Monster Sushi Zwolle

Recensie HCN

De ondernemers hebben bovengemiddelde horeca- en ondernemerservaring opgebouwd in het specifieke segment waarin zij gaan opereren. De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk evenals het te financieren bedrag in relatie tot de totale investeringen. HCN neemt de verpanding op de inventaris en alle aandeelhouders tekenen hoofdelijk mee. De ondernemers zijn niet afhankelijk van inkomen uit deze nieuwe vestiging. Een 5 sterren classificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

Monster Sushi & Grill is een uitgebreide versie van een all-you-can-eat sushi restaurant aangevuld met een Japans barbeque concept. Monster Sushi & Grill serveert overheerlijke verse sushi met Japanse side dishes. De combinatie van een onbeperkt sushi en een geïntergreerd Japans barbeque concept maakt Monster Sushi uniek. Vanwege de omvang van de locatie is het mogeliijk om ook een Bubble Tea concept in het pand te vestigen. In Hengelo is reeds een vestiging van Monster Sushi en een vestiging in Arnhem is de vestiging in maart jl. geopend. De nieuwste zaak wordt gevestigd aan het Katwolderplein 3 in Zwolle. In dit nieuw ontwikkelde gebied op steenworp afstand van het oude centrum zijn Pathe en enkele grotere restaurant concepten gevestigd inclusief grote overdekte parkeerfaciliteiten. De prijsstelling is aantrekkelijk voor een breed publiek. Voor slechts € 27,50 kunnen gasten onbeperkt genieten van het brede sushi assortiment. Voor de onbeperkte Japanse BBQ betalen gasten € 31,50 p.p. Monster Sushi & Grill is 7 dagen per week geopend van 12.00 tot 22.00 uur. Het restaurant beschikt over ruim 220 couverts en een terrasfaciliteit met 60 zitplaatsen.  Natuurlijk kunnen gasten ook gebruik maken van de afhaal of delivery diensten. 

De ondernemers

De locatie in Zwolle zal geëxploiteerd worden door 5 ondernemer(s). Deze ondernemers exploiteren ook gezamenlijk de vestiging in Arnhem. 

Xiangfei Xu (1980) is woonachtig in Apeldoorn. Hij volgde zijn koksopleiding in China en kwam in 2008 naar Nederland om bij Wok To Go te gaan werken. In 2010 startte hij bij Shabu Shabu o.a. in de vestigingen Leiden, Hoofddorp en Apeldoorn. In 2019 werd hij bestuurder bij de Shabu Shabu To Go vestigingen in Almere, Deventer en Ede. In maart 2021 is hij mede-aandeelhouder geworden van de Monster Sushi vestiging in Arnhem. 

Yuen Kwan Tse-Kok (1971)  is eveneens woonachtig in Apeldoorn. Na haar VWO opleiding in Zwolle volgde ze diversen opleidingen bij het onderwijscentrum Horeca in Zoetermeer.  Yuen is hierna als shopdirector werkzaam geweest bij Shabu Shabu To Go en was werd zij mede-eigenares voor de Shabu Shabu vestiging in Apeldoorn. Yuen is oprichter van de Monster Sushi formule en is ook mede-eigenares de vestiging in Arnhem. Yuen komt uit een echte horecafamile waarbij zij als kind reeds veel ervaring in het vak heeft opgedaan.

Bo Chen (1985) ook woonachtig in Apeldoorn werkte al vanaf 2014 tot 2021 als chefkok bij de Shabu Shabu vestiging in Apeldoorn. Hij is recent mede-aandeelhouder geworden in de Monster Sushi vestiging in Arnhem

Jun Yee Fung (1973) woont al haar hele leven in Ermelo. In de periode 2010 t/m 2017 werkte ze al assistent-manager bij verschillende all-you-can-eat restaurants o.a. in Zeewolde, Goude en Lelystad. In 2017 besloot ze om een overstap te maken naar de Shabu Shabu To Go formule. Ze werd assistent-manager bij de vestiging in Apeldoorn. In 2020 besloot ze haar eigen Shabu Shabu To Go vestigingen te gaan exploiteren.  Momenteel is ze mede aandeelhouder van de Shabu To Go vestigingen in Leiden, Amsterdam-Noord en Nieuwegein. In 2021 is ze ook mede-aandeelhouder van de Monster Sushi vestiging in Arnhem geworden.

Gaojun Sun (1976) woont in Apeldoorn en werkte vanaf 2014 als sushi chef bij de all you can eat restaurant formule YUME in o.a. Apeldoorn en Deventer. In 2019 maakte hij de overstap naar Shabu Shabu To Go in Deventer. In 2021 is hij ook mede-aandeelhouder geworden van de Monster Sushi vestiging in Arnhem.

De financiering

De financiering is bestemd voor de volledige verbouwing en inrichting van het casco pand (circa 840 m2). De totale financieringsbehoefte (inclusief voorfinanciering BTW) bedraagt afgerond € 990.000. Er wordt voor maar liefst € 660.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht (achtergestelde leningen van de aandeelhouders). De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op € 300.000. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde  omzet voor 2021 bedraagt afgerond € 1 mln met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond € 92.000 en een liquiditeit na aflossingsverplichtingen van € 215.000. Voor 2022 bedraagt de geprognosticeerde omzet € 2.4 mln met een EBITDA van afgerond € 312.000 en een liquiditeit na aflossingsverlichting van € 400.000. De kasstroom is ruim voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. 

Ratio's

Juridische structuur

Crowdfunding

Horeca Crowdfunding Nederland kent het All You Can Eat segment erg goed. Tevens zijn zij bekend met de Aziatische ondernemerscultuur.  In principe financieren wij liever niet via externen en doen wij het vooral met eigen middelen. Omdat de ambitie is om met het Monster Sushi concept verder te groeien, wensen wij een gezondere verhouding te hebben tussen het eigen en vreemde vermogen voor nieuwe initiatieven. Door ook vreemd vermogen aan te trekken houden wij voldoende eigen vermogen beschikbaar om nieuwe kansen in de markt te kunnen blijven benutten. Crowdfunding heeft in deze een nieuw voordeel. Wij zijn nu vooral bekend in het Oosten van Nederland. Door de publiciteit met crowdfunding verwachten wij onze nieuwe formule sneller een bredere naamsbekendheid te kunnen geven. 

Meer Info:

Website 

Facebook

Instagram