La Cubanita franchise Deventer

Recensie HCN: er is sprake van een startende exploitatie. Normaliter wordt een 2-sterren classificatie toegekend. Op basis van de bewezen formule en de geprognosticeerde kasstromen is naar onze mening een 4-sterren classificatie te rechtvaardigen. Daarnaast staat de franchisegever het 1e jaar voor € 25.000 borg en heeft ons platform de verpanding op de inventaris.

Wat zijn de kenmerken van de onderneming?

La Cubanita is een tapas restaurant met een Cubaanse uitstraling en sfeer volgens een vaste formule. Deze formule wordt bewaakt, ondersteund en uitgediept door de franchise organisatie (thans landelijk 37 vestigingen!). La Cubanita staat voor zwoele salsaklanken, spannende cocktails en heerlijke tapas. In een unieke Cubaanse omgeving kun je genieten van de mooie dingen des levens. Het motto van La Cubanita is niet voor niets: La Vida es un Carnaval!

Het assortiment voldoet aan een breed scala aan tapas. Bijna zestig soorten sieren de kaart. Diverse vleessoorten, vis, vegetarische tapas en desserts maken de kaart compleet. Je bent zelf zo vrij om je eigen menu (voor, hoofd, na) samen te stellen. De doelgroep van La Cubanita is van 10 jaar jong tot 85 jaar oud. Kinderen zullen in gezinsverband het restaurant bezoeken. Vijftigplussers zullen bij wijze van “we gaan eens wat anders doen” het restaurant bezoeken. Het accent zal liggen vanaf 18 tot 49.

Het restaurant is laagdrempelig waar mensen uit allerlei sociale klassen zich thuis voelen. Het prijsniveau is vriendelijk en toegankelijk. Zondag tot en met donderdag bieden wij de mogelijkheid om onbeperkt tapas te eten voor € 17,50 per persoon. Vrijdag en Zaterdag voor € 22,50 per persoon. Het assortiment laat toe dat je een “avondje La Cubanita” zo duur kunt maken als je zelf wilt. Dat is het aantrekkelijke van tapas, je kunt er zo veel bestellen als je zelf wenst.

Kunt u iets vertellen over uzelf?

Ik ben Oliver Luttmer, single en vanaf mijn 15e werk ik in de horeca. Mijn passie ligt in het horecavak! Op zeer jonge leeftijd ben ik begonnen als parttimer in de afwas, bar en bediening.Ik ben opgegroeid in een horecafamilie en heb van huis uit meegekregen om de handen uit de mouwen te steken. Gastgericht, servicegericht, teamgericht en kostenbewust werken is mij met de paplepel in het familiebedrijf van mijn ouders ingegoten. Ik ben gedreven en ondernemend. Naast mijn hotelschool opleiding werkte ik al mijn vrije uren in de horeca. Momenteel ben ik manager van Rose's Lounge en Rose's Beach in Arnhem, een een groot, toonaangevend horecabedrijf in Arnhem waar ik leiding geef aan 90 werknemers. Ik kan nu mijn (eerste..) La Cubanita vestiging starten. Op de lange termijn wens ik het aantal vestigingen als franchisenemer uit te breiden.

Waar wordt de financiering voor aangewend?

De financiering is bedoeld om een nieuwe vestiging te openen in Deventer op de bekende Brink, tussen de winkelstraten en het uitgaansplein. De locatie beschikt over een groot en zonnig terras (180 zitplaatsen). In de omgeving is veel parkeergelegenheid. De totale oppervlakte binnen is 185 m2, zodat er circa 115 zitplaatsen gerealiseerd kunnen worden. Het pand heeft een statige uitstraling. Totaal is 250.000 euro benodigd (inclusief de voorfinanciering van BTW). Mijn eigen kapitaal is 60.000 euro. Dus resteert er 190.000 euro.

Wat zijn de korte termijn vooruitzichten van de onderneming? 

De vooruitzichten voor de korte maar ook de lange termijn zijn zeer goed. Mede doordat Deventer een grote stad is met veel studenten, is er een grote vraag naar dit concept. Dat blijkt ook al uit de eerste reacties op de aankondiging via de Facebook pagina van de franchise-organisatie. Daarnaast is de formule snel groeiende. De referentiecijfers van soortgelijke Cubanita vestigingen zijn goed. Door de goed georganiseerde 'overhead' van La Cubanita kan de vestiging in relatief kort tijdsbestek worden geopend. De planning is medio maart 2015. De verhuurder van het pand neemt een groot deel van de verbouwingskosten van het pand voor zijn rekening, waardoor het te investeren bedrag voor deze mooie horecalocatie binnen de perken gehouden kan worden. 

Wat is uw verwacht omzetniveau?

Er zijn inmiddels vele vergelijkbare La Cubanita restaurants gevestigd in heel Nederland. Op basis van de cijfers van vergelijkbare vestigingen zou een omzet van minimaal 650.000 euro goed haalbaar zijn. Dit is de omzet die ik in eerste instantie als doelstelling heb aangehouden. Als Deventer conform de interne benchmark blijft groeien in bezoekersaantallen ligt een hoger omzetniveau zeker voor de hand.

Waarom vraagt u de lening aan via horecacrowdfunding?

Ondanks het feit dat je veel (aantoonbare) ervaring hebt en een groot bedrag aan eigen vermogen hebt, kom ik als 'starter' bij de banken niet ver. Ik heb al eerdere projecten van La Cubanita bij Horeca Crowdfunding gevolgd. Het is erg leuk om te zien dat je met crowdfunding ambassadeurs kan creëren. Bij de opstart van een onderneming, ondanks de enorme naamsbekenheid van de formule, een zeer belangrijk aspect. 

Is er voldoende cashflow om aan de aflossings- en renteverplichtingen te kunnen voldoen?

Ja, zeker. Volgens de financieringsbegroting is er voldoende cashflow om aan de aflossings- en rente- verplichtingen te voldoen.  De cashflow voor het eerste jaar is begroot op 55.000 euro (vanaf opening). Voor het 2e en 3e jaar is de cashflow begroot van respectievelijk 78.000 euro en 79.000 euro. De voorgefinancierde BTW (40.000 euro) vormt een extra buffer. De kasstroom wordt volledig benut voor aflossing van de lening.  Aangezien de franchise organisatie nog steeds groeiende is, kan men al afleiden dat het concept een groot succes is. Ook de gegenereerde ruime positieve cashflow van mijn eigen vestiging en van referentie vestigingen bevestigt dit. Dit is ook de reden dat er sprake is van een relatief korte looptijd (3 jaar).