Pavarotti Mall of The Netherlands

Recensie HCN

De ondernemer heeft een bovengemiddeld trackrecord opgebouwd in de sector en behoort met de Big Horeca Groep tot de grotere horecagroepen van Nederland. De locatie betreft een high traffic locatie en sluit aan bij de restaurantformule. HCN neemt een verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee. Een 5 sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen. De lening zal na verstrekking de eerste twee maanden aflossingsvrij zijn. 

Het concept

Sinds de opening van de eerste Pavarotti-vestiging in 2016 in het Stadshart van Zoetermeer is de formule uitgegroeid tot een bewezen succes. Wat begon als één locatie vormde de solide basis voor verdere expansie. Eind 2018 volgde Delft, achtereenvolgend Leiden, Leidschendam ‘aan de waterkant’ en in juni 2022 werd de laatste vestiging geopend aan de boulevard van Kijkduin, inclusief een unieke eyecatcher: de spectaculaire ‘Sharktank’ met speciale vissen en zelfs haaien. Elke opening bevestigde de kracht en populariteit van het Pavarotti-concept.

De nieuwste aanwinst, Pavarotti Mall of the Netherlands, is gevestigd op het iconische Eettheater van The Mall of the Netherlands in Leidschendam. Dit toonaangevende winkelcentrum, met meer dan 280 winkels, is het grootste van Nederland en dé bestemming waar shoppen, entertainment en gastronomie samenkomen voor een compleet dagje uit.

Het Eettheater vormt het culinaire hart van de Mall en is een absolute publiekstrekker. Met circa 500 zitplaatsen, verdeeld over de begane grond en eerste verdieping, behoort Pavarotti hier tot één van de grootste horecalocaties hier op dit plein. Een indrukwekkende setting die perfect aansluit bij de schaal en allure van de Mall.

Bij Pavarotti draait alles om toegankelijke, authentieke Italiaanse gastronomie. Van crostini’s en frisse salades tot versbereide pasta’s, ambachtelijke pizza’s en verleidelijke Italiaanse desserts. Ook de lunch krijgt nadrukkelijk aandacht, met onder andere rijk belegde ciabatta’s. Het volledige menu is de hele dag beschikbaar wat Pavarotti tot een laagdrempelige en flexibel restaurant maakt, voor jong en oud! Service staat centraal, zoals in iedere Pavarotti, met een eerlijke en toegankelijke prijsstelling, zonder concessies te doen aan kwaliteit. Alle gerechten worden vers bereid en geserveerd in een warme, sfeervolle restaurantomgeving. Pavarotti Mall of the Netherlands is daarmee niet alleen een restaurant, maar ook een beleving!

De ondernemer

René Bogaart is een ervaren en bevlogen horecaondernemer met een trackrecord. René heeft al jaren succesvolle horecabedrijven (dag- en avondzaken) in o.a. Leidschendam en Zoetermeer (o.a. Volle Maan, Gina, LouLou, Pavarotti Zoetermeer, Pavarotti Delft en Leiden en Pavarotti Dolce Ice Cream Experience The Mall of the Netherlands). Alle bedrijven heeft hij vanaf de grond opgebouwd. 

René komt uit een echte horecafamilie. Van kinds af aan heeft hij het horeca vak met de paplepel ingegoten gekregen. Zijn kwaliteiten liggen op het gebied van het bedenken van nieuwe concepten, het vervolgens realiseren en aansluitend daaruit de exploitatieresultaten behalen. Dit doet hij inmiddels 25 jaar met succes. René is een echt mensen mens, kan goed met zijn personeel, gasten en leveranciers omgaan en heeft gastvrijheid hoog in het vaandel staan. Naast de grote lijnen heeft hij voortdurend oog voor de details. Een selfmade alleskunner. In november 2018 is hij uitgeroepen tot meest markante horecaondernemer van Zuid-Holland. Naast zijn horeca ambities staat zijn gezin centraal. René is getrouwd met Sandra en samen hebben zij 6 kinderen mogen krijgen en twee kleinkinderen. Inmiddels werken alle kinderen, na een gevolgde horecaopleiding, in de horecazaken. 

De familie heeft inmiddels een eigen tv-programma op SBS 6: De Bogaartjes.

De financiering

De financiering wordt benut voor de overname, verbouwing en nieuwe inrichting. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW bedraagt afgerond €1.6 mln. Het ingebrachte risicodragend eigen vermogen bedraagt afgerond €600.000.Toeleveranciers verstrekken €400.000 aan vooruitbetaalde bonussen. Er resteert daarmee een langlopende financieringsbehoefte van €600.000. Daarvan wordt €250.000 via een geborgde lening via dit platform gefinancierd en €350.000 met dit project. In verband met de verbouwing zijn de eerste twee maanden aflossingsvrij. Over deze periode wordt uitsluitend de geboden rente vergoed.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2026 (opening verwacht eind februari, na vergunningverstrekking) bedraagt afgerond €3.5 mln. met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond €295.000 en een kasstroom van afgerond €235.000. Voor 2027 bedraagt de geprognosticeerde omzet afgerond €4.2 mln. met een EBITDA van afgerond €450.000 en een kasstroom van afgerond €360.000. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit deze activiteit. 

Ratio's

De juridische structuur

​

Crowdfunding

Wij werken al jaren prettig samen met Horeca Crowdfunding Nederland en daardoor meerdere projecten via hen gefinancierd. Wij zijn familiemensen en persoonlijk betrokken bij al onze restaurants. Daarmee creëren wij ook een persoonlijke band met onze gasten. Crowdfunding biedt ons de ideale mogelijkheid om onze (potentiële) gasten nog meer onderdeel te kunnen uit laten maken van onze groep. 

Meer info

Website

Instagram

Facebook