Besos Restobar Haarlem

Recensie HCN

De ondernemers zijn sinds enkele jaren reeds horecaondernemers. Het concept en de locatie in Haarlem aan de Botermarkt  beoordelen wij als zeer gunstig. De ondernemers zijn voor inkomen niet primair afhankelijk van de prestaties van de te financieren exploitatie. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt de verpanding op de inventaris.

Het concept

Het pand waarin het restaurant gaat starten, voormalig restaurant Arroz, ligt op een hoek op een van de meest bekende pleinen van Haarlem, namelijk De Botermarkt. Dit plein is een authentiek, knus en gezellig plein met winkeltjes en horeca gerund door kleine ondernemers. Hier vind je geen anonieme grotere concerns. Naastgelegen eetcafés draaien al jaar en dag stabiel en het publiek is zeer divers. Dit biedt perspectieven voor de overname van Arroz dat vanaf heden een nieuwe naam zal dragen: Besos Restobar. De naam Besos verwijst naar het Spaanse woord voor kussen, en dan niet het hoofdkussen om in slaap te vallen maar het kussen met elkaar: gezelligheid, vriendschap, warmte, samenzijn, dingen waar Besos Restobar voor staat. 

Zowel de (oud) Haarlemmer, het winkelend publiek, de marktbezoeker alsmede de toerist zal zich bij Besos thuis voelen tijdens lunch en in de avond. Besos bevindt zich in een pand dat zich uitstekend leent voor de borrel die uit kan monden in lekker eten en lang tafelen met elkaar, ook buiten op het ruime terras in de zon met 50 zitplaatsen. 

Bij Besos kan men vanaf 16.00 uur genieten van een drankje zoals (Estrella) bier, wijn en diverse cocktails. In het weekend, vrijdag met de markt en in het hoogseizoen is Besos ook al eerder open, vanaf 12.00 uur voor de (uitgebreide) lunch. Daarnaast heeft Besos een verrassende kaart van Spaanse hapjes en gerechten. Met liefde bereid en met een kus (Beso) van de chef! Al onze producten zijn vers en veelal van leveranciers uit de omgeving. Wij zullen met de huidige (Spaanse) chef-koks zorgdragen voor wederom een prachtig en uitgebalanceerd menu. Voor iedere gast wat wils. Besos kent een ontspannen sfeer, toegankelijk voor iedereen. Maar wel met onderscheidende stijl. De inrichting is eigentijds, kleurrijk en warm. Zo is het pand twee jaar geleden al volledig verbouwd en gestyled door Will Erens van Too Many Agencies. Spaanse invloeden komen momenteel al terug in het interieur.

De ondernemer(s)

Inmiddels zijn wij, Marcel en Eva verliefd geworden op de stad Haarlem. Hier voelen wij ons thuis. Het centrum van Haarlem, de Botermarkt, is een prachtige locatie om ons volgende horecaproject te gaan realiseren. Vijf jaar geleden opende wij al de deuren van Monsieur Rouge petite brasserie aan het Spaarne in Haarlem. Door de Covid-pandemie hebben wij hier een erg turbulente start gehad maar nu draait deze zaak alweer drie jaar steady door. De Botermarkt is enkele minuten verwijderd van het Spaarne en daarom zijn de twee zaken uitermate goed te managen samen met elkaar. Wij zien/verwachten een kostenspreiding voor de huidige zaak maar ook voor de nieuwe zaak bij het runnen van twee zaken in plaats van 1 (kleine) zaak.

Wij hebben een enorme liefde voor de horeca gekregen, beschikken nu over ruime ervaring en hebben een duidelijke visie omtrent concept en sfeerbeleving. Wij weten inmiddels wat de (Haarlemse) gast wil en nodig heeft en ook wat de gast niet wil.

Het mooie van horeca is dat het heel direct is: na een bezoek van een gast krijg je meteen een terugkoppeling in de vorm van waardering of opmerking waardoor je weet dat het goed zit of dat je, jezelf kan verbeteren en onderscheiden. De gast een perfecte middag/avond laten beleven “in de watten leggen” is ons doel.

Wij zijn zelfstandig en beschikken over de eigenschappen een team te motiveren/enthousiasmeren en naar een hoger niveau te tillen. Het werken voor onszelf, het opbouwen van iets nieuws, het contact met gasten en de waardering die wij daarvan krijgen, zijn de redenen dat wij na Monsieur Rouge te zijn gestart er nu voor kiezen een nieuwe uitdaging en uitbreiding aan te gaan: BESOS!

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname van de huidige exploitatie, een kleine verbouwing en wat cosmetische aanpassingen. De totale financieringsbehoefte (incl. btw) komt uit op afgerond €260.000 Het ingebrachte risicodragend vermogen (eigen inbreng en achtergestelde lening) bedraagt €110.000. De totale langlopende financieringsbehoefte komt uit op €150.000. Hiervan wordt €75.000 gefinancierd via een geborgde lening door een leverancier waardoor €75.000 resteert voor dit crowdfunding project. In verband met de verbouwingsactiviteiten zijn de eerste twee maanden aflossingsvrij. Over deze maanden wordt uitsluitend de geboden rente vergoed.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2025 (opening april/mei) bedraagt afgerond €675.000 met een EBITDA van afgerond €53.000 en een kasstroom van afgerond €45.000. Voor 2026 is de omzet begroot op afgerond €936.000 met een EBITDA van afgerond €124.000 en een kasstroom van €92.000. De kasstroom is voldoende om aan de langlopende aflossingsverplichtingen te kunnen voldoen. De ondernemers genieten ook inkomsten uit hun andere restaurant.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding 

Via onze toeleverancier, met wie wij gesprekken voerden over gewenste leveringen, werden wij in contact gebracht met Horeca Crowdfunding Nederland. De casus werd snel opgepakt, de contacten verliepen snel en aangenaam. 

Meer informatie

Instagram