Dimitri's Amsterdam

Recensie HCN

De ondernemers hebben veel horeca-ervaring opgedaan. Er is sprake van een ongoing concern situatie, het restaurant is in 2018 gestart. De huursom van de over te nemen locatie beoordelen we als bedrijfseconomisch verantwoord. Starters krijgen automatisch een 2-sterrenclasificatie toegekend. HCN neemt verpanding op de inventaris en de ondernemers tekenen hoofdelijk mee.

Het concept

Dimitri’s tilt het ‘Grand Café restaurant’ concept naar een hoger niveau. Aan de voet van het historische station Amsterdam Muiderpoort bevindt zich Dimitri’s, hét Mediterraan Grand Café Restaurant met een vleugje Arabische mystiek. Als Grand Café Restaurant bieden zij niet alleen een overheerlijk diner aan, maar ook een unieke lunchkaart evenals diverse vergader- en borrelarrangementen. Dit alles onder leiding van chef-kok Ray Drisdale, bekend binnen het hogere Amsterdamse culinaire segment. Hij heeft zijn sporen onder andere verdiend bij het Hilton Double Tree en Okura Ciel Bleu. het menu, bestaande uit verassende Mezes: stijl- en smaakvol gepresenteerde gerechten, speelt uitstekend in op de huidige ‘shared dining’ trend, ofwel: gegarandeerd succes.

Deze unieke locatie telt 80 couverts, een met zon overgoten terras met 40 zitplaatsen, een ruim aantal staanplaatsen rondom de bar evenals een rustige werkruimte met gratis WiFi. De passie voor pure ingrediënten in combinatie met de juiste dosis perfectionisme en oog voor detail, zorgt ervoor dat elk gerechtje als een kunstwerk wordt geserveerd. De nieuwe openingstijden evenals de lichte prijsdalingen maken Dimitri’s interessant voor een ontzettend breed publiek, zonder dat er ingeleverd wordt op kwaliteit en/of niveau. 

Dimitri’s levert de beste service aan hun brede doelgroep, die op sommige vlakken ook uniek te noemen is binnen deze branche. Medio 2020 beschikt Dimitri’s over een kinderdagverblijf, een unieke service in de Amsterdamse horecabranche waarmee de zorgen uit handen worden genomen van jonge ouders die willen genieten van een avondje uit, een lunch of borrel. Daarnaast wordt er een Take Away gerealiseerd waarbij diverse gerechten en dranken kunnen worden meegenomen. Of het nu is om de dag te starten met een vers kopje koffie en een krant, een rustige werkplek voor de rondreizende manager, een lunch voor passanten, een gezellige bedrijfsborrel, of een uitgebreid diner met familie en vrienden; Dimitri’s heeft en biedt het!

De ondernemers

Dimitri’s gaat overgenomen worden door Richard Peters en Wendy Pijlgroms, twee horecaprofessionals in hart en nieren! Met een gezamenlijke relevante ervaring van ruim 50 jaar is gastvrijheid een “aangeboren” gewoonte geworden.

Begonnen als tieners hebben zij beiden een eigen pad bewandeld maar zijn elkaar toch steeds weer tegengekomen. Naast bijbaantjes in de horeca heeft Richard de Horeca Vakschool afgerond. Na een succesvolle carrière bij Grand Café Restaurant Almere heeft hij de overstap gemaakt naar een managementfunctie in de catering. Wendy is na diverse opleidingen, cursussen en trainingen voor een lange periode actief geweest in het restaurantwezen binnen Almere. Na verschillende periodes van zelfstandig werkend kok tot assistent-manager in de catering heeft zij zich weten op te werken tot restaurantmanager van een universiteitsrestaurant.

De financiering

De financiering is bedoeld voor de overname van het restaurant. De totale financieringsbehoefte bedraagt € 260.000 inclusief voorfinanciering BTW. Het eigen vermogen bedraagt € 100.000 zijnde een achtergestelde lening van de verkoper. De resterende langlopende financieringsbehoefte bedraagt € 160.000.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet (worst case) van het over te nemen bedrijf voor 2020 bedraagt afgerond € 431.000 met een EBITDA van afgerond € 91.000 en een kasstroom van € 72.000. Voor 2021 is een omzet begroot van € 440.000 met een EBITDA van € 93.000 en een kasstroom van € 76.500. De geprognosticeerde kasstroom is voldoende om aan de langlopende financieringsverplichtingen te kunnen voldoen (rente- en aflossingen).

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Onze adviseur heeft ons geattendeerd op Horeca Crowdfunding Nederland en de mogelijkheden. Wij hebben bewust daarna voor crowdfunding gekozen omdat we door middel van crowdfunding nog meer naamsbekendheid en ambassadeurs voor ons restaurant kunnen creëren. Horeca Crowdfunding denkt actief mee in realisatie van onderscheidende concepten en overnames. 

Meer info

Website Dimitri's Amsterdam