MED Trattoria Medemblik (geborgd)

Recensie HCN

Deze lening van €40.000 wordt 100% geborgd door een toeleverancier. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee.

Algemene informatie

Het concept

Italiaans genieten aan de jachthaven van Medemblik, dat is waar MED Trattoria sinds 2014 voor staat. Het terras is direct gelegen in de jachthaven waardoor er vrij uitzicht is over de haven en het IJsselmeer. Tel daar een Italiaanse verdicchio met een antipasti bij op en je kunt werkelijk even wegdromen naar Italië.

MED Trattoria zal in de zomermaanden zes dagen per week geopend zijn van 11.00 – 22.30 uur. In de wintermaanden is het restaurant vier dagen per week geopend. Verse vis- en vleesgerechten worden bereid zoals je deze ook in Italië zou treffen. Het concept van de menukaart is dat er betaalbaar kan worden geluncht en gedineerd, maar er ook luxe aanwezig is voor de booteigenaren die in de jachthaven verblijven.

Het restaurant beschikt over zo’n 80 zitplekken. Het terras bevindt zich aan de achterzijde van MED Trattoria dat over ongeveer 100 zitplekken beschikt en uitzicht heeft op de jachthaven en het IJsselmeer.

Aan de voorzijde van het pand bevindt zich een aparte ruimte waar borrels of feesten kunnen worden gehouden tot 50 personen. Daarnaast is hier een Italiaanse mercato gevestigd waar passanten en booteigenaren terecht kunnen voor Italiaanse delicatessen. Op de eerste etage bevindt zich een panoramazaal waar tot maximaal 60 personen een feest kan worden gegeven of een vergadering of private diner kan worden gehouden. Tevens beschikt deze zaal over een eigen bar, toilet en een ruim dakterras dat zich perfect verleend voor Italiaanse barbecues.

’s Zomers vinden er tal van zeilevenementen plaats waardoor de haven een drukbezochte plek is. Door de centrale ligging van het restaurant ten opzichte van de haven fungeert het restaurant als ‘het hart’ van het zeilevenement. Naast de zeilevenementen vinden er het gehele jaar door veel feesten, partijen en bruiloften plaats.

De ondernemers

Cyrelle Buis (1996) is sinds mei 2021 actief als horecaondernemer bij het nabijgelegen strandpaviljoen De Zoete Zee’ Voordat zij de stap maakte om het strandpaviljoen over te nemen, is zij daar vier jaar werkzaam geweest. Tevens is zij vier jaar naast haar studie werkzaam geweest bij MED Trattoria. Alle in’s en out’s van het bedrijf, evenals het concept, zijn haar daarom al bekend.
In de jaren dat zij werkzaam was bij MED Trattoria is haar hart voor de horeca gaan kloppen. Na de Havo is Cyrelle gestart op de Hogere Hotelschool, maar besloot na het eerste jaar te switchen naar HRM. Mede dankzij deze studie weet zij de juiste balans te vinden tussen bedrijfsbelang en het belang voor de medewerkers en gasten. Kortom; Cyrelle is een gedreven, passievolle en zeer ambitieuze jongedame die streeft naar de best mogelijke resultaten. Met veel plezier en vertrouwen kijkt zij dan ook naar de toekomst die zij gezamenlijk met Dennis voor MED Trattoria voor ogen heeft.

Dennis Versteeg (1992) is zelfstandig ondernemer, momenteel werkzaam als interim Finance Manager. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de boekhouding van een aantal ondernemers, waaronder drie horecazaken. Door zijn ervaring in het bedrijfsleven en het financiële inzicht is hij een goede sparringpartner. Dennis zal zich meer op de achtergrond bewegen. Dit wil zeggen dat hij zich voornamelijk bezig zal houden met de contracten, administratie en het bewaken van de marges en bespreken van de resultaten met Cyrelle en de bedrijfsleider.

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de overname van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief BTW, liquide middelen, voorraden en waarborgen is geprognosticeerd op afgerond €175.000. Het risicodragend vermogen bedraagt €45.000. De resterende financieringsbehoefte komt uit op €130.000. Hiervan wordt €90.000 via een reguliere crowdfunding op dit platform opgehaald. Daarmee resteert €40.000 voor deze geborgde lening.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde base case omzet voor het eerste exploitatiejaar (opening maart) bedraagt afgerond €515.000 met een EBITDA van €53.000 en een kasstroom van afgerond €40.000. Voor 2024 is een omzet begroot van afgerond €750.000 met een EBITDA van afgerond €105.000 en een kasstroom van €85.000. De geprognosticeerde kasstroom is ruim voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. 

Juridische structuur

Borgsteller

Publicatiestukken