MED Trattoria Medemblik

Recensie HCN

De ondernemers hebben inmiddels ruim voldoende (horeca) ervaring opgebouwd. De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk en courant. HCN neemt een verpanding op de inventaris en de ondernemers tekenen hoofdelijk mee. De ondernemers zijn voor inkomen niet afhankelijk van de resultaten uit deze vestiging. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen. 

Het concept

Italiaans genieten aan de jachthaven van Medemblik, dat is waar MED Trattoria sinds 2014 voor staat. Het terras is direct gelegen in de jachthaven waardoor er vrij uitzicht is over de haven en het IJsselmeer. Tel daar een Italiaanse verdicchio met een antipasti bij op en je kunt werkelijk even wegdromen naar Italië.

MED Trattoria zal in de zomermaanden zes dagen per week geopend zijn van 11.00 – 22.30 uur. In de wintermaanden is het restaurant vier dagen per week geopend. Verse vis- en vleesgerechten worden bereid zoals je deze ook in Italië zou treffen. Het concept van de menukaart is dat er betaalbaar kan worden geluncht en gedineerd, maar er ook luxe aanwezig is voor de booteigenaren die in de jachthaven verblijven.

Het restaurant beschikt over zo’n 80 zitplekken. Het terras bevindt zich aan de achterzijde van MED Trattoria dat over ongeveer 100 zitplekken beschikt en uitzicht heeft op de jachthaven en het IJsselmeer.

Aan de voorzijde van het pand bevindt zich een aparte ruimte waar borrels of feesten kunnen worden gehouden tot 50 personen. Daarnaast is hier een Italiaanse mercato gevestigd waar passanten en booteigenaren terecht kunnen voor Italiaanse delicatessen. Op de eerste etage bevindt zich een panoramazaal waar tot maximaal 60 personen een feest kan worden gegeven of een vergadering of private diner kan worden gehouden. Tevens beschikt deze zaal over een eigen bar, toilet en een ruim dakterras dat zich perfect verleend voor Italiaanse barbecues.

’s Zomers vinden er tal van zeilevenementen plaats waardoor de haven een drukbezochte plek is. Door de centrale ligging van het restaurant ten opzichte van de haven fungeert het restaurant als ‘het hart’ van het zeilevenement. Naast de zeilevenementen vinden er het gehele jaar door veel feesten, partijen en bruiloften plaats.

De ondernemers

Cyrelle Buis (1996) is sinds mei 2021 actief als horecaondernemer bij het nabijgelegen strandpaviljoen De Zoete Zee’ Voordat zij de stap maakte om het strandpaviljoen over te nemen, is zij daar vier jaar werkzaam geweest. Tevens is zij vier jaar naast haar studie werkzaam geweest bij MED Trattoria. Alle in’s en out’s van het bedrijf, evenals het concept, zijn haar daarom al bekend.
In de jaren dat zij werkzaam was bij MED Trattoria is haar hart voor de horeca gaan kloppen. Na de Havo is Cyrelle gestart op de Hogere Hotelschool, maar besloot na het eerste jaar te switchen naar HRM. Mede dankzij deze studie weet zij de juiste balans te vinden tussen bedrijfsbelang en het belang voor de medewerkers en gasten. Kortom; Cyrelle is een gedreven, passievolle en zeer ambitieuze jongedame die streeft naar de best mogelijke resultaten. Met veel plezier en vertrouwen kijkt zij dan ook naar de toekomst die zij gezamenlijk met Dennis voor MED Trattoria voor ogen heeft.

Dennis Versteeg (1992) is zelfstandig ondernemer, momenteel werkzaam als interim Finance Manager. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de boekhouding van een aantal ondernemers, waaronder drie horecazaken. Door zijn ervaring in het bedrijfsleven en het financiële inzicht is hij een goede sparringpartner. Dennis zal zich meer op de achtergrond bewegen. Dit wil zeggen dat hij zich voornamelijk bezig zal houden met de contracten, administratie en het bewaken van de marges en bespreken van de resultaten met Cyrelle en de bedrijfsleider.

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de overname van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief BTW, liquide middelen, voorraden en waarborgen is geprognosticeerd op afgerond €175.000. Het risicodragend vermogen bedraagt €45.000. Een deel van de langlopende financieringsbehoefte wordt gefinancierd via een geborgde lening. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €90.000. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde base case omzet voor het eerste exploitatiejaar (opening maart) bedraagt afgerond €515.000 met een EBITDA van €53.000 en een kasstroom van afgerond €40.000. Voor 2024 is een omzet begroot van afgerond €750.000 met een EBITDA van afgerond €105.000 en een kasstroom van €85.000. De geprognosticeerde kasstroom is ruim voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. De ondernemers zijn niet afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Via onze toeleverancier werden wij gewezen op crowdfunding. Zij werken al jaren naar tevredenheid met Horeca Crowdfunding Nederland. Voor ons is crowdfunding een mooie manier om (nog) meer lokale betrokkenheid te genereren en daarnaast dit unieke restaurant ook meer bekendheid te kunnen geven. 

Meer informatie

Website