Proeflokaal Bregje Oisterwijk

Recensie HCN: er is sprake van een voortzetting van een exploitatie (ongoing concern). De ondernemer heeft ruime ervaring opgebouwd binnen de formule en binnen de over te nemen vestiging. Een 5 sterren classificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

De formule

Proeflokaal Bregje is een relatief nieuwe franchiseformule die ontwikkeld is door de oprichters van de succesvolle franchiseformule 'La Cubanita'. De nieuwe formule staat voor lekker en betaalbaar eten in een sfeervolle omgeving. Een driegangen-diner kost slechts € 12,50 op maandag t/m woensdag. Van donderdag t/m zondag kost een driegangen-menu € 14,50. De eerste (pilot) vestiging is medio 2014 opgericht in Den Haag. De nieuwe formule bleek een groot succes. Al snel volgden vestigingen in Alkmaar, Almere, Breda, Haastrecht, Leiden, Nieuwegein, Noordwijk, Woerden etc. Momenteel zijn er al 21 vestigingen in Nederland. De moderne, eigentijdse inrichting in combinatie met de lage prijsstelling trekt een breed publiek.

De ondernemer

Paul Lap heeft al van jongs af aan ervaring in de horeca opgebouwd en eveneens langdurig op bedrijfsleider niveau geopereerd. In 2005 besluit hij de stap naar zelfstandig ondernemer te maken en start zijn eerste eigen vestiging in Rotterdam genaamd Villa Kakelbont. Daarna volgen in 2013: Weimar1890 en in 2014: Nielson Pain du Villa . Deze worden op een gegeven moment verkocht. Hij besluit om bij hockeyclub Leonidas in dienst te treden voor de exploitatie van de Schaatsbaan Rotterdam en was grondlegger van een het springkussen festival genaamd De Springvallei. Ook is Paul Lap al 8 jaar verantwoordelijk (geweest) voor het Champions League finale event van Heineken. 

'In september 2016 ben ik in dienst gekomen bij Proeflokaal Bregje en La Cubanita met als functie het trainen van personeel en het opstarten van nieuwe vestigingen. Zo heb ik o.a. de vestiging in Oisterwijk begeleid en ben ik daar nog steeds actief betrokken. Afgezien van het feit dat ik het geweldig naar mijn zin had als trainer, merkte ik ook dat ik het ondernemen ongelooflijk miste. Koste wat het kost je doel bereiken, je eigen enthousiasme overbrengen op het team en ze meenemen in je streven naar succes vind ik nog steeds het mooiste wat er is. Toen ik dan ook de kans kreeg om aan het roer van Proeflokaal Bregje Oisterwijk te gaan staan, heb ik geen moment getwijfeld.'

De financiering

De financiering is bedoeld voor de overname van de bestaande exploitatie, voorraden, waarborgsommen etc. De totale financieringsbehoefte bedraagt afgerond € 305.000. Het eigen vermogen bedraagt € 60.000. De langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op € 245.000. 

De vooruitzichten

De vooruitzichten voor de korte, maar zeker ook voor de langere termijn zijn goed. De totale worst case omzet is geprognosticeerd op afgerond € 1.02 mln. De geprognosticeerde kasstroom (inclusief management fee) op afgerond € 76.000. Dit is voldoende om aan de aflossingsverplichtingen jegens de langlopende lening te kunnen voldoen. De geprognosticeerde management fee ligt hoger dan de minimaal noodzakelijke jaarlijkse privé-opnamen. De hogere management fee vormt daarmee een remweg bij eventuele tegenvallers. De financiele projectie kan relatief nauwkeurig worden vastgesteld, daar er sprake is van een ongoing concern situatie en daarnaast gebruik gemaakt kan worden van ruim beschikbare referentiecijfers binnen de franchise-organisatie. 

Crowdfunding

Wij hebben enkele jaren geleden bewust gekozen voor crowdfunding, mede omdat er snel geschakeld kan worden. Inmiddels hebben wij dermate goede ervaringen met Horeca Crowdfunding Nederland, dat wij vooralsnog uitsluitend crowdfunding inzetten voor financiering van nieuwe vestigingen. De publiciteit rondom crowdfunding is zeer waardevol. De ontvangen Jury Award tijdens de National Crowdfunding Day 2016 was de kers op de taart. Wij vinden het prachtig om onze gasten actief te betrekken bij de verdere ontwikkeling van onze formules. Crowdfunding draagt ook bij aan de creatie van naamsbekendheid.

Meer informatie

Voor meer informatie verwijzen wij u graag naar de algemene website www.proeflokaalbregje.nl en de Facebook pagina.