Anne&Max boutique hotel & restaurant Utrecht (deel 2)

Recensie HCN

De ervaren horeca-ondernemers hebben reeds hun sporen verdiend. De locatie beoordelen wij als zeer goed voor het beoogde concept. De ondernemers zijn niet primair afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt verpanding op de inventaris en op de aandelen. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

In 2005 opende in Haarlem de eerste Anne&Max. Een huiskamer midden in de stad, waar wordt ontbeten, geluncht, gewerkt, gekletst, gehightead en geborreld. Het is een totaalbeleving waarbij de gast alleen hoeft te genieten en verder geheel wordt ontzorgd. Anne&Max zorgt ervoor dat alles lekker is, dat het zoveel mogelijk biologisch is én dat producenten een eerlijke prijs krijgen voor de mooie producten waarvan de gasten genieten. Wat goed smaakt, voelt hierdoor ook goed. Tegelijk wordt bewaakt dat het menu en het erbij behorende prijsniveau toegankelijk is voor een brede doelgroep. Hierdoor bruist het er op elk moment van de dag.

In 2012 heeft Anne&Max de franchiseorganisatie opgericht. Ondernemers worden ondersteund met advies, handboeken, opleidingen, trainingen, goed werkende systemen, gerichte marketingacties en promotiemateriaal. Inmiddels zijn er 27 franchiselocaties bij gekomen en is het dagconcept tot in de puntjes doorontwikkeld.

Nu is het tijd voor de volgende stap: de franchise wil haar concept uitbreiden naar een complete home away from home. Om deze droom waar te maken, is ze in november 2021 de samenwerking aangegaan met twee ondernemers die hiervoor de nodige hotelmanagementervaring in het gewenste segment meebrachten. Samen hebben zij sindsdien op de achtergrond gewerkt aan het hotelconcept, compleet met interieur en standaard werkwijzen. Nu is er de kans om dit concept werkelijk neer te zetten op een A1-locatie in Utrecht. Daarmee zal het eerste Anne&Max Boutique Hotel van Nederland een feit zijn.

Het Anne&Max Boutique Hotel zal naast een huiskamer (daghoreca) ook een bruisende bar en 15 comfortabele boutique hotelkamers omvatten. Wie er komt overnachten, slaapt niet in een onpersoonlijk, groot hotel aan de rand van de stad, maar is thuis bij Anne&Max en staat midden in het echte stadsleven. Door de bekendheid van het daghorecaconcept wordt de drempel weggenomen voor gasten die niet in het hotel overnachten om binnen te stappen voor een goede cappuccino, torenhoge club sandwich of een lekker stuk taart. Het zal hierdoor een plek zijn waar toeristen en locals elkaar ontmoeten. Daarmee wordt aangesloten op de voorkeur van met name de Westerse leisure gast die zich thuisvoelt in een informele omgeving maar tegelijk waarde hecht aan kwaliteit en comfort. Zij willen opgaan in de lokale context en zich geen klassieke toerist voelen. Een relatief kleinschalige home away from home midden in het centrum van de historische stad is hiervoor bij uitstek geschikt.

De ondernemers

Ralph Prumper (37) en Bram Jansen (38) zijn ruim tien jaar samen en droomden er lange tijd van om samen te ondernemen. In november 2021 maakten zij die stap. Zij bewezen succesvol te zijn als ondernemers, nu zijn ze klaar voor het overnemen van een volgende locatie.

Ralph Prumper heeft ruim zestien jaar ervaring in de horeca en heeft commerciële economie gestudeerd. Zijn Amsterdamse horecacarrière liep van barista, via diverse managementfuncties in hippe restaurants tot uiteindelijk de functie van hotelmanager van twee succesvolle boetiekhotels in het centrum van de hoofdstad. Na voldoende ervaring te hebben opgebouwd en steeds weer te zien dat hij mooie rendementen kan combineren met een hoge gasttevredenheid, wilde hij het voor zichzelf gaan doen. Het operationele management op ieder aspect van het concept is bij hem in geoefende handen.

