Brasserie Grace Utrecht

Recensie HCN

De ondernemers hebben voldoende horeca-ervaring en horeca-ondernemingservaring opgebouwd. De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk en het concept als onderscheidend. Op basis van de beoordeling van de ondernemers, alsmede op basis van de geprognosticeerde kasstromen, is naar onze mening een vier sterrenclassifcatie te rechtvaardigen. De ondernemers tekenen  hoofdelijk mee en HCN neemt een verpanding op de inventaris.

Concept

Brasserie GRACE is in gedachten ontstaan in juni 2020, de horeca was net weer geopend. Na de periode van de eerste lock-down werd duidelijk dat de horeca door veel gasten écht gemist werd. In onze beleving werd daar niet echt op ingespeeld door de horeca-exploitanten in het centrum van Utrecht. Wij misten de warmte en de hartelijkheid in de stedelijke horeca. Nu, inmiddels bijna 9 maanden later, is de horeca nog steeds dicht, maar er schijnt licht aan het eind van de tunnel. Brasserie GRACE biedt een bijzondere en onderscheidende horecabeleving in een prachtig 19e eeuws pand aan de Lange Nieuwstraat. De locatie van de brasserie is in het centrum van Utrecht, midden in het Museumkwartier.

Wij bieden onze gasten de smaak en het genot van de Franse keuken met uitstekende wijnen, elegantie, stijl en klasse van weleer in een decoratieve en huiselijk sfeer die aan de beleving van de 'roaring twenties’ doet denken. Het aanbod van de producten en diensten creëert een gastervaring van: “ik wil hier meer van en ik kom terug”

Brasserie GRACE is 6 dagen in de week geopend vanaf 11.00 voor een kopje koffie, lunch, borrel en diner èn een naborrel. Ook verzorgen wij feestelijke privé gelegenheden. Er zijn binnen 55 zitplaatsen en op het terras hebben wij plaats voor 20 couverts.

Persoonlijke aandacht door oprechte interesse in de gast en het werken met seizoenproducten vormen de kern van de beleving en de ervaring van de gast bij GRACE. Brasserie GRACE is te zien als tegenhanger van de oppervlakkige “Hé, hoi, wat kan ik voor je doen?” cultuur die de huidige horeca in Utrecht in z'n greep houdt. De formule van GRACE wordt gekenmerkt door effectieve marketing en sales, goede inkooppartners, sturing op cijfers en een waardevol breed netwerk in Utrecht en omstreken. Aan de bovenkant van de markt is veel ruimte voor een authentieke en sfeervolle Brasserie waar alles draait om originaliteit, vakmanschap en de persoonlijkheid van de ondernemers en het team.

Dit kan omdat de ondernemers de ziel zijn van GRACE.

https://youtu.be/UJKqXVzfmz4

Ondernemers

Jacques Westerhoff is geboren in 1965, telg uit een Utrechts horecagezin. Na zijn studie aan de Hogere Hotelschool in Den Haag (afgestudeerd in 1991) heeft hij met zijn vrouw een horecacentrum in de Achterhoek geëxploiteerd.  In 2015 is Jacques teruggegaan met zijn gezin naar zijn ´Stadsie´ en heeft de afgelopen 6 jaar gewerkt voor grote hospitality organisaties in de Randstad. Het verlangen naar ondernemerschap en eigenaarschap in de horeca is altijd gebleven en juist Covid heeft dit verlangen versterkt.

Ruben Hoogendijk is geboren in 1984. Als kind al vreselijk geïnteresseerd in restaurants, eten en gezelligheid. Dit heeft hem al jong doen besluiten een horeca-opleiding te volgen. Daarnaast heeft hij ook een opleiding tot gastronomisch vinoloog gedaan. Na 20 jaar werken voor een werkgever vindt hij dat het tijd is om zelf te gaan ondernemen en zijn idealen te verwezenlijken.

De ambitie van GRACE is om "TALK OF THE TOWN" te worden in Utrecht, waar met veel plezier een mooi ambacht uitgeoefend wordt. Uiteindelijk is het de bedoeling dat Ruben na 10 jaar de Brasserie alleen verder voortzet. 

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de overname en inrichtingsaanpassingen van Grace. De totale financieringsbehoefte, inclusief voorfinanciering BTW, is begroot op afgerond € 170.000. Er wordt voor € 55.000 aan eigen vermogen en achtergesteld vermogen ingebracht. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op € 115.000. 

De vooruitzichten

De geplande opening is 1 juli 2021. Voor het resterende deel van 2021 is een omzet geprognosticeerd van afgerond € 187.500 met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond € 15.000 en een liquiditeit na aflossingsverplichting van € 13.000. Een van de firmanten is niet primair afhankelijk van inkomen uit de onderneming. Voor 2022 is de omzet geprognosticeerd op afgerond € 390.000 met een EBIDTA van € 65.000 en een liquiditeit na aflossingsverplichting van afgerond € 24.000. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Bancaire instellingen hebben momenteel een 'hold' op alle financieringen binnen de horeca. Horeca Crowdfunding Nederland en hun investeerders geloven wél in ondernemers met goede plannen en passie voor het vak, HCN heeft veel expertise en kennis van de horeca in huis en wij voelen ons als ondernemers gesterkt in onze ambitie.

Meer informatie

Website

Instagram