JAMe

Recensie HCN

Er is sprake van ondersteuning van de oprichter van een professionele franchise organisatie met nu meer dan 100 vestigingen in Nederland. De ondernemer heeft voldoende horeca-ervaring opgebouwd. Het financieringsbedrag beoordelen wij tezamen met de aanvullende borgstelling en een terugkoopgarantie van de franchisegever als bedrijfseconomisch verantwoord. Het concept heeft ook tijdens de lockdown periode weinig hinder ondervonden van teruglopende omzetten door het specifieke segment waarin zij actief is. Een 4 sterrenclassificatie is in deze te rechtvaardigen. HCN neemt verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee. 

De (franchise) formule

De oprichter van FHC formulebeheer heeft recent een nieuwe formule 'JAMe' geïntroduceerd waarbij de nadruk vooral op snel en gezond ligt. FHC formule beheer vierde in 2019 haar 25-jarige jubileum. Foodmaster (48 vestigingen), Family restaurants (42 vestigingen) en Vital4Skool  (40 vestigingen) zijn formules die tegenwoordig door FHC worden beheerd. 

Het concept

Eten bij JAMe is niet alleen snel, maar ook gezond, vers en vol van smaak. JAMe kiest bewust voor gerechten die bereid zijn met weinig olie, mager vlees, veel verse groenten, fruit en waar mogelijk seizoensgebonden ingrediënten. De basisbereiding bij JAMe is gebaseerd op wokken. Dit zorgt voor een korte bereidingstijd en een optimaal behoud van vitamines en voedingswaarden. Onnatuurlijke E-nummers worden zoveel mogelijk vermeden. JAMe is een fast-serviceformule. Een bewuste lifestyle is kenmerkend voor JAMe, van de verse groentes en noedels in de gerechten tot de maatschappelijke betrokkenheid en de milieuvriendelijke verpakkingen. De vijf belangrijkste fundamenten van JAMe zijn:

1. NATURAL FOOD

Alle recepten zijn bedacht door JAMe samen met meester-chefs, mensen uit de praktijk en JAMe’s leveranciers. Genoeg expertise die JAMe heeft geholpen met het samenstellen van het menu dus. Er is bewust gekozen voor natuurlijke ingrediënten en daarnaast staat smaak bij JAMe aan de basis. Dat is precies wat JAMe’s gerechten onderscheidend en herkenbaar maakt. Daarnaast worden de gerechten centraal voorbereid in een gespecialiseerde keuken. Dat zorgt voor constante kwaliteit waarin voedselveiligheid altijd voorop staat. Safe food, dus zonder zorgen!

2. GEZONDE FASTSERVICE

Bij JAMe staat de bereiding in de wok centraal. In slechts 90 seconden bereidt JAMe ter plekke natuurlijke en gezonde gerechten. Voor de ogen van de gast worden vlees, vis, groenten vleesvervangers en saus samen met rijst of noedels in een handomdraai tot een heerlijk gerecht samengesteld. De medewerkers worden door JAMe getraind en maken gebruik van de bereidingsinstructies die het werken overzichtelijk maken. Naast snel, is eten bij JAMe ook gezond en vers. JAMe gebruikt weinig olie, mager vlees, veel verse groenten, verschillende soorten fruit en zoveel mogelijk seizoensgebonden ingrediënten. Wokken betekent een korte bereidingstijd, dus optimaal behoud van vitamines en voedingswaarden. Onnatuurlijke E-nummers mijdt JAMe het liefst helemaal.

3. SERVICE

De gast staat centraal. De inrichting is sfeervol en de open keuken zorgt ervoor dat de gast zich betrokken voelt bij de bereiding van zijn of haar bestelling. JAMe vindt een ongedwongen en informele omgang met de gasten een must. De to-go markt is van groot belang. Gasten kunnen bij JAMe op verschillende manieren snel en eenvoudig bestellen. Producten en prijzen worden duidelijk en overzichtelijk weergegeven. De warme gerechten blijven lang op temperatuur, terwijl smaak en kwaliteit behouden blijven. De milieubewuste verpakking is een onderdeel waar JAMe zich mee onderscheidt en past bovendien perfect bij een bewuste lifestyle. Dat maakt de gerechten ook geschikt voor bezorging. Dat doet JAMe dan ook in stijl met Service Butlers. In lijn met JAMe’s bedrijfsfilosofie gaan de Service Butlers duurzaam en gezond te werk, op de fiets dus. Dankzij hun opvallend bedrijfstenue springt JAMe direct in het oog en zijn de enthousiaste bezorgers gelijk de visitekaartjes voor JAMe! Wie ze ziet fietsen, wordt meteen in de verleiding gebracht om de gerechten van JAMe te bestellen.

