Brasserie Royal Valkenburg

Recensie HCN: de ondernemer heeft bovengemiddelde horeca-ervaring en eveneens ondernemingservaring. De locatie beoordelen wij binnen het marktgebied als uitstekend.  De totale financieringsbehoefte beoordelen wij als marktconform en de cijfers van de over te nemen exploitatie laten zien dat er voldoende vrije kasstroom gerealiseerd kan worden. Derhalve wordt een 3 sterren classficiatie toegekend.

De onderneming     

Brasserie Royal, de voormalige Koffiepot,  is al sinds de 50er jaren een begrip in Centrum Valkenburg. Het pand ligt in de drukst bezochte centrumstraat van Valkenburg (Grotestraat Centrum 37). Tienduizenden passanten en toeristen doorkruisen dagelijks deze straat. Wij bouwen de formule verder uit middels een forse verruiming van de openingstijden en het voeren van een middag- en avondkaart met kwaliteitsgerechten voor een concurrerende prijs. Door het bedrijf laagdrempelig te houden door uitstekende prijs/kwaliteit verhouding kunnen we de doelgroep verder verbreden. Door een frisse wind erdoor heen te blazen, wordt Brasserie Royal een frisse laagdrempelige brasserie met verse huisspecialiteiten uit eigen keuken.  Een gelegenheid die ook een forse toestroom kan verwerken en waar het altijd gezellig druk is op het verwarmd terras aan de uitgaanspassage. De naam Royal is herkenbaar voor elke toerist, spreekt een breed publiek aan en onderstreept de kwaliteit en het sfeervolle, klassieke karakter van de zaak.

De locatie                     

De gemeente Valkenburg telt 16.700 inwoners, waarvan er 4.200 in het vestigingsstadje Valkenburg zelf wonen. 40% van de inwoners is jonger dan 44 jaar, 60% is ouder. In 2012 werden er 1,1 miljoen overnachtingen geboekt. Het aantal dagjesmensen, met name in de zomermaanden en rondom kerstmis, bedraagt een veelvoud daarvan. De belangrijkste toeristische trekpleisters zijn de natuur rondom Valkenburg, het beschermde stadsgezicht van het historische stadje, een groot aantal kastelen, enkele watermolens en diverse typisch Limburgse carréboerderijen en verder een reeks toeristische attracties en evenementen. Het belangrijkste evenement qua aantal bezoekers is Kerststad Valkenburg, de verzamelnaam voor een aantal activiteiten in de maand december, waaronder meerdere kerstmarkten in mergelgrotten en een wekelijkse christmas parade. In 2014 trok dit evenement, dat door de Amerikaanse televisiezender CNN geplaatst werd op een lijst met "twaalf beste bestemmingen om de Kerst door te brengen", meer dan een miljoen bezoekers. In 2015 heeft Valkenburg de ‘kerstmarkt Award’ gewonnen, voor de mooiste kerstmarkt van Europa (!). Valkenburg heeft een sterk imago en een groot toeristisch naambereik, iedereen is er ooit wel eens geweest. Sterke punten zijn mergelgroeves, historisch waardevolle gebouwen, naamsbekendheid, wielerstad, kerststad en de natuur. Het Geuldal is een stukje Bourgondisch buitenland in Nederland.

De ondernemers

Wij zijn Bart en Saskia Simons, Ik ben al bijna 30 jaar ‘horecatijger’, waarvan 12 jaar horecaondernemer in hart en nieren. In mijn jeugdjaren werkte ik al mee in het restaurant van mijn ouders, waarna ik 15 jaar op het Onze Lieve vrouwenplein in Maastricht werkzaam geweest ben als zelfstandig kok. Met doorgroeien als doel heb ik mijn restaurant verkocht en heb ik als bedrijfsleider veel extra ervaring opgedaan tijdens de start en opzet van een groter horecabedrijf. Wij hebben als ondernemers onze sporen verdiend in ons café-restaurant, waar we met passie een goed renderend bedrijf gevoerd hebben. Ik heb met Brasserie Royal een bedrijf gevonden waar ik de komende jaren mee kan groeien en mijn ideeën tot uiting kan brengen. Mijn vrouw Saskia doet buiten gastvrije bediening ook zelf de administratie waardoor de “vinger aan de pols” gehouden wordt.  Zij blijft naast Brasserie Royal nog 10 uur werken bij CBRE voor Deloitte in Maastricht.

De financiering

De totale investering voor het inventaris, goodwill, huurwaarborgsom, aanloopkosten, startvoorraad en voorfinanciering BTW bedraagt € 125.000,-. Zelf kunnen wij € 25.000,- inleggen en leveranciers financieren de eerste inkopen middels krediet, begroot op € 10.000,-. Daarmee komt de middellange financieringsbehoefte uit op € 90.000,-. De vrije kasstroom is de eerste jaren rond de € 60.000,-. Dit biedt voldoende ruimte om de financiering binnen drie jaar af te lossen.

De vooruitzichten

De vooruitzichten in aanloop naar Valkenburg zijn erg goed. Het in 2010 ingezette hervormingsplan (www.centrumplanvalkenburg.nl) zit in de afrondfase en werpt al zijn vruchten af. Zo is de historische stadskern geheel gerenoveerd, zijn de centrumstraten reeds vernieuwd en legt men op enkele honderden meters afstand de laatste hand aan een winkelcomplex met grote parkeergarage. Ook worden door gemeente en ondernemers steeds meer grote evenementen georganiseerd waardoor de publiciteit en aanloop stevig in de lift zit.  Door volledige benutting middels (veel) ruimere openingstijden zullen de omzetten een flink stuk hoger uitkomen dan bij de vorige exploitaties. Wij verwachten dan ook het eerste jaar een omzet te realiseren van ca € 500.000,- en in de volgende jaren daarop nog een behoorlijke omzetgroei te verwezenlijken. De locatie staat garant voor tienduizenden passanten op de drukkere dagen en de continuïteit van terras- en restaurant bezetting is hoog. Wij gaan vanaf dag 1 open en willen de eerste jaren blijven investeren in de bedrijfsuitstraling. Een bijkomende optie is om op termijn een verbouwing te realiseren die de grote keuken halveert en extra zitoppervlakte creëert bij het brasserie gedeelte of op de patio achter de keuken. Deze ruimte is nu nog niet optimaal benut.

Crowdfunding?

Crowdfunding heeft inmiddels zijn meerwaarde bewezen in commitment en regionale betrokkenheid. Ook de publiciteit en de naamsbekendheid is een grote pré. Daarnaast is het zaak snel te kunnen schakelen bij kansen op verkrijging van een mooie A-locatie. Een banktraject is daar vaak te traag en horeca ligt nog altijd heel moeilijk bij bankinstellingen. Wij bieden liever onze 'ambassadeurs' een mooi rendement dan dat we dit aan banken verstrekken.

Voor onze crowd

Als tegenprestatie voor een investering van > € 500,- bieden wij een kortingsbon van 20% op een bezoek aan ons restaurant met twee personen. Daarnaast willen wij alle investeerders de mogelijkheid bieden om onder het genot van koffie en ambachtelijk gebak (van het huis) eens binnen te lopen.