Meet & Ribs Druten

Recensie HCN

De ondernemer heeft ruime horeca-ondernemerservaring in de sector opgebouwd. De locatie beoordelen wij als goed. Het concept heeft voldoende trackrecord opgebouwd, dit wordt de 4e vestiging van de formule. Naar onze mening is een 5 sterrenclassificatie te rechtvaardigen op basis van de kasstroom en beoordeling van de ondernemer. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en HCN neemt verpanding op de inventaris.

Concept

Meet & Ribs is hét restaurant voor de echte vleesliefhebber! Voor de lekkerste gerechten van de grill ben je bij ons aan het juiste adres. Voor ieder wat wils: of je nu onbeperkt wil proeven van onze kaart of à la carte wil dineren. Samen genieten van het lekkerste vlees doe je bij Meet & Ribs!

Bij Meet & Ribs kun je avondvullend genieten van o.a. de lekkerste steaks, spareribs, burgers en visgerechten van onze lavagrill. Hierbij kun je bijvoorbeeld een Bourgondische proeverij houden: Onbeperkt proeven van onze kaart! Wij serveren onze gerechten in porties van ongeveer 100 gram, zodat je niet direct vol zit en op deze manier meerdere gerechtjes van onze uitgebreide kaart kan proeven.

Het was vanaf de start in 2014 de bedoeling de formule klaar te stomen voor franchise. We hebben hierbij de expertise gebruikt van Koelewijn & Partners. Dit bedrijf is gespecialiseerd in het opzetten van een franchiseonderneming en begeleiden van franchisegevers. Samen met hen hebben we het franchise handboek opgesteld en deze verwerkt in een onlineversie. Ook is er een compleet keukenmanagementsysteem waarin alle recepturen, productcalculaties, etc. zijn opgenomen. Ons doel is om de komende jaren de formule geleidelijk uit te rollen en uiteindelijk landelijke dekking te krijgen.

De nieuwe vestiging van Meet & Ribs komt in de Hogestraat 60 in Druten. Deze mooie locatie in de winkelstraat van Druten (voorheen lunchzaak) leent zich uitstekend voor zowel dag- als avondfunctie. Als uitbreiding op de huidige formule zullen we dan ook een lunchkaart gaan voeren die helemaal past bij Meet & Ribs. Sinds de coronacrisis richten wij ons vol op de afhaal- en bezorgmarkt. Dit bleek een mooie uitbreiding van onze formule. Na de heropening van de horeca zullen wij dan ook doorgaan met deze service.

Ondernemer

Sinds 1993 ben ik, Michel Schriks, zelfstandig ondernemer in de horeca. In de loop der jaren heb ik diverse horecazaken geëxploiteerd. In 2014 ben ik gestart met de Meet & Ribs formule. Met een pilotrestaurant in Bemmel bleek al snel dat de formule succesvol was. Zo besloten we in 2015 een tweede restaurant te openen in Nijmegen en tevens de formule verder door te ontwikkelen naar franchise. In 2020 we hebben wij een derde vestiging in Cuijk geopend.

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname, verbouwing en inrichting van de nieuwe Meet & Ribs vestiging. De totale financieringsbehoefte, inclusief voorfinanciering BTW, is begroot op afgerond € 85.500. Er wordt voor € 15.500 aan eigen middelen ingebracht. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit € 70.000. 

De vooruitzichten

De geplande opening is mei 2021. Voor het resterende deel van 2021 is een omzet geprognosticeerd van afgerond € 165.600 met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond € 23.600 en een kasstroom van € 18.000. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit deze vestiging. Voor 2022 is de omzet geprognosticeerd op afgerond € 315.000 met een EBIDTA van € 49.000 en een kasstroom van afgerond € 40.000.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

We zien de laatste jaren dat formules en ketens het steeds beter doen. De kracht van samenwerking en uniforme uitstraling is enorm en trekt het grote publiek aan. We zien dat de kracht van sociale media steeds groter wordt en daar wordt binnen de formule op de juiste manier gebruik van gemaakt. Financieren via crowdfunding om te groeien past dan ook in de lijn van onze ontwikkeling.

Meer informatie

Website Meet&Ribs

Facebook Meet & Ribs

Instagram Meet & Ribs