Sushi Roku

Recensie HCN

Let op: ondanks de huidige maatregelen m.b.t. sluiting van de horeca zal Sushi Roku, gelet op het take away & delivery concept, hier geen hinder van ondervinden. Elke lopende en nieuwe aanvraag zal uiteraard in het kader van de geldende marktomstandigheden en regelgeving opnieuw beoordeeld worden op haalbaarheid. Indien HCN een financiering onverantwoord vindt in de huidige tijd, dan zullen wij niet tot plaatsing overgaan. Juist in deze tijden kan crowdfunding bijdragen aan de solidariteit die wij met zijn allen aan alle groepen in de samenleving kunnen tonen. 

De locatie van Sushi Roku beoordelen wij als aantrekkelijk evenals het beoogde concept. Een vier sterrenclassificatie is op basis van de geprognosticeerde kasstroom te rechtvaardigen evenals op basis van de beoordeling van de ondernemer(s). De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt de verpanding op de aandelen in de holding.

Het concept

Sushi Roku is een bezorg- en afhaal concept voor sushi en andere Japanse etenswaren. Onze missie als Japanse ondernemers is om de authentieke Japanse keuken naar Nederland te brengen. Roku betekent zes in het Japans en is een verwijzing naar het hexagon logo. 

Onze sushitoppings, sushirijst, ramensoep en currysaus worden allemaal rechtstreeks geïmporteerd uit Japan. Op locatie zullen wij werken met een in Japan vervaardigde speciale Sushi Roll Machine.

Onze directeur Sai van Wermeskerken speelt momenteel als verdediger bij PEC Zwolle. Deze Eredivisie voetbalclub speelt een grote rol in ons marketingplan. Onze ambitie is om met meerdere professionele voetbalclubs partnerships aan te gaan als hun officiële Sushi Shop. In ruil daarvoor zullen wij een percentage van onze winst sponsoren aan de partnerclubs. Onder andere via dit partnerschapsysteem willen wij ons bedrijf de komende jaren blijven uitbreiden naar andere locaties.

Als chefkok hebben wij Takaaki Tanaka (1976) aangetrokken. Hij is meerdere jaren actief geweest in hotelmanagementfuncties in Japan, waarna hij zich uiteindelijk heeft toegelegd op het sushi vakmanschap. Hij woont inmiddels 9 jaar in Nederland met zijn Nederlandse vrouw en is in deze tijd reeds actief geweest als sushi chef.

Onze focus voor nieuwe locaties ligt op dit moment in de regio Noord en Oost-Nederland. Hier is het voor ons logistiek gezien het handigst met het oog op de distributie van onze producten en voor de aanlevering van onze verse vis uit Urk.

Sushi Roku zal binnenkort openen in Zwolle op de Thomas à Kempisstraat. Ons streven is om Zwolle in december te kunnen laten genieten van ons authentieke Japanse gerechten! Medio volgende week zal de allereerste afhaallocatie van Sushi Roku al in Leek openen.

https://youtu.be/_0xT-fgpCd4

De ondernemers

Sai van Wermeskerken (1994) heeft een Nederlandse vader en een Japanse moeder en bracht zijn jeugd door in Japan, zijn andere vaderland. Op 18-jarige leeftijd keerde hij terug naar Nederland en begon zijn professionele voetbalcarrière. Sai is profvoetballer bij PEC Zwolle in de Eredivisie en is een actieve promotor van de Nederlandse en Japanse cultuur.

Shinya Nabae (1978) is consultant voor startende bedrijven in Japan en heeft een Japanse voedselafdeling opgericht en geleid bij het luxe Harrods in London.

De financiering

De financiering is primair bestemd voor het afbouwen van het pand dat casco is opgeleverd en het inrichten van het restaurant en de keuken. De totale financieringsbehoefte inclusief huurwaarborg en voorfinanciering BTW is afgerond € 153.000. De eigen inbreng bedraagt € 50.000. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt hiermee uit op € 103.000. De looptijd van de annuitaire lening wordt 48 maanden.  

De vooruitzichten

De omzet voor 2021 is begroot op afgerond € 450.000 met een EBITDA van afgerond € 56.000 (incl. mngt fee) en een kasstroom van afgerond € 43.000. Het daaropvolgende jaar wordt een omzet verwacht van afgerond € 465.000 met een EBITDA van € 70.000 en een kasstroom van € 57.000. De geprognosticeerde kasstroom is ruim voldoende voor de langlopende aflossingsverplichtingen. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een manier om ambassadeurs te werven die geloven in ons concept en dit concept verder willen uitdragen. Daarnaast biedt crowdfunding ons de mogelijkheid om snel te kunnen schakelen. De beoordelaars van Horeca Crowdfunding Nederland denken actief mee in realisatie van onderscheidende concepten. Hun netwerk binnen de horeca is eveneens waardevol.

Meer informatie

Instagram Sushi-Roku

Website

Facebook

PEC Zwolle magazine