BACK Food Amsterdam

Recensie HCN

Er is sprake van een bewezen concept op een nieuwe locatie. De ondernemers beschikken over de nodige ervaring, opgedaan met de opening van hun 1e zaak in de Amsterdamse Pijp. HCN heeft de verpanding op de inventaris en er is uiteraard sprake van hoofdelijke aansprakelijkheid. Een vijf sterrenclassificatie is, mede op basis van de kasstroom, naar onze mening te rechtvaardigen. 

Het concept

BACK is een nieuw take-out concept waar gezonde, vers bereide maaltijden centraal staan. Het menu is samengesteld met voedzame en vooral eiwitrijke ingrediënten waarmee gasten zelf hun maaltijd kunnen samenstellen of kunnen kiezen voor een van de specials. Bij BACK zijn wij van mening dat verse kwaliteitsproducten aan de basis staan voor lekker eten, daarom bereiden wij alle ingrediënten met veel aandacht, dagelijks in ons restaurant. Onze doelstelling is om betaalbare hoogwaardige gezonde maaltijden aan te bieden die altijd en overal genuttigd kunnen worden, of dat nu na een work-out, luie zondag of lange vergadering is.

In december 2018 opende BACK haar eerste restaurant in hartje Pijp in Amsterdam en is in korte tijd een sterk merk geworden voor gezonde, lekkere maaltijden die een brede doelgroep aanspreken. Van fanatieke sporters en influencers (Nederlandse top modellen behoren tot de vaste klantenkring) tot grote kantoren aan de Zuidas of voor gewoon degene die geen zin heeft om te koken en wel eens iets anders wilt dan een vette hap of saaie salade.

De tweede locatie van BACK bevindt zich op de Zuidas aan de Gustav Mahlerlaan midden in het financiële district van Nederland en zal zich ook voornamelijk richten op take-out markt.

BACK in de Pijp is op dit moment één van de hoogst gewaardeerde restaurants in Amsterdam met waarderingen van 4.6/5.0 op UBEReats, 4.7/5.0 op Deliveroo, 4.5/5.0 op Thuisbezorgd en 4.7/5.0 op Google.

De ondernemers

De ondernemers achter BACK zijn Mats Backhausen (29) en Bart Groeneweg (32). De ondernemers zijn hun carrière gestart als zakenbankiers op de Zuidas.  De vele uren die zij hier doorbrachten gingen hand in hand met eten op kantoor, waardoor de ondernemers het gehele spectrum van take-out en bezorgdiensten voorbij hebben zien komen. Hierbij kwamen zij tot de conclusie dat het aanbod nog erg krap is en dat veel van het aanbod ongezond is, veel tijd in beslag neemt of niet vullend genoeg is (wat het geval is met de vele salade bars).

Zeker nu steeds meer consumenten streven naar een bewuste levensstijl, waarbij ze zoeken naar een goede balans tussen gevarieerd eten en voldoende bewegen, was er geen beter moment om in deze markt te stappen en de kantoorbanen in te ruilen voor het ondernemerschap.

De ondernemers hebben zich laten inspireren door verschillende concepten uit de VS en Azië en besloten in de leer te gaan bij een restaurant om zo de fijne kneepjes van het vak te leren. Na het eerste restaurant draaiende te krijgen, zijn de ondernemers klaar voor de volgende stap en het concept verder uit te rollen.

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing en inrichting van de nieuwe locatie op de Zuidas. De totale financieringsbehoefte bedraagt afgerond € 240.000,- inclusief voorfinanciering BTW. Het eigen vermogen bedraagt € 70.000,- deels bestaande uit achtergestelde leningen en vooruitbetaalde BTW. De resterende langlopende financieringsbehoefte bedraagt daarmee € 170.000,-.

De vooruitzichten

De omzet voor het 1e jaar, gebasseerd op de omzet van de 1e zaak, is begroot op € 750.000,- met een geprognosticeerde winst voor belastingen van afgerond € 114.000,- en een kasstroom van € 114.500,-. Dit is inclusief management fee. Voor 2021 is een omzet begroot van € 772.500,- met een winst voor belasting van € 122.500,- en een kasstroom van € 123.500,-. Dit is wederom inclusief een management fee. De geprognosticeerde kasstroom is ruim voldoende om aan de langlopende financieringsverplichtingen te kunnen voldoen (rente- en aflossingen). 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Het fenomeen crowdfunding en de kracht daarvan willen wij maximaal benutten. Het restaurant en to-go concept leent zich uitstekend voor creatie van ambassadeurs, met name in de regio van de Zuidas van Amsterdam. HCN heeft in het gehele proces actief en kritisch meegedacht. Ze kennen de sector goed en vormen een goede sparringspartner.

Meer info

Website

Instagram

LinkedIn