4. CLOCKLESS DINING

De trend van dit moment is clockless dining. De huidige generatie wil niet eten op vaste tijden, maar wanneer het uitkomt en wanneer ze daar zin in hebben. Anytime, anyplace. Daar speelt JAMe door middel van het neerzetten van een trendy sfeer gecombineerd met gebruiksgemak voor de klant op in met een menu geschikt voor elk moment van de dag. Lunchen of dineren, het maakt allemaal niet uit: de gerechten, desserts en salades van JAMe zijn clockless en daardoor geheel eigentijds!

5. WAY OF LIFE

Gezond eten geeft energie. JAMe barst daarom van de gezonde ambitie. De natural foodformule heeft veel potentie voor de toekomst en dat is precies waarom JAMe wil doorgroeien in Nederland en natuurlijk de rest van de wereld.

De te financieren JAMe vestiging in Leiden is centraal gelegen in het winkelcentrum Luifelbaan (65 bedrijven), aan het Vijf Meiplein 66 te Leiden. Het pand is gevestigd nabij de oostelijke ingang van het winkelcentrum tegenover Kruidvat en de Lidl.

https://youtu.be/3Wpb0IivB_g

De ondernemer

Emma van den Nieuwenhof is 34 jaar en woonachtig in Leiden, tegenover het winkelcentrum Vijfmeiplein/Luifelbaan en tevens op slechts 1 minuut afstand van de onderneming. Op 14-jarige leeftijd is ze al begonnen in de horeca in haar voormalige woonplaats Nieuw-Vennep. Vanuit veel passie en enthousiasme was de keuze voor de Middelbare Hotelschool Amsterdam daarna snel gemaakt. Tijdens de opleiding heeft ze veel ervaring opgedaan door middel van bijzondere stageperiodes voor horeca ondernemingen in Mexico, Curaçao en Parijs. Daarnaast heeft ze veel geproefd, geleerd en vooral hard gewerkt in verschillende restaurants zoals het Marriott Hotel en 'Fifteen' van Jamie Oliver. Ze heeft al enkele jaren de ambitie om een eigen onderneming te starten. Via de oprichter van FHC kreeg ze de kans om een JAMe te starten.

De financiering

De financiering is bedoeld voor de volledige verbouwing en nieuwe inrichting van de JAMe vestiging in Leiden. De totale financieringsbehoefte (inclusief voorfinanciering BTW) bedraagt afgerond € 117.000. De eigen inbreng bestaande uit eigen middelen en een achtergestelde lening van FHC bedraagt afgerond € 42.000. De resterende financieringsbehoefte komt daarmee uit op € 75.000. Naast de achtergestelde lening van de oprichter van FHC  wordt er door hem ook een persoonlijke borgstelling verstrekt van € 30.000.  

De vooruitzichten

De omzetten kunnen op basis van de referentie-bedrijven binnen de formule redelijk nauwkeurig worden begroot. De geprognosticeerde worst case omzet voor heel 2020 (vanaf juli) bedraagt afgerond € 120.000 met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond € 19.000 en een kasstroom van € 16.000. Voor 2021 bedraagt de geprognosticeerde omzet afgerond € 230.000 met een EBITDA van afgerond € 47.000 en een kasstroom van € 42.000. De kasstroom is ruim voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. 

Ratio's

Juridische structuur

Crowdfunding

Bancaire instellingen hebben momenteel een 'hold' op alle financieringen binnen de horeca. Daar vallen ook uitbreidings- en verbouwingsfinancieringen onder. Wij hebben reeds eerder overwogen om crowdfunding in te zetten als financieringsvorm om vooral ook onze (potentiële) gasten meer betrokken te laten raken bij onze formule. Omdat JAMe een nieuwe formule is, heeft crowdfunding voor ons extra toegevoegde waarde. 

Meer Info:

Website JAMe Food

Facebook JAMe Food