House of Pancakes

Recensie HCN

Let op: ondanks de aangekondigde maatregelen m.b.t. sluiting van de horeca, zal House of Pancakes hier vooralsnog geen hinder van ondervinden. De komende weken wordt er verbouwd. De verwachting is dat eind van het jaar de zaak geopend zal worden. Er is sprake van een aflossingsvrije periode. Mochten er nog steeds beperkingen gelden in januari 2021 dan kan de onderneming bij de opstart volledige focussen op delivery- en afhaal. De onderneming is hier in het huidige concept al op ingericht. Elke lopende en nieuwe aanvraag zal uiteraard in het kader van de nieuwe maatregelen opnieuw beoordeeld worden op haalbaarheid. Indien HCN een financiering onverantwoord vindt, dan zullen wij niet tot plaatsing overgaan. Juist in deze tijden kan crowdfunding bijdragen aan de solidariteit die wij met zijn allen aan alle groepen in de samenleving kunnen tonen. 

De ondernemer kent het marktgebied goed en heeft voldoende praktijkervaring in het verleden opgebouwd. De locatie beoordelen wij als gunstig en representatief. Het concept is onderscheidend en biedt onzes inziens in de huidige markomstandigheden voldoende draagvlak en continuïteit. De totale investeringsbehoefte is in relatie tot het aantal beschikbare m2 bedrijfseconomisch verantwoord. Op basis van de geprognosticeerde kasstromen en de beoordelingsmatrix van de ondernemer is een vier sterren classificatie te rechtvaardigen. Zeker daar de ondernemer voor inkomen niet afhankelijk is van de resultaten uit de onderneming. HCN neemt de verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee.

Het concept

LET’S HOP! House of Pancakes wordt gevestigd op de Schagchelstraat 29 in het centrum van Haarlem. Bij pannenkoeken denk men een formule gebaseerd op pancakes, pannenkoeken dus… Een pannenkoek is een gerecht dat wordt gemaakt van bloem, ei en melk en vaak wordt aangevuld met een zoete of hartige vulling. Natuurlijk denken de meeste Nederlanders dan aan de traditionele pannenkoek met appel, suiker, suikerstroop of spek. En dat is precies wat HOP gaat doen. Maar er kan zo veel meer! Hartige wraps, breakfast pancakes, crêpes, blini’s (poffertjes), okonomiyaki (Japanse hartige pannenkoekjes) en ‘fluffy’ pancakes ook wel soufflé pancakes genoemd. Vooral die laatste 'versie' is momenteel buiten onze landsgrenzen sterk in opkomst. Deze fluffy pancakes lenen zich ook uitstekend als alternatief voor taarten en daarmee voor delivery/ afhaal. House of Pancakes wordt Pannenkoeken 2.0. In deze eerste pilot-store vestiging in Haarlem zullen we, in een grootstedelijke en ‘urban’ inrichting, pannenkoeken serveren op een Instagram waardige manier. Duurzaam en trendy traditioneel zijn de kernwaarden. Deze zullen het fundament gaan vormen van de House of Pancakes franchise.

De ondernemer

Het idee en de uitvoering van House of Pancakes is van Jean-Paul Brinkman, ondernemer en woonachtig te Haarlem. Brinkman is sinds 1985 zelfstandig ondernemer en het viel hem op dat er in het stadscentrum van Haarlem geen pannenkoekenrestaurants waren. Een gemiste kans vanwege het groeiende aantal toeristen, de nieuwe jonge generatie inwoners en de groei in de ‘out of home’ cultuur bij deze generatie. Het idee voor een pannenkoekenbedrijf was al enkele jaren eerder geboren toen hij als eigenaar van de Ambachtelijke IJsfabriek Portofino in Vinkeveen veelvuldig afnemers bezocht in de pannenkoekenbranche. Met name de hoge winstmarge had zijn bedrijfsmatige interesse. Brinkman heeft in de afgelopen jaren natuurlijk alle aspecten van het ondernemerschap meegemaakt. Zijn ambitie is echter nog steeds groot genoeg om een project als dit vorm te geven, daarnaast is hij zeer strategisch aangelegd en veelal bezig met uitbreiding en de lange termijn visie. Met name het concept voor snelle groei en franchise mogelijkheden spreken hem erg aan en geven motivatie om dit project met veel vertrouwen aan te gaan. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit de nieuwe onderneming, mede daar er sprake is van vastgoed in Box 3. De aard van het concept maakt dat deze formule minder hinder ondervindt van effecten van de Corona maatregelen, ook omdat er sprake zal zijn van een delivery en afhaalfunctie en in het verleden hebben pannenkoekenrestaurants flinke groei laten zien in tijden van recessie. 

