La Locanda Alkmaar

Recensie HCN

De ondernemers hebben reeds een track record opgebouwd en beschikken over voldoende horeca ervaring. De nieuwe locatie in Alkmaar beoordelen wij als goed voor het beoogde concept. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt de verpanding op de inventaris.

Het concept

Er komt weer wat nieuws in Alkmaar: La Locanda! Lekkere hapjes en drankjes met uitzicht op de Alkmaarse Accijnstoren en het Noordhollandsch Kanaal.

Vanaf begin 2022 gaan oude horecarotten en vrienden Joey Slot (Café Panta) en Fernando Jonker (Fernando’s) samen een nieuw avontuur aan. Op de plek van Café de Bushalte, hoekje Verdronkenoord en Bierkade, starten ze een nieuwe zaak: La Locanda. De zaak krijgt binnen 30 plaatsen en op het terras worden 48 plaatsen gecreëerd.

La Locanda, Spaans voor de locatie en Italiaans voor het café, wordt een nieuwe hotspot voor een goede borrel en een lekkere kleine gerechtjes. De nieuwe horecazaak wordt een laagdrempelige bar met goed eten en drinken. De ondernemers willen van La Locanda een plek creëren waarbij de ligging al voor zichzelf spreekt. Een tweede huiskamer waar je binnenkomt uit nieuwsgierigheid en waar je blijft hangen omdat je je zeer comfortabel voelt. Waar je het gevoel krijgt: we gaan nooit meer naar huis. En het eten? Geen uitgebreide vijfgangendiners, maar kleine gerechten. Tapasachtig, niet per se Spaans, maar ook Aziatisch, Italiaans, Mexicaans en Frans. Te denken aan terrine van foie gras, geserveerd met huisgemaakte cantucini's (Italiaanse amandel koekjes) en een jam van mandarijn en yuzu (Japans). Of tonijn met zoetzure komkommer, sojasaus en sesam koekjes of gamba's gebakken in Toban Djan (chilie bean saus) met onder de gamba’s burrata. Italiaans en Aziatisch komen tot elkaar.

“Wat we ook meenemen uit de Spaanse tapaskeuken is de timing van uitserveren. Als je met meerdere vrienden gerechtjes bestelt, kan het zijn dat het ene gerecht eerder komt dan het andere. We creëren een sfeer waarin gerechtjes de keuken uit vliegen, met alle gerechtjes goed uitgevoerd, wat automatisch leidt tot delen”.

De ondernemers

Joey Slot (34 jaar) is op zijn vijftiende begonnen met werken in de horeca bij een restaurant in Groet. Negentien jaar later staat hij, na voor een groot aantal hele diverse horecabedrijven te hebben gewerkt, op het punt om zijn tweede zaak te starten. Het café dat hij eerder exploiteerde, had een aflopend contract. Tijdens zijn werkzame jaren in de horeca heeft hij ook nog gestudeerd echter kwam hij er al snel achter dat hij weer de horeca in wilde. Zijn grote droom was altijd een restaurant in een grote stad. Nu staat hij samen met zijn goede vriend Fernando aan de vooravond hiervan.

Fernando Jonker (41) werd chef-kok op zijn 24ste bij restaurant La Locanda in Heiloo. Echt een kok was hij nog niet maar door veel te lezen en veel YouTube filmpjes te kijken heeft hij zich de technieken zelf aangeleerd. 4 jaar geleden opende hij met vriend Mark Zomers restaurant Fernando’s in Alkmaar. Met hun eigen concept bestaat Fernando’s nu al vier jaar en is een begrip in Alkmaar en omstreken. Het restaurant zit in normale marktomstandigheden ruim 2 maanden van tevoren vol. Hij heeft in Joey een super geschikte compagnon gevonden voor hun nieuwe zaak en weet ook zeker dat zij van het hoekje op de Bierkade een succesvolle onderneming gaan creëren.

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname, nieuwe inventaris en beperkte verbouwing. De totale financieringsbehoefte bedraagt €123.000 inclusief btw. De eigen inbreng bedraagt €40.000. De resterende financieringsbehoefte komt daarmee uit op €83.000.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2022, open vanaf maart, bedraagt afgerond €250.000 met een EBITDA van €65.000 en een kasstroom van afgerond €60.000. Voor 2023 is een omzet begroot van afgerond €306.000 met een EBITDA van €91.000 en een kasstroom van €87.000. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze nieuwe zaak te creëren. We willen graag naamsbekendheid, die hopen wij mede te behalen met dit platform. Horeca Crowdfunding Nederland kennen wij via onze toeleverancier. Ze snappen onze tak van sport goed en kennen ook de regio waarin wij opereren.

Meer informatie

Website

Instagram

Diverse