Sumo Hilversum

Recensie HCN: er is sprake van een ongoing concern situatie en daarmee een bewezen cijfermatig trackrecord. De nieuwe eigenaren hebben bovengemiddelde horeca- en ondernemerservaring. De geprognosticeerde kasstroom is ruim voldoende om aan de financieringsverplichtingen te kunnen voldoen. Een 5 sterren classificatie is naar onze mening gerechtvaardigd. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt verpanding op inventaris.

Het concept

Het begon allemaal in Rotterdam aan het Schouwburgplein als een klein en intiem Aziatisch restaurantje dat als één van de eerste het “all-you-can-eat concept” hanteerde en uitgroeide tot een mateloos populaire formule. Op de dag van vandaag is Sumo door heel Nederland te vinden. Van Groningen tot aan Tilburg kunt u genieten van een heerlijke, Japanse & Aziatische lunch of diner. Sumo telt momenteel landelijk 22 vestigingen verdeeld over 16 steden.

In de restaurants wordt niet alleen sushi geserveerd maar ook gerechten van de grill of de zogenoemde “Yaki” gerechten, wat in het Japans “gebakken” betekent. Ook voor vegetarische gerechten kunt u bij Sumo terecht. Duurzaamheid staat hoog in het vaandel. Sumo werkt dan ook met duurzame, ecologische producten en leveranciers, zoals een versvishandel die haar assortiment continu verbetert en voorloper is in het verhandelen van vissoorten die op ecologisch verantwoorde wijze zijn gevangen en/of gekweekt.

Sumo Hilversum is gevestigd aan de winkelstraat Groest in het centrum van Hilversum. Deze vestiging beschikt ook over een delivery-service, waarmee we u tot aan uw voordeur van dienst kunnen zijn van onze Japanse keuken.

https://youtu.be/W_ugCqUx_iM

De ondernemers

De vestiging in Hilversum wordt overgenomen door Michael Hu, Celine Chen, Fan Zhan, Chan Chen en Xiao Chen.

Michael Hu is geboren in 1972 in Eindhoven. Al tijdens zijn studies aan de Middelbare Hotelschool en de Hogeschool voor Economische Studies is Michael actief in de horeca. In 2008 begon hij als Sales Directeur FB Europe International, waar hij tot op heden werkt en restaurants begeleidt op het gebied van stroomlijning van de organisatie en personeelswerving. Daarnaast werkt hij nu 8 jaar als marketing manager bij The Food Spot in Utrecht en was hij conceptontwikkelaar van ONO Restaurant.

Celine Chen is geboren in 1984. Na haar opleiding International Business werd ze in 2005 eigenaresse van cafetaria Family in Rotterdam. Drie jaar later werd ze eigenaresse van Hotel Restaurant Kinderdijk, waar ze o.a. verantwoordelijk was voor de administratie, personele zaken en marketing. Sinds 2012 is ze eigenaresse van diverse Delifrance zaken in Rotterdam en Spijkenisse.

Fan Zhang is geboren in 1975. Na haar HBO studie Economie startte ze in 2004 haar eigen Chinese snackbar Master Food te Breda. Hier was zij verantwoordelijk voor o.a. het personeel, de keuken, de administratie en de inkoop.

Chan Chen is geboren in 1982. Ze studeerde Economie aan de Bejing Univesity of Foreing Trade. Momenteel is Chan werkzaam als restaurant manager van Japans Restaurant ICHIBA te Arnhem. Ook werkte zij bij Chinees Restaurant de Chinese muur te Arnhem.

Xiao Chen is geboren in 1980. Al vanaf 2009 is hij werkzaam bij Sumo. In 2009 begon hij als sushi chef bij Sumo Den Haag en vervolgens als chef-kok warme gerechten en Japanse Teppan Grill bij Sumo Haarlem. Sinds 2011 is hij werkzaam als chef-kok sushi en Japanse Teppan Grill bij Sumo Hilversum.

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname van de zaak. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering btw, voorraden en huurwaarborg bedraagt afgerond € 600.000. De eigen inbreng bedraagt € 215.000. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op € 385.000.

De vooruitzichten

De verwachtingen zijn positief. De base case omzet voor het eerste exploitatiejaar is geprognosticeerd op afgerond € 3.1 mln. op basis van de beschikbare cijfers vanuit 2017 en 2018. De geprognosticeerde netto kasstroom bedraagt afgerond € 610.000. Dit is ruim voldoende om aan de aflossingsverplichtingen jegens de langlopende lening te kunnen voldoen. Naar verwachting zal de omzet verder groeien naar een niveau van afgerond € 3.3 mln. in 2021  met een geprognosticeerde netto kasstroom van afgerond € 817.000. 

Crowdfunding

Wij hebben bewust gekozen voor crowdfunding omdat wij het voordeel zien van realisatie van ambassadeurs. Wij wensen graag met onze vestiging (en) betrokkenheid te creëren. Horeca Crowdfunding Nederland zien wij als de meest professionele crowdfunding partij in Nederland. Zij begrijpen de horeca en schakelen bij een professioneel dossier snel. 

Meer informatie

Website: www.restaurantsumo.com/

Facebookpagina: https://nl-nl.facebook.com/japansrestaurantsumo/