Ekmekci Almere

Recensie HCN

De locatie van deze nieuwe vestiging beoordelen wij als aantrekkelijk. De ondernemer heeft reeds ondernemerservaring opgebouwd met een Taco Mundo vestiging en wordt voor zijn nieuwe onderneming ondersteund door de professionele Ekmekci formule met een goed trackrecord. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en HCN neemt de verpanding op de inventaris. Op basis van het uitgevoerde assessment en de aangeleverde prognoses is naar onze mening een vijf sterrenclassificatie te rechtvaardigen.

Het concept

Bij Ekmekci worden overheerlijke, verse gerechten geserveerd op high-traffic locaties. Met het unieke ontwerp, het internationale interieur en de uitnodigende sfeer zijn de Ekmekci restaurants een verademing in winkelstraten en op treinstations. En dat allemaal met een kwalitatief en vernieuwend concept. Momenteel heeft Ekmekci 6 vestigingen in Nederland.

Een volwaardig ontbijt met de familie, een lunchoverleg met je collega’s, een diner met vrienden of even iets heerlijks voor onderweg. De menukaart is zo ingericht en modulair gemaakt dat het eten voor iedereen aantrekkelijk is. Of je nu vegetarisch, veganistisch of halal wilt eten, het kan allemaal op eigen wens of smaak. Deze aanpak haakt aan op de ‘custom made’ trend terwijl het tegelijk ecologisch is, want er wordt zo goed als niets weggegooid. Ekmekci heeft ervoor gekozen om te werken met één centrale eigen groothandel van waaruit alle vestigingen worden bediend. Hierdoor kan overal dezelfde kwaliteit worden geboden. 

Ekmekci werkt met eigen originele recepten, zoals hero-product ‘de gozleme’ (gevulde platbrood). Of gepofte aardappelen gevuld met zelf te kiezen ingrediënten zoals groenten, piri piri kip en jalapenos. De grote variëteit aan maaltijdsalades, limonades met vers fruit, zoetigheid en koffie en thee zijn verrassend en populair. De gerechten van Ekmekci zijn huisgemaakt met kwalitatieve ingrediënten. Vers, puur en smaakvol. En dat proef je! Alle maaltijden worden in de open keuken klaargemaakt: transparantie alom.

Ekmekci helpt haar franchisenemers bij het succesvol exploiteren van hun eigen restaurant. Ekmekci is verantwoordelijk voor het ontwerpen en verder ontwikkelen van de franchiseformule en voor het inrichten van de franchiseorganisatie. De ondersteuning vanuit Ekmekci bestaat onder meer uit opleiding & training, assortimentssamenstelling, administratie, automatisering, inkoop, marketing, beheer & controle en bedrijfsbegeleiding & advies.

Ekmekci is gevestigd op high traffic locaties. Hierdoor profiteert Ekmekci van de grote mensenstromen rondom de vestigingen. De nieuwe exploitatie zal zich vestigen aan de Schutterstraat 9 in Almere. De gasten van Ekmekci zijn de bezoekers van het winkelcentrum, de omwonenden en de mensen in die in de buurt werken. Ekmekci heeft bij haar huidige vestigingen gezien dat ze snel vaste gasten krijgen die regelmatig terugkomen.

De ondernemer

Shafiq Omar Jar (35 jaar) woont in Amersfoort met zijn partner. Het ondernemen en dan vooral ondernemen in de horeca is iets wat hem in het bloed zit. Momenteel is hij de franchisenemer van Taco Mundo Amersfoort. In de afgelopen jaren heeft hij die zaak vanaf de start opgebouwd tot een succesvol draaiende vestiging. Door zijn ervaring bij Taco Mundo heeft hij veel ervaring opgedaan in de wereld van het ondernemerschap. Denk aan het leveren van kwaliteit en service aan de gasten, het werven van personeel, omgaan met personeel en gasten en het managen van administratie en financiën. Shafiq kiest voor het ondernemen met Ekmekci omdat hij de professionaliteit van het concept ziet, de begeleiding die wordt geboden en de visie die Ekmekci heeft bij hem vindt passen. Het is een professionele formule die diverse succesvolle vestigingen heeft in Amsterdam, Den Haag, Eindhoven en Rotterdam. Nu is de formule aan het uitrollen naar andere steden en hij zou graag met Ekmekci mee willen groeien en op termijn zelfs willen kijken naar meerdere vestigingen van Ekmekci. Zijn vestiging van Taco Mundo staat in de verkoop zodat hij zich volledig kan richten op zijn vestiging van Ekmekci. Hij is blij dat hij door de strenge selectie van Ekmekci is gekomen.

“Met Ekmekci wil ik Almere laten kennis maken met de lekkerste producten, voor elk moment van de dag. Als ondernemer wil ik mij bezig houden met het succesvol laten slagen van deze vestiging. Ondernemen is iets wat ik altijd al zeer leuk vind, ik hou ervan om een helicopterview te hebben over mijn bedrijf door de juiste mensen op de juiste plaats te zetten en in te spelen op de behoefte van zowel mijn personeel als mijn gasten, aangezien ik beide groepen als gasten zie. Als mijn personeel tevreden is zullen zij dit automatisch vertalen naar de gasten toe wat zal resulteren in goede resultaten.”

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing en inrichting van de nieuwe Ekmekci vestiging in Almere. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond €454.000. De ondernemer brengt zelf €80.000 in. De btw (€62.000) wordt ook door de ondernemer voorgefinancierd. Er wordt een overbruggingskrediet afgesloten van €50.000 om de hudige lening in de éénmanszaak bij de Rabobank af te lossen. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €262.000. De eerste drie maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt uitsluitend de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

De Ekmekci vestiging in Almere zal naar verwachting in april opengaan. De Taco Mundo vestiging in Amersfoort staat momenteel te koop. In onze prognoses hebben wij de omzet van Taco Mundo meegenomen voor het jaar 2022 aangezien de ondernemer onderneemt in een éénmanszaak. De geprognosticeerde omzet voor 2022 (verwachting vanaf medio april) inclusief de omzet van Taco Mundo Amersfoort bedraagt afgerond €1,1 mln. met een EBITDA van €185.000 en een kasstroom van afgerond €155.000. Voor 2023 (volledig exploitatiejaar, exclusief omzet Taco Mundo Amersfoort) is een omzet begroot van afgerond €858.000 met een EBITDA van €148.000 en een kasstroom van €134.000. Er wordt vanuit gegaan dat Taco Mundo Amersfoort in 2022 wordt verkocht.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor mij een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor de Ekmekci formule te creëren. Binding met onze gasten maakt onderdeel uit van onze bedrijfsfilosofie. Samenwerking met Horeca Crowdfunding Nederland was vanaf het begin duidelijk. Ze kennen de sector door en door en vormen naast een kritische beoordelaar ook een aangename sparringpartner. 

Meer informatie

Website

Facebook

Instagram