast een kritische beoordelaar ook een aangename sparringpartner. 

Meer informatie

Website

Facebook

Instagram

Media award