El Santo Groningen

Recensie HCN: de ondernemers hebben bovengemiddelde horeca- en ondernemerservaring. De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk, en de overname- en huursom zijn bedrijfseconomisch verantwoord. Naar onze mening is derhalve een 5 sterren classificatie te rechtvaardigen. 

De Nederlandse Horeca Maatschappij (NHM)

NHM exploiteert​ ​reeds​ vijf ​horeca-exploitaties​ ​in​ ​Nederland:​ ​Street​ ​Art​ ​Restaurant​ ​De​ ​Bajes​ ​op​ ​het​ ​Rembrandtplein​ ​te Amsterdam,​ ​Flinders​ ​Café​ ​Restaurant​ ​in​ ​Groningen​ ​en​ ​Hilversum,​ ​Wolter​ ​Wolthers​ ​Discobar​ ​in​ ​Groningen​ ​en cocktailbar​ ​Manuel​ ​Menitez​ ​te​ ​Groningen.​ ​De​ ​organisatie​ ​is​ ​succesvol​ ​en​ ​bedrijfseconomisch gezond.

De onderneming

El Santo ​​wordt​ ​een​ ​restaurant​ ​in​ ​Latijns​ ​Amerikaanse​ ​setting, gevestigd aan de Oosterstraat  op slechts 100 meter van de Grote Markt. ​ ​Casual​ ​dining.​ ​Plek​ ​voor​ ​100 personen.​ ​Taco’s,​ ​burrito’s,​ ​taco’s,​ ​quesadilla’s​ ​en​ ​nacho’s​ ​uit​ ​eigen​ ​huis.​ ​Een​ ​burger​ ​en​ ​stoere​ ​steak​ ​voor​ ​de liefhebber.​ ​Cocktails,​ ​tequila,​ ​mezcal,​ ​cuba​ ​libres​ ​en​ ​desperado’s.​ ​Spannend,​ ​betaalbaar,​ ​lekker​ ​en​ ​goed. De prijzen van hoofdgerechten​ liggen tussen slechts ​​€10​ ​en​ €​15​ (exclusief​ ​bijgerechten).​ ​Studenten​ ​vormen ​de​ ​belangrijkste​ ​doelgroep. El Santo is dagelijks​ ​geopend​ ​tussen​ ​17.00​ ​uur​ ​en​ ​01.00​ ​uur en bezorgt ​ ook​ ​op​ ​locatie​ ​via​ ​partners.

Het​ ​decor wordt​ ​spannend,​ ​kleurrijk,​ ​stoer​ ​en​ ​kwalitatief​ ​hoogwaardig.​ ​De​ ​sfeer​ ​wordt​ ​warm,​ ​urban,​ ​vrolijk​ ​en​ ​bruisend. Het​ ​restaurant​ ​is​ ​circa​ ​300​ ​vierkante​ ​meter​ ​groot​ ​en​ ​heeft daarmee circa ​100​ ​couverts. ​De hoogte​ ​is​ ​circa​ ​3,5​ ​meter,​ ​de​ ​frontbreedte​ ​6,5​ ​meter.​ ​Er​ ​is​ ​een​ ​gevelterras​ ​dat​ ​dient​ ​als​ ​uitstraling​ ​van​ ​de​ ​zaak​. Na​ ​het​ ​verdwijnen​ ​van​ ​de​ ​bussen​ ​uit​ ​de​ ​straat​ (over circa 1,5 jaar) ​zal het terras uitgebreid worden.

De ondernemer(s)

De​ ​ondernemers​ ​​zijn​ ​Sven​ ​Toering​ ​en Matthijs​ ​Kanis. Sven​ ​Toering​ ​(30) ​heeft​ ​altijd​ ​in​ ​de​ ​horeca​ ​gewerkt.​ ​Begonnen​ ​bij​ ​“The​ ​Fabulous​ ​Shaker​ ​Boys”,​ ​een​ ​wereldwijde​ ​cocktail cateraar.​ ​Daarna​ ​onder​ ​meer​ ​bij​ ​Lucas​ ​Bols​ ​gewerkt​ ​als​ ​trainer​ ​en​ ​brand​ ​manager.​ ​In​ ​2012​ ​een​ ​succesvolle pop​ ​up​ ​cocktailbar​ ​gestart​ ​in​ ​het​ ​oude​ ​atelier​ ​van​ ​Rembrandt​ ​van​ ​Rijn​ ​in​ ​Amsterdam:​ ​Swych.​ ​Nu​ ​sinds​ ​3 jaar​ ​samen​ ​met​ ​Matthijs​ ​aan​ ​het​ ​roer​ ​bij​ ​de​ ​Nederlandse​ ​Horeca​ ​Maatschappij​ ​als​ ​mede-eigenaar​ ​en mede-directeur. 

