Burger 'n Shake Rotterdam

Recensie HCN

De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk. De exploitatie wordt door een startende ondernemer met leidinggevende ervaring in fast-food gerund waarbij er sprake is van ondersteuning van een groeiende franchise organisatie met track record. HCN neemt de verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee. Een relatie van de ondernemer geeft een 2e hypothecaire zekerheid af ter hoogte van het leenbedrag. Op basis van de beoordelingsmatrix en de geprognosticeerde kasstroom kan naar onze mening een 4-sterren classificatie worden toegekend.

Het concept

Drie vrienden richtten in 2016 de eerste Burger ’n Shake op in Amsterdam Oostpoort. Enkele jaren later volgde de eerste franchiselocatie in Almere (2018). In de jaren daarna volgde een nieuwe vestiging in respectievelijk Amsterdam Osdorp, Westerpark en Amsterdam Noord en de meest recente in Den Haag. Burger ’n Shake is hét halal-foodconcept waarin alles vers is; van de hamburgers tot de friet en de shakes gemaakt van vers gedraaid ijs. Bij Burger ’n Shake zou je eigenlijk de hele dag wel kunnen zitten, je kunt er terecht voor het ontbijt, de lunch en het diner. De restaurants zijn zo ingericht dat gasten van bijna elk tafeltje in de keuken kunnen kijken. De verse producten en het ambachtelijk werken is daarmee zichtbaar voor de gasten.

Burger ’n Shake creëert een sfeer waarin iedereen zich thuis voelt en op een gemoedelijke manier bij elkaar kan komen. Wat alle culturen gemeen hebben, is dat iedereen van lekker eten houdt. Dat zie je ook terug in de restaurants. Allochtoon, autochtoon, mannen, vrouwen en kinderen komen allemaal samen in één ruimte om te genieten van een maaltijd in een ontspannen sfeer.

Burger ’n Shake wil de gasten een casual dining-beleving geven die ze niet ervaren bij andere fastfood ketens: goed en vers eten in een mooi ingerichte en open ruimte. In een nagebouwde container bevindt zich de keuken waardoor de gasten het gevoel krijgen alsof het eten bij een foodtruck wordt besteld. Op deze manier kunnen de gasten ook zien hoe de producten vers gemaakt worden.

In 2019 zat Burger ’n Shake bij de laatste drie franchiseformules voor de Franchise Starter Award, uiteindelijk zijn ze in de jury-ronde en presentatie op het Nationale Franchise Congres als tweede geëindigd.

Deze nieuwe vestiging wordt geopend op de Hoogstraat 143 tegenover de Markthal in Rotterdam.

De ondernemer

Eigenaar van Burger ’n Shake Rotterdam Hoogstraat wordt Zakia Didouh; ze zal de vestiging als éénmanszaak gaan exploiteren. Na haar Vmbo-opleiding heeft ze op het ROC in Amsterdam de opleiding Onderwijsassistente (niveau 4) afgerond. Deze pedagogische opleiding heeft ze vooral als freelancer in kunnen zetten in de BSO en Kinderopvang vanuit haar in mei 2022 opgerichte éénmanszaak.

Het grootste deel van haar werkzame leven heeft ze gewerkt bij McDrive in Amsterdam-Osdorp. Eerst als allround medewerker, later als shift manager/planner. Hier is haar belangstelling voor het managen van een food-service bedrijf verder ontwikkeld en kwam Burger ’n Shake op haar pad plus de wens om als ondernemer zelf een vestiging te exploiteren. Na verschillende gesprekken met andere ondernemers en de franchisegever is nu een geschikte locatie gevonden in de Hoogstraat in Rotterdam waar ze een nieuwe Burger 'n Shake gaat vestigen. Zakia Didouh is goed bevriend met Almaas Cakar en David Lotfalla die de vestiging van Burger ’n Shake in Den Haag sinds mei 2023 exploiteren. Deze vestiging is ook via HCN gefinancierd en draait de eerste maanden na opening boven de prognose. De vader van David heeft veel managementervaring in de fastfoodsector en gaat Zakia ondersteunen.

Voorafgaand aan de opening doorloopt de onderneemster nog een uitgebreide training binnen de franchiseformule en gaat ze stage lopen. Daarnaast wordt ze uiteraard begeleid in de opstartfase.

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de start van de Burger 'n Shake vestiging in Rotterdam. De vestiging wordt turn-key opgeleverd door de franchisegever. De totale financieringsbehoefte exclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond €200.000. De eigen inbreng komt uit op €50.000. De btw wordt door de franchisegever voorgefinancierd. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op €150.000. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2023 (opening oktober) bedraagt afgerond €137.000 met een EBITDA van €52.000 en een kasstroom van afgerond €49.000. Voor 2024 (volledig exploitatiejaar) is een omzet begroot van afgerond €551.000 met een EBITDA van €138.000 en een kasstroom van afgerond €126.000. De eerste twee maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. De ondernemer heeft inkomen uit andere activiteiten (ZZP Kinderopvang) en is daarmee niet volledig afhankelijk van inkomen uit de exploitatie.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Onze adviseur had al eerder positieve ervaringen met Horeca Crowdfunding Nederland. Ze spreken de taal van de horeca en kennen de sector goed. Het platform financiert vaker franchiseformules in de horeca. Voor ons is crowdfunding een ideale manier om meer bekendheid te kunnen genereren rondom dit concept en is het een goede manier om free publicity te genereren.

Meer informatie

Website 

Facebook

Instagram