Fat Phill's Leidschendam

Recensie HCN

Let op: ondanks de huidige maatregelen m.b.t. sluiting van de horeca zal Fat Phill's hier vooralsnog geen hinder van ondervinden.  Er wordt in januari 2021 verbouwd met een geplande opening in maart. Indien er dan nog beperkende maatregelen zijn, dan leent dit concept zich bij uitstek voor delivery en afhaal. Het delivery potentieel in het directe marktgebied is groot in dit specifieke segment.  Elke  aanvraag bij HCN zal uiteraard in het kader van de geldende marktomstandigheden en regelgeving beoordeeld worden op haalbaarheid. Juist in deze tijden kan crowdfunding bijdragen aan de solidariteit die wij met zijn allen aan alle groepen in de samenleving kunnen tonen. De huidige marktomstandigheden bieden ook kansen voor nieuwe toetreders in de markt. 

De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk voor het beoogde concept. De ondernemer heeft voldoende horeca-ervaring opgebouwd. Op basis van de geprognosticeerde kasstroom in combinatie met het resultaat van ons ondernemersbeoordelingsmodel kan een viersterren classificatie naar onze mening gerechtvaardigd worden. HCN neemt verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee.

Het concept

Het concept van Fat Phill’s is geïnspireerd op de Amerikaanse keuken. De oprichter van Fat Phill’s heeft tijdens zijn reis in Amerika verschillende deli’s en burgertenten bezocht; tijdens dit bezoek zag hij veel gerechten en producten die in Nederland niet te krijgen zijn. Hierdoor ontstond het idee om een echt Amerikaans burgerrestaurant te beginnen in Nederland. 

Bij Fat Phill’s is er ingespeeld op de Amerikaanse markt door een menukaart te maken die gebaseerd is op de typisch Amerikaanse keuken. Op het menu van Fat Phill’s staan originele Amerikaanse gerechten die voornamelijk vlees bevatten met veel natuurlijke smaken. Naast diverse heerlijke burgers wordt het assortiment aangevuld met onder andere cheesy fries, sandwiches, verschillende bijgerechten en milkshakes. Wanneer je Fat Phill’s passeert, kun je niet anders dan naar binnenlopen om te kijken waar die geweldige geuren vandaan komen! Daarnaast hoef je voor je favoriete guilty pleasures niet de deur uit, Fat Phill’s maakt het namelijk mogelijk om de lekkerste burgers, sandwiches en bijgerechten ook thuis te laten bezorgen. In het eerste jaar heeft Fat Phill’s zich voornamelijk gericht op het vestigen van de naam Fat Phill’s en het doorontwikkelen van het concept. Fat Phill’s is ontwikkeld tot een franchiseformule en nu is het moment aangebroken om Fat Phill’s in Nederland uit te rollen. Momenteel zijn er twee locaties (Amsterdam en Almere). Naar verwachting zullen naast Leidschendam dit jaar ook vestigingen in Rotterdam, Den Haag en Eindhoven worden geopend. 

https://youtu.be/0OQXuKvNMt8

De ondernemer

Stijn Moussault (30) is geboren in Rotterdam en opgegroeid in Wassenaar.  Vanaf zijn 13e werkte hij op de Koninklijke Haagsche Golf en Countryclub. Na een aantal jaren achter de bar te hebben gestaan, promoveerde hij tot sous-chef in de keuken. Na het afronden van zijn HAVO rondt hij het VWO af aan het Luzac College in Den Haag om daarna naar Afrika te vertrekken voor een game-ranger opleiding. Bij terugkomst in Nederland is hij met de studie Bedrijfseconomie aan de Erasmus Universiteit in rotterdam gestart. In 2014 na zijn opleiding besluit hij om met zijn beste vriend naar Curaçao te verhuizen om samen een bedrijf op te richten in de botenverhuur. Dat liep helaas anders dan gepland omdat de benodigde vergunningen uiteindelijk niet werden verstrekt, maar in de tussentijd werkte hij daar in de horeca. Na terugkomst in Nederland werd Stijn gevraagd of hij voor Gastheeren catering een lunchroom wilde openen in het gebouw van HNK in Den Haag. Daarna is hij gaan werken voor de gemeente Amsterdam op een ICT-project. Na afronding van dit project is hij bij het Ministerie van Buitenlandse Zaken gestart, alwaar hij ICT-traingen heeft gegeven aan Nederlandse diplomaten in het buitenland. Stijn is een ondernemend persoon en heeft altijd de ambitie gehad om een eigen horeca-onderneming te starten. Een hamburgerrestaurant is tijdloos en breed toegankelijk. Zijn eerste burgerervaring met Fat Phills was ‘fat’ en werelds qua smaak. De locatie in Leidschendam (Leidsenhage) bij de hoofdentree van The Mall of The Netherlands is uniek. De verwachting is dat Fat Phill's The Mall in maart haar deuren kan openen.

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de  verbouwing en inrichting van de nieuwe Fat Phill's vestiging in The Mall of The Netherlands. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond € 236.000. De eigen inbreng bedraagt € 50.000. De BTW wordt ook langlopend meegefinancierd als extra buffer bij tegenvallende marktomstandigheden. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op € 186.000.

De verwachtingen

De geprognosticeerde omzet voor 2021 (vanaf maart) bedraagt afgerond € 675.000 met een EBITDA van afgerond  € 82.000 en een kasstroom van afgerond € 67.000.  Voor 2022 is een omzet begroot van afgerond € 800.000 met een EBITDA van € 140.000 en een kasstroom van € 118.000. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is een ideale manier om bij een groeiende formule sneller naamsbekendheid te genereren. Al meerdere franchiseformules hebben bij de opstart richting uitbreiding van de formule bewust crowdfunding ingezet. HCN heeft veel ervaring met (horeca) franchiseformules en ze hebben een collega ondernemer in dit marktgebied ook naar alle tevredenheid gefinancierd. Met crowdfunding kan ik zelf ook ambasseurs werven voor mijn vestiging.  Dat scheelt sowieso weer investeringen in marketingcampagnes. Hiermee versterk ik ook mijn concurrentiepositie in het gebied. Bij een bancaire financiering geef ik de bank een vergoeding, maar hoe leuk is het om mijn potentiele gasten een vergoeding te geven als de rente op spaargeld toch al nihil is? 

Meer informatie

Website

Facebook

Incentives

Als blijk van dank,  krijgen alle  investeerders (die meer dan € 500 investeren) een voucher per post toegezonden voor een gratis uniek op maat gemaakt 'Fat Phill's 'investeerdersmenu'.  Let wel dat u dan het vakje 'incentives' selecteert voordat u uw investering heeft bevestigd.