Restaurant Down Town's Haarlem

Recensie HCN: Wesley Staats heeft reeds ondernemerservaring. De eigen inbreng is bovengemiddeld en het investeringsniveau relatief gunstig. De locatie genereert veel natuurlijke traffic. Het concept sluit aan bij hedendaags (horeca-) consumentengedrag. De geprognosticeerde cashflow is ruim voldoende om aan de rente-en aflossingsverplichtingen te kunnen voldoen. Derhalve wordt door ons een 4 sterren classificatie toegekend.

Wat zijn de kenmerken van uw onderneming?

“Downtown’s” is een “All you can eat” concept, dat zich volledig richt op grillgerechten. Het ligt aan de bekende Kleine Houtstraat in Haarlem (meerdere keren uitgeroepen tot gezelligste winkelstraat van Nederland).  All you can eat concepten zijn er al voor verschillende doelgroepen: wok gerechten, tapas, spare-ribs, etc. All you can eat vlees- en visgerechten van de grill is echter een minder gangbaar. Voor “Down Town’s” heb ik vooral gekeken naar Amerikaans voorbeeld. Gedurende twee uur kun je voor één vaste prijs (€ 24,50) echt kwaliteit eten van de grill. Dit alles in een stijlvol ingericht restaurant met Amerikaanse accenten. Met circa 80 zitplaatsen en 10 plaatsen aan de bar is “Downtown’s” de ideale plaats voor het begin van een avondje uit in Haarlem. Bij “Downtown’s” kun je in korte tijd een culinaire belevenis ondergaan, die zeker vergelijkbaar is met een 4 gangen menu in een gewoon restaurant, maar dan erg betaalbaar.

Downtown’s zal zich onder meer onderscheiden door de combinatie van strak modern met Amerikaanse Western elementen. Een laagdrempelig restaurant concept dat onze gasten de mogelijkheid biedt, voor iedere smaak een leuk en betaalbaar avondje uit te realiseren. Onderzoek onder verschillende groepen Haarlemmers heeft mij geleerd dat er veel behoefte is aan lekker eten in een leuke ambiance in relatief korte tijd. Zo blijft er tijd over om aansluitend (of vooraf) te genieten van theater bezoek, bioscoop bezoek of gezellig uitgaan in een van de verschillende cafés en bars die Haarlem rijk is.

Waar wordt de financiering voor aangewend?

Om de geheel eigen stijl, die ik voor ogen had te realiseren, wordt het hele restaurant inmiddels verbouwd tot een stijlvol, maar gezellig restaurant met verschillende Amerikaanse invloeden. Daarnaast wil ik de keuken volledig opnieuw inrichten, met o.a. een grote Amerikaanse houtgrill. Hiervoor is een totale investering van €106.000,00 nodig. Ik heb zelf € 50.000,00 eigen middelen beschikbaar en hoop middels crowdfunding de resterende € 56.000,00 gefinancierd te krijgen. Mijn vader heeft inmiddels al het grootste deel voorgefinancierd.

Kunt u iets vertellen over uzelf?

Ik ben Wesley Staats, 25 jaar. Momenteel ben ik reeds eigenaar van restaurant Ampersand in Haarlem. In dit restaurant heb ik een concept  ontwikkeld, dat vooral voor mensen met allergieën of diëten een mogelijkheid biedt om lekker te eten zonder dat men hoeft na te denken over zijn/haar allergie/dieet. Voor mijn zelfstandig ondernemerschap heb ik diverse leidinggevende koksfuncties vervuld bij verschillende restaurants. Ik kreeg de kans om pand aan te huren naast mijn huidige onderneming. Deze kans heb ik aangegrepen om Downtown's Haarlem te kunnen starten. 

Waarom vraagt u de lening aan via horecacrowdfunding?

Zoals velen met mij is het helaas bijna onhaalbaar om bij de bank een financiering te krijgen. Een prachtig en zelfs beter alternatief is crowdfunding. Crowdfunding heb ik altijd al een heel mooi concept gevonden omdat we onze gasten en investeerders willen betrekken bij ons concept. We denken dat we met crowdfunding niet alleen een prima middel hebben om de financiering te verkrijgen, maar ook om ons concept verder uit te dragen. Horeca Crowdfunding Nederland is een platform waarbij (als de plannen goed zijn) gekeken wordt naar de mogelijkheden en niet op voorhand naar de onmogelijkheden. Ze hebben echt verstand van de branch en daarnaast krijg ik coaching van ze.

Is er voldoende cashflow aan de aflossings- en renteverplichtingen te kunnen voldoen?

Ik verwacht het 2e volledige exploitatiejaar een omzetniveau van afgerond € 430.000,00. Dit omzetniveau geeft voldoende cashflow (€47.000) om aan mijn maandelijkse verplichtingen te kunnen voldoen. Ik ben niet afhankelijk van een inkomen uit Downtown's, daar ik reeds een inkomen heb uit de andere onderneming. Ik heb zelf in algemene zin weinig inkomen nodig. Tevens ben ik (terecht) hoofdelijk aansprakelijk voor de financiering en verstrek ik de verpanding op de inventaris. Dit biedt investeerders extra zekerheid, omdat al 50% met eigen middelen is gefinancierd. 

Overige

Bij voorbaat wil ik al mijn investeerders bedanken voor hun bijdrage en nodig hen graag uit om kennis te komen maken met “Downtown’s Grillhouse”. Alle investeerders ontvangen naar wens een bon voor 25% korting op de gehele rekening.

Bekijk ook de FaceBook en Twitter pagina van “Down Town’s”