Indian Delivery Bergschenhoek

Recensie HCN

Er is sprake van een ervaren (horeca) ondernemer die ondersteund wordt door een professionele horecagroep. Het concept heeft reeds bestaansrecht opgebouwd en staat nu voor de volgende fase. De ondernemer is niet primair afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en HCN neemt ook verpanding op de inventaris. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

De moderne Indiase formule 91Spices, die 4 jaar geleden begon in Rotterdam, heeft zich inmiddels uitgebreid naar Amsterdam (Sizz) en Eindhoven (Veera). Met deze nieuwe centrale bedrijfskeuken wordt er geïnvesteerd in toekomstige groei en kan er in tijden van structurele prijsstijgingen ook voor efficiëntie en schaalvoordelen gezorgd worden. De centrale productiekeuken zal gevestigd worden in het recent aangekochte bedrijfspand in Bergschenhoek. Naast de centrale functie van deze grote productiekeuken zal er ook een bezorgvestiging van 91Spices gevestigd worden.

Centrale productiekeuken

Prijsstijgingen, volatiliteit en personeelstekorten lijken niet meer tijdelijk te zijn maar zullen de komende jaren een terugkomende uitdaging zijn en hebben een grote invloed op de marge. Goed ondernemerschap betekent oplossingen zoeken en niet alleen simpelweg de prijs aan de voorkant verhogen voor de gast (of consument). De centrale productiekeuken zal er voor gaan zorgen dat de (dure) koks zich kunnen focussen op het leukste gedeelte van hun werk namelijk: koken. Voorbereidingswerkzaamheden zoals groente snijden, verpakken, basissauzen maken, houdbare bijgerechten maken, vlees snijden en marineren en dergelijke zullen hier gedaan worden waarna de distributie naar de restaurants zal plaatsvinden. Uiteraard met het doel om meer restaurants in de toekomst te bouwen en te bevoorraden dan de huidige 3. Daarnaast wordt de ruimte gebruikt voor bulkinkoop zodat ook hier bespaard kan worden op de inkoop.

Bezorgvestiging 91Spices

Sinds de uitbraak van Corona en bijbehorende lockdowns is het bezorgen van maaltijden enorm populair. Het product (de Indiase rijsttafel) is hier uitermate geschikt voor (blijft lang goed warm en smaakvol). De afgelopen 2 jaar heeft 91Spices vanuit het centrum van Rotterdam een groot bezorggebied bediend, inclusief de gemeente Lansingerland (Bergschenhoek, Bleiswijk en Berkel & Rodenrijs) waar de nieuwe bezorgkeuken wordt gevestigd. Het bezorggebied is gezien de drukte en omvang van de operatie te groot geworden. Daarom zal deze bezorgvestiging in Bergschenhoek de gemeente Lansingerland gaan bedienen maar ook een groot deel van Rotterdam Noord (Hilligersberg, Schiebroek) en de vinex wijk Nesselande. Het totale verzorgingsgebied omvat zo’n 100,000 inwoners en behoort tot het gebied met de hoogste gemiddelde inkomens in de regio Rijnmond.

De ondernemer

Mohamed El Marajie is geboren in 1982 in Breda en bleef na zijn studie bedrijfskunde aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam wonen. Na een internationale carrière in het bedrijfsleven begon Mohamed in 2017 met ondernemen. Sinds 2017 heeft Mohamed samen met Immensus Group diverse horecaconcepten opgezet die tevens allemaal via dit platform zijn gefund. Mohamed is getrouwd met Sabrina en zij wonen samen met hun twee kinderen in Capelle aan den IJssel.

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing, inventaris en investeringen in zowel de productiekeuken alsmede de exploitatie van de bezorgkeuken. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond €232.000. De eigen inbreng bedraagt €72.000. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee op €160.000. De eerste 2 maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

Het bedrijfspand dient als centrale keuken (productie en voorbereidingskeuken) en regelt de inkoop van de bulkproducten voor de dochterrestaurants. De restaurants betalen hier een maandelijkse fee voor in ruil voor inkoopvoordeel en besparing op loonkosten. Daarnaast wordt er omzet gegenereerd doordat het bedrijfspand ook een eigen bezorggebied heeft (als virtual kitchen). Dit bezorggebied kent al een grote groep trouwe klanten die regelmatig bestellen bij het restaurant in het centrum van Rotterdam. Door de afstand te verkleinen en meer capaciteit te bouwen zal het postcodegebied de aandacht kunnen krijgen die het verdient. Tevens kan er sneller gegroeid worden in omzet. 

De geprognosticeerde base case omzet voor het eerste exploitatiejaar bedraagt afgerond €429.000 met een EBITDA van €44.000 en een kasstroom van afgerond €30.000. Voor 2024 is een omzet begroot van afgerond €540.000 met een EBITDA van €64.000 en een kasstroom van €49.000. De kasstroom is voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. De eerste maand (gedurende de verbouwing) is aflossingsvrij. Over deze maand wordt de geboden rente vergoed. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Door de jaren heen hebben we een goede samenwerking opgebouwd met Horeca Crowdfunding Nederland en haar investeerders. We geloven in de kracht van crowdfunding en het contact in onze restaurants met de investeerders maakt deze manier van financieren bijzonder. Inmiddels zijn er al projecten volledig afbetaald en dit geeft ons weer de energie om nieuwe projecten te starten en samen met het platform en haar investeerders verder te groeien.