Mee-Ling Ridderkerk

Recensie HCN

De ondernemers hebben ruim voldoende horeca-ervaring en ondernemerservaring opgebouwd. De huidige exploitatie heeft een goed track record. De locatie van de nieuwe vestiging inclusief de huursom beoordelen wij als aantrekkelijk. De ondernemers zijn niet afhankelijk van inkomen uit deze 2e vestiging. HCN neemt de verpanding op de inventaris en de ondernemers tekenen hoofdelijk mee. Naar onze mening is een 5 sterrenclassificatie te rechtvaardigen. 

Het concept

Mee Ling zal een nieuwe restauratieve beleving introduceren in Ridderkerk. Gasten kunnen onbeperkt genieten van kleinere gerechten die uitgeserveerd worden aan tafel. De menukaart is uitgebreid en kan zich als beste classificeren als culinaire wereld tapas. De inrichting is sfeervol en eigentijds waarbij gasten het gevoel hebben alsof ze in een luxe restaurant plaatsnemen. De inrichting is zodanig dat er geen grootschaligheidsgevoel wordt gecreëerd zoals bij de meeste 'all you can eat' restaurants wel het geval is. In totaal zal Mee Ling beschikken over ongeveer 180 couverts op circa 430m2 en het restaurant is 7 dagen per week geopend. De prijsstelling is aantrekkelijk. Doordeweeks betalen gasten slechts € 32,50 p.p. en in de weekeinden € 35,50 p.p. De lunch is niet all you can eat, maar het gemiddelde lunchgerecht kost slechts € 7,50. Het restaurant vestigt zich aan het bekende centraal gelegen Koningsplein. Naast de overdekte parkeergarage zijn ook andere bekende landelijke formules op dit plein gevestigd.

De ondernemer(s)

Long-Qin Zhou (1974) is een ervaren chef-kok en is getrouwd met zijn partner Xiu Li Ye (1981). Ze wonen in Ridderkerk en hebben twee (studerende) kinderen. Sinds 1993 is Long-Qin werkzaam in de Nederlandse horeca. In 2004 opende hij samen met zijn vrouw zijn eerste restaurant. Dit restaurant had weinig gasten en samen met zijn vrouw wist hij het restaurant weer aantrekkelijk te maken. In 2009 werd dit restaurant verkocht om vervolgens in 2010 een nieuw restaurant te startten in Ridderkerk op de Irisstraat. Ook dit restaurant weten zij, met een nieuwe keuken en meer zitplaatsen, op de kaart te zetten. Long-Qin nam in 2016 deel aan het wereldkampioenschap voor de Chinese keuken in Ahoy. Hier haalde Long-Qin een bronzen plak op het individuele gerecht. De culinaire prestaties haalden veel pers waardoor het restaurant in Ridderkerk een nieuwe extra impuls kreeg. Momenteel is er in het Aziatische restauratieve segment een verandering gaande. Steeds meer all you can eat concepten stappen over op een meer culinaire formule zonder tijdslimieten. Ook Long-Qin en zijn vrouw wensen invulling te geven aan deze nieuwe 'trend'. Hiervoor hebben zij een ideale locatie gevonden op het Koningsplein. Dit wordt dus de 2e locatie van het ondernemersstel. Met het nieuwe concept zullen zij deels een bestaande doelgroepen kunnen aantrekken, maar ook nieuwe doelgroepen. 

De financiering

De financiering is bestemd voor de complete verbouwing en inrichting van het nieuwe restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond € 687.000. De eigen inbreng bedraagt € 267.000. Via zakelijke (vooruitbetaalde bonussen) en privé relaties wordt € 170.000 ingebracht. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee op € 250.000. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2021 (vanaf half juli) bedraagt afgerond € 412.000 met een EBITDA van € 68.000 en een liquiditeit na aflossingsverplichting van afgerond € 148.000. De ondernemers zijn niet inkomensafhankelijk van deze vestiging . Voor 2022 (volledig exploitatiejaar) is een omzet begroot van afgerond € 990.000 met een EBITDA van € 204.000 en een liquiditeit na aflossingsverplichting van afgerond € 269.000. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Via onze aannemer kwamen wij in contact met Horeca Crowdfunding Nederland. Op basis van het gevoerde persoonlijke gesprek merkten wij dat HCN veel expertise heeft op het gebied van all you can eat restaurantconcepten. Ze hebben ook meerdere Aziatische restaurantformules gefinancierd. HCN ziet net als wij de kansen in de markt en ze schakelen snel bij een volledig dossier. Met crowdfunding krijgen wij ook direct extra publiciteit. Dat is een mooi bijkomend voordeel. 

Meer info

Website