'Avocado Lounge' Markthal Rotterdam

Recensie HCN: het concept beoordelen wij als onderscheidend binnen het marktgebied. De ondernemer heeft ruime horeca-ervaring. Ondanks het feit dat er sprake is van een ‘startup’ kan naar onze mening een drie sterrenclassificatie worden toegekend. Dit is mede gebaseerd op de geprognosticeerde kasstroom en de ervaring van de ondernemer. HCN heeft zoals gebruikelijk verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent uiteraard voor hoofdelijke aansprakelijkheid.

Het concept

Gevulde avocado’s, smaakvolle avocadosandwiches & burgers en (h)eerlijke smoothies; dat is hoe de menukaart van Avocado Lounge er binnenkort uit komt te zien. Avocado Lounge staat voor gezonde en smaakvolle gerechten en dranken met de avocado als belangrijkste ingrediënt. De doelstelling is om snel eerlijke en kwalitatief hoogstaande gerechten te bereiden. Avocado Lounge wordt daarmee dé plek voor een gezond ontbijt, lunch en diner. Avocado Lounge serveert nieuwe, creatieve smaakcombinaties met invloeden uit de hele wereld. De gerechten kosten slechts 5 tot 10 euro. 

Avocado Lounge wordt gevestigd in de Markthal in het centrum van Rotterdam. De markthal is inmiddels één van de belangrijkste toeristische trekpleisters van de stad.  De Markthal is daarom de ideale locatie voor dit unieke en eigentijdse horecaconcept.  Avocado Lounge heeft een beperkte oppervlakte van 22 m2 op de begane grond en een terras van eveneens 22m2 op de eerste verdieping. 

De consumptie van avocado is de afgelopen 10 jaar binnen Nederland verviervoudigd. Ook de horeca speelt steeds meer in op de populariteit van deze 'vrucht'. In Amsterdam is The Avocado Show een populaire en succesvolle formule in deze niche markt. Avocado Lounge zal als eerste de Rotterdamse markt betreden.

De ondernemer

Joost Hu is geboren in 1982 in Enschede en woont in Rotterdam. Hij studeerde aan de universiteit in Köln en later rond hij een studie 'Wholesale en foreign trade manager' af in Hong Kong. In 2012 werkt hij als bartender en chef de cuisine bij Dragon-I in Hong Kong. In 2014 wordt hij mede eigenaar van 5nul5 in Amsterdam waar hij verantwoordelijk is voor de keuken.  Momenteel is hij eveneens (mede-) eigenaar van de 2e vestiging van 5nul5 'Madam Chen'. Dit restaurant opent eind november haar deuren en is gevestigd tegenover De Markthal in Rotterdam. 

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname en verbouwing van de zaak. De totale financieringsbehoefte inclusief huurwaarborg, voorfinanciering BTW en voorraden bedraagt € 123.000. De eigen inbreng bedraagt € 30.000. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op € 93.000.

De juridische structuur

Avocado Lounge zal in een eenmanszaak worden geëxploiteerd.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde netto-omzet voor het eerste volledige exploitatiejaar bedraagt afgerond € 275.000 met een kasstroom van € 48.000. Naar verwachting zal de omzet groeien naar een niveau van afgerond € 282.000 in 2020 met een geprognosticeerde kasstroom van € 53.000. De beschikbare kasstroom is voldoende om aan de langlopende aflossingsverplichtingen te kunnen voldoen. Daarbij is de ondernemer voor zijn inkomen niet  afhankelijk van de bedrijfseconomische prestaties van Avocado Lounge. Dat biedt een extra remweg bij eventuele onvoorziene tegenvallers. 

Ratio's

Crowdfunding

Wij kiezen bewust voor crowdfunding, omdat we door middel van crowdfunding free publicity en ambassadeurs voor ons bedrijf kunnen creëren. Ook biedt crowdfunding ons de mogelijkheid om snel te kunnen schakelen.  Horeca Crowdfunding Nederland is gevestigd in Rotterdam en kent daarmee het marktgebied goed. Hun netwerk binnen de horeca is waardevol.

Incentives

Alle investeerders ontvangen een voucher voor een gratis smoothie. Investeringen vanaf €1000 ontvangen aanvullend een gratis Avocado-tasting voor 2 personen.