Hof van Veldhoven

Recensie HCN

De ondernemers hebben in ruime mate horeca-ondernemerservaring opgebouwd. De locatie beoordelen wij als uitstekend en het concept sluit goed aan bij de wensen van de hedendaagse gast. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt een verpanding op de inventaris. Naar onze mening is een vijf sterrenclassificatie te rechtvaardigen.

Het concept

Hof van Veldhoven wordt de nieuwe culinaire hotspot van Veldhoven ´where East meets West´. Het concept gaat zich richten op gasten die aan de ene kant betaalbaar willen eten en aan de andere kant zich geen zorgen willen maken tijdens het eten. De keuken wordt Fusion. Dat wil zeggen dat er een mix is van zowel Westerse als Aziatische gerechten. Er is sprake van een all you can eat prijsstelling, maar dan in een chique restaurantomgeving waarbij er geen tijdslimiet geldt. Voor de gasten die geen all you can eat prijsstelling wensen, kan ook geopteerd worden voor de à la carte optie. Handig bijvoorbeeld voor een snelle lunch. De prijs van de voorgerechten zullen variëren van €6.50 tot €7.50 en warme (hoofd)gerechten zullen variëren van €12.50 tot max €15.00. Indien gasten liever een all in prijs willen betalen voor een onbeperkt aantal gangen, dan wordt de prijs €38.  Uniek wordt eveneens dat in de weekeinden conservatorium studenten gaan zorgen voor de achtergrondmuziek.

Hof van Veldhoven gaat zich vestigen op de Geer 7 midden in het centrum en naast de bekende servicebioscoop ´Cinema Gold´. Deze bioscoop is in 2017 geopend en beschikt over een 4-tal bioscoopzalen met een totale capaciteit van 500 stoelen. De bereikbaarheid is uitstekend. De locatie is op enkele minuten na de afslag op de A2 te bereiken. De locatie is omvangrijk te noemen met een oppervlak van circa 350m2 verdeeld over twee verdiepingen voor 150 couverts. Ook beschikt het restaurant over een terrasfaciliteit van circa 50 couverts. Hof van Veldhoven zal open zijn van maandag tot en met donderdag en op zondagen van 11.30 uur tot 22.30 uur. Op vrijdagen en zaterdagen wordt de openingstijd van 11.30 uur tot 0.30 uur. De geplande opening is eind juli. 

De ondernemer(s)

Shu Shu Zheng (1982) is geboren in Enschede en momenteel woonachtig in Arnhem. Ze studeerde retail management aan de hogeschool in Emmeloord. Ze is al van jongs af aan werkzaam in de horeca. O.a. bij de bekende all you can eat formule Atlantis. In 2020 ging ze aan de slag als leidinggevende bij Sumo Amsterdam. Omdat haar schoonouders nu een nieuwe zaak in Veldhoven gaan starten, heeft ze besloten om hen te gaan ondersteunen en tevens wordt ze mede-aandeelhouder.

Kam Pui Cheung (Addy) is geboren in Hong Kong (1960). Hij woont samen met zijn vrouw in Eindhoven. Op 17 jarige leeftijd is Addy naar Nederland gekomen alwaar hij is gaan werken als chefkok bij diverse Aziatische restaurants. Vanwege de enorme opkomst van sushi in Nederland en het tekort aan kwalitatief hoogwaardige sushi koks is hij een 'masters' opleiding in Japan gaan volgen. Deze rondde hij succesvol af. Na zijn studie is hij gevraagd om voor de bekende formule Shabu Shabu aan de slag te gaan als executive chef. Vanwege zijn opgebouwde expertise besloot hij in 2016 om samen met zijn vrouw een eigen sushi afhaalrestaurant te starten (Sushi Tijd). Ze kwamen in contact met een bekende horeca-ondernemer die o.a. recent een nieuwe restaurantformule in Huizen is gestart. Het concept sprak hen zeer aan en ze zagen mogelijkheden om dit concept ook in het Eindhovense marktgebied te introduceren. Dit ook vanwege de omvang van het marktgebied (zakelijk en particulier). 

Yun Qing Xia (Anny) is geboren in Shanghai (1969). Anny studeerde daar aan de kunstacademie. Daarna ging ze werken als docent bij dezelfde opleiding. In 1990 is ze naar Nederland gekomen. Daar is ze gaan werken bij diverse Aziatische restaurants in de bediening. In haar vrije tijd trad ze regelmatig op bij Holland Casino als zangeres en danseres. Hier ontmoette ze haar man Addy. Ze trouwden en hebben twee kinderen gekregen (beide studeren nu aan het conservatorium). In de zaak Sushi Tijd, die ze samen met haar man Addy heeft, is zij vooral verantwoordelijk voor de administratieve organisatie. Die rol zal ze ook bij het tweede restaurant gaan hebben.

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing en volledige inrichting van het nieuwe restaurantconcept. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond €810.000. Er wordt voor €300.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht via eigen vermogen, een investeringsbijdrage van de pandeigenaar en een achtergestelde lening. Leveranciers verstrekken voor in totaal €60.000 aan vooruitbetaalde bonussen. De BTW wordt zelf voorgefinancierd. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €322.000. De eerste twee maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

De verwachtingen

De geprognosticeerde omzet voor 2022 (vanaf juli) bedraagt afgerond €750.000 met een EBITDA van afgerond €115.000 en een kasstroom van €97.000. Er is reeds een management fee opgenomen in de prognoses. Voor 2023 (volledig exploitatiejaar) is een omzet begroot van afgerond €1.5 mln. met een EBITDA van afgerond €282.000 en een kasstroom van €238.000. De prognoses zijn mede gebaseerd op de referentiecijfers van een soortgelijk concept dat vorig jaar geopend is in Huizen.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze formule te creëren. Binding met onze gasten/investeerders maakt onderdeel uit van onze bedrijfsfilosofie. HCN heeft reeds een soort gelijk concept gefinancierd. Daarnaast zijn ze zeer bekend met all you can eat formules en de Aziatische cultuur. De ervaring leert dat publicatie op het platform een wezenlijke bijdrage levert aan de bekendheid van een nieuw te introduceren restaurantconcept.

Meer informatie

Website Sushi Tijd

Website Hof van Veldhoven (in ontwikkeling)