Matthijs​ ​Kanis​ (42) ​is een succesvol​ ​(serie​) ​ondernemer​ ​met​ ​ruime​ ​ervaring​ ​in​ ​media,​ ​internet,​ ​consultancy,​ ​retail​ ​en​ ​horeca.​ ​Tussen​ ​1999 en​ ​2007​ ​mede​-​eigenaar​ ​en​ ​directeur​ ​van​ ​het​ ​financiële​ ​medabedrijf​ ​Belegger.nl​ ​en​ ​het​ ​internetstrategiebureau Jungle​ ​Minds.​ ​Beide​ ​heeft hij laten​ ​groeien​ ​tot​ ​bloeiende​ ​bedrijven​ ​en​ ​vervolgens​ ​verkocht​ ​aan​ ​respectievelijk​ ​Sanoma Uitgevers​ ​en​ ​het​ ​Management​ ​Team.​ Matthijs is tevens​ ​schrijver​ ​van​ ​het​ ​boek​ ​Beleggen​ ​voor​ ​Dummies,​ ​met​ ​50.000 exemplaren​ ​het​ ​best​ ​verkochte​ ​beleggingsboek​ ​van​ ​Nederland.​ ​Matthijs is nu ruim 5 jaar actief als horeca-ondernemer en daarnaast ook (mede)aandeelhouder ​van​ ​Flinders woonwebwinkel​ ​(​ ​omzet​ ​2017:​ ​€ 16​ ​miljoen)​. 

De financiering

De​ ​totale​ ​financieringsbehoefte​ ​voor​ ​de​ ​verbouwing,​ ​de​ ​aanschaf​ ​van​ ​inventaris,​ ​voorfinanciering​ ​BTW, voorraden​ ​en​ ​aanloopkosten​ ​is​ ​€​ ​221.773.​ ​Het​ ​eigen​ ​vermogen​ ​inclusief​ ​bijdrage​ ​pandeigenaar​ ​bedraagt:​ ​€ 91.733.​ ​De​ ​voorraden​ ​worden​ ​gefinancierd​ ​via​ ​leveranciers.​ ​De​ ​resterende​ ​langlopende​ ​financieringsbehoefte bedraagt​ slechts ​€​ ​120.000.​ ​De​ ​lening​ ​heeft​ ​een​ ​looptijd​ ​van​ ​60​ ​maanden​ ​met​ ​een​ ​rentepercentage​ ​van​ ​7,5%.

De vooruitzichten

De​ ​base​ ​case​ ​omzet​ ​is​ ​begroot​ ​op​ ​€​ ​687.000,-​ ​op​ ​basis​ ​van​ ​de​ ​uitgebreide​ ​beschikbare​ ​referentiecijfers​ ​vanuit soortgelijke​ ​vestigingen.​ ​Op​ ​basis​ ​van​ ​het​ ​te​ ​verwachten​ ​reguliere​ ​kostenpatroon,​ ​is​ ​de​ ​vrije​ ​kasstroom​ ​voor​ ​het 1e​ ​exploitatiejaar​ ​begroot​ ​op​ ​​​€​ ​97.000.​ ​De​ ​jaren​ ​hierna​ ​wordt​ ​een​ ​winststijging​ ​van​ ​10-15%​ ​verwacht.​ ​De geprognosticeerde​ ​vrije​ ​kasstroom​ ​is​ ​ruim​ ​voldoende​ ​om​ ​aan​ ​de​ ​aflossingsverplichtingen​ ​te​ ​kunnen​ ​voldoen.​ ​De ondernemer(s)​ ​zijn ​niet​ ​afhankelijk​ ​van​ ​inkomen​ ​uit​ ​de​ ​nieuwe​ ​vestiging.

Crowdfunding

Wij hebben met​ ​Flinders​ ​Cafe​ reeds​ ​een​ ​succesvolle​ ​crowdfundingcampagne​ ​voltooid. In die tijd waren wij één van de eerste ondernemers die het fenomeen crowdfunding introduceerde in de horeca. Wij zijn vermogend​ ​genoeg​ ​om​ ​de​ ​onderneming​ ​met​ ​eigen​ ​geld​ ​te​ ​financieren​ ​maar​ ​prefereren​ ​dit geld​ ​achter​ de ​hand​ ​te​ ​houden​ ​om​ ​bijvoorbeeld​ ​mogelijke​ ​toekomstige​ ​tegenvallers​ ​op​ ​te​ ​vangen​ ​en/of​ ​nieuwe investeringen​ ​te​ ​financieren.​ ​Vooral ​marketingtechnisch ​is crowdfunding een prachtige 'financieringsvorm'. Wij hebben goede ervaringen met Horeca Crowdfunding Nederland. Zij begrijpen de horeca als geen ander.