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing, inrichting, voorraden, huurwaarborg en voorfinanciering BTW. Omdat het te huren object reeds een horecavestiging was (koffiebranderij Brandmeesters) hoeft er slechts cosmetisch verbouwd te worden. De keuken dient wel te worden voorzien van een nieuwe inrichting. De totale financieringsbegroting inclusief voorfinanciering BTW bedraagt € 145.000. Er word € 30.000 eigen vermogen ingebracht. Er resteert derhalve € 115.000 voor de crowdfunding investeerders. De looptijd van de financiering is 3 jaar, waarvan de 1e twee maanden na verstrekking aflossingsvrij zijn. Dit mede i.v.m. de verbouwing. 

De vooruitzichten

De vooruitzichten zijn goed. Bij de financiële projectie is rekening gehouden met een behoudende omzet. Dit ondanks het feit dat de huidige maatregelen mogelijk tegen die tijd al voorbij zijn. De omvang van het gehuurde object in combinatie met de locatie zouden een hogere omzet rechtvaardigen. Voor heel 2021 is een omzet geprognosticeerd van  € 570.000 met een EBITDA van € 66.000 en een kasstroom van € 50.000. Voor 2022 is een omzet geprognosticeerd van € 593.000 met een EBITDA van € 95.000 en een kasstroom van € 77.000. De geprognosticeerde kasstroom is voldoende voor de langlopende aflossingsverplichtingen. De relatief hoge winstgevendheid wordt mede gegenereerd door de hoger dan gemiddelde brutomarges op het productenportfolio.

De locatie is ruim opgezet en beschikt ook over een (beperkte) terrasfaciliteit. De omloopsnelheid van de producten is hoog. Hierdoor ondervindt het concept in mindere mate de gevolgen van eventuele beperkingen tot gastenaantallen. Ook met de huidige 30 gasten grens in combinatie met een korte verblijfsduur zal de omzet op niveau kunnen blijven. Daarbij dient te worden opgemerkt dat vanwege de verbouwingen de onderneming waarschijnlijk geen hinder zal ondervinden van de huidige maatregelen. Het product, vooral de fluffy pannenkoeken, lenen zich ook uitstekend voor afhaal en delivery. Deze vormen een leuk alternatief voor de traditionele verjaardagstaarten.

Ratio's

De structuur

Crowdfunding

House of Pancakes kiest bewust voor crowdfunding. Crowdfunding draagt bij aan de naamsbekendheid van het concept en de publiciteit die gegenereerd wordt met een crowdfunding actie is zeer waardevol. Wij vinden het prachtig om beleggers actief te betrekken bij de verdere ontwikkeling van onze formule en hopen van harte onze investeerders als gast mogen begroeten. We verwachtten onze toekomstige vestigingen ook op deze manier te kunnen financieren en door deze financieringsbehoefte ook via crowdfunding te laten verlopen hopen wij veel publiciteit te genereren voor ons geweldige pannenkoeken concept. Bovendien heeft Brinkman als belegger in het verleden zelf goede ervaringen opgedaan met Horeca Crowdfunding Nederland.

Meer info:

Website House of Pancakes

Facebook

Instagram

Incentives

Omdat we een warme relatie met onze beleggers erg op prijs stellen, geven we naast de uitstekende rente ook een aantal incentives. Als dank voor de investering willen wij onze investeerders graag betrekken bij onze onderneming en wel door ze uit te nodigen voor om een overheerlijke pannenkoek naar keuze te komen eten inclusief een drankje. Investeerders die minimaal € 2.000 investeren kunnen gratis komen genieten van een pannenkoek, dessert en een drankje voor 2 personen. Investeerders die minimaal € 4.000 investeren kunnen gratis komen genieten van een pannenkoek, dessert en een drankje voor 4 personen bij House of Pancakes Haarlem. Voor alle vouchers geldt dat deze overdraagbaar zijn.