Bram Jansen deed in dezelfde periode werkervaring op in andere sectoren. Hij werkte onder meer voor een ministerie en als strategisch projectleider bij een grote semioverheidsorganisatie. Hij heeft hierbij het vermogen ontwikkeld om partners te verbinden, samen strategische doelstellingen te definiëren, heldere plannen te maken om die doelen te realiseren en dit vervolgens ook daadwerkelijk te doen. Die kwaliteiten blijken van grote meerwaarde als ondernemer in de horeca en maken dit een sterk, complementair duo.

Sinds november 2021 zijn Ralph en Bram eigenaar van een Anne&Max-restaurant en de erboven gelegen B&B in Utrecht. Hier worden sindsdien recordomzetten gerealiseerd. De rollen zijn onderling verdeeld. Ralph is eindverantwoordelijk voor het operationeel management, revenue management, IT en financiën. Bram doet alles rondom de groeistrategie, HR, partnerschappen, marketing en sales. Daarnaast zijn ze het liefst veel op de vloer aanwezig om hun team te motiveren en ervoor te zorgen dat alle puntjes op de i staan.

Het is hun droom om een aantal hippe, toegankelijke plekken te creëren, waar iedereen zich even verzorgd en verwend kan voelen, waar het leven wat wordt verzacht en verrijkt. Ze staan voor ondernemen op een manier die goed is voor gasten, voor medewerkers en voor alle mensen, dieren en planten in de productieketens die in hun zaak uitkomen. Tegelijk verliezen zij het belang van een goed rendement nooit uit het oog, omdat dit de voorwaarde is voor een duurzaam samenspel.

Ralph en Bram zijn zeer gedreven om samen met Anne&Max een sterk logiesconcept uit te rollen. Te beginnen op deze toplocatie in Utrecht, te weten de Domstraat 4.

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname, bouwkundige aanpassingen en inrichting van de nieuwe vestiging. De totale financieringsbehoefte exlusief voorfinanciering BTW bedraagt afgerond €700.000. Met eigen vermogen en een achtergestelde lening van de verkoper wordt er €200.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht. De ondernemers financieren zelf tevens de BTW voor. De langlopende financieringsbehoefte komt uit op €500.000. Deze wordt i.v.m. de verbouwing en inrichting in twee delen gefinancierd. Het 1e deel is reeds succesvol gefinancierd. Het 2e deel van €150.000 wordt nu gefinancierd. De eerste drie maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2024 bedraagt afgerond €1.6 mln. met een EBITDA van afgerond €290.000 en een kasstroom van afgerond €204.000. Voor 2025 is de omzet begroot op afgerond €1.66 mln. met een EBITDA van afgerond €277.000 en een kasstroom van €207.000. De kasstroom is voldoende om aan de langlopende aflossingsverplichtingen te kunnen voldoen. 

Ratio's

Juridische structuur

Crowdfunding

Voor de financiering van deze locatie van Anne&Max is gekozen voor crowdfunding via HCN. De belangrijkste reden hiervoor is dat de crowdfunding een manier is om deze nieuwe hotspot onder de aandacht te brengen bij horecaliefhebbers in Nederland. Wie erin gelooft, mag meedoen door te investeren. En wie investeert, komt natuurlijk langs!

Daarnaast is gekozen voor HCN vanwege hun aanpak en success rate. Het pragmatisme en snelle schakelen past goed bij hoe horecaondernemers willen werken. Tegelijk is HCN grondig, wat investeerders terecht vertrouwen geeft. Hierdoor weet de ondernemer, die eenmaal door de ballotage is gekomen, dat de benodigde financiering ook echt kan worden opgehaald. Zo maken we er samen een succes van. 

Meer Info:

Website 

Facebook

Instagram