Desi & Devi Gouda

Recensie HCN

Er is sprake van een ervaren (horeca) ondernemer die reeds meerdere restaurants via HCN heeft gefund en afgelost. Het concept heeft bestaansrecht opgebouwd in meerdere steden. De ondernemer is niet primair afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en HCN neemt verpanding op de inventaris. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

De moderne Indiase formule 91Spices, die 5 jaar geleden begon in Rotterdam, heeft zich inmiddels uitgebreid naar Amsterdam (Sizz) en Eindhoven (Veera). De volgende stap is Gouda, waar in een klassiek pand een modern Indiaas restaurant met de naam Desi & Devi gevestigd zal gaan worden.

Desi & Devi zal hetzelfde concept voeren als de andere zaken binnen deze formule. Desi & Devi staat voor mild & pittig, maar ook voor modern & klassiek. Maar waar Desi & Devi vooral voor staat is voor een diner in stijl in het mooie restaurant of je heerlijke authentieke curry en tandoor gerechten thuis laten bezorgen. Met Desi & Devi kiezen we voor een toegankelijk concept dat past bij het ambachtelijke karakter van Gouda en de uitstraling van het historische stadshart.

De Indiase keuken toegankelijk en betaalbaar maken in een moderne setting is ons doel en hiermee willen we heel Nederland kennis laten maken met deze relatief nog onbekende keuken. In Gouda is er nog weinig aanbod in dit segment en de locatie midden in het centrum op het bekende plein aan de Markt zorgt er voor dat onze Indiase keuken voor iedereen in Gouda bereikbaar wordt.

Het restaurant zal gevestigd worden aan de Markt 17 in een monumentaal herenhuis. De begane grond en halve eerste verdieping zullen het restaurant huisvesten. Omdat we in de horeca steeds vaker geconfronteerd worden met uitdagingen op het gebied van personeelsbezetting, is er bewust voor een pand gekozen met de mogelijkheid voor huisvesting. Op de eerste, tweede en derde verdieping kunnen 4 medewerkers wonen met eigen sanitaire voorzieningen. Op deze manier wordt het makkelijker om medewerkers (al dan niet vanuit het buitenland) aan te trekken. Tenslotte is van belang dat het pand een achteruitgang heeft, in verband met het scheiden van de restaurantfunctie van de bezorgactiviteiten.

Het restaurant zal ongeveer 50 zitplaatsen krijgen met een keuken in het midden van de begane grond. De achterkant van het restaurant zal dienen als bezorgunit, die tevens dus toegang heeft tot de keuken. Daarmee zullen gasten in het restaurant niets merken van de bezorgactiviteiten en kan de capaciteit op de juiste plek en naargelang het seizoen goed ingezet worden. Voor het restaurant bevindt zich een vergund terras van ongeveer 40 vierkante meter, hier zullen zo’n 30 gasten kunnen plaatsnemen. De omzet komt uit het restaurant, de bezorgactiviteiten en tenslotte de verhuur van 4 kamers boven het restaurant. Alleen al uit de verhuur van kamers aan het eigen personeel kan de helft van de huur betaald worden. Daarmee rest er een relatief lage huurlast voor het restaurant.

De ondernemer

Mohamed El Marajie is geboren in 1982 in Breda en bleef na zijn studie bedrijfskunde aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam wonen. Na een internationale carrière in het bedrijfsleven begon Mohamed in 2017 met ondernemen. Inmiddels 6 jaar verder, geeft Mohamed leiding aan een landelijke luchthavendienst (Faircab) en in totaal 5 horeca locaties die via dit platform gefund zijn. Het meeste plezier en voldoening haalt Mohamed uit de ontwikkeling van de meer dan 100 medewerkers die het bedrijf inmiddels telt. Dit is de voornaamste reden om te blijven streven naar groei, zodat medewerkers binnen het bedrijf een volwaardige carrière kunnen hebben.

Naast het ondernemen is Mohamed sinds dit jaar ook jeugdcoach bij voetbalclub VV Capelle. Mohamed is getrouwd met Sabrina en zij wonen samen met hun twee kinderen in Capelle aan den IJssel.

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing, inventaris en investeringen van het 4 verdiepingen tellende pand. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond €465.000. De eigen inbreng bedraagt €170.000 inclusief een achtergestelde lening. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee op €210.000. De eerste 2 maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde base case omzet voor het eerste exploitatiejaar bedraagt afgerond €883.000 met een EBITDA van €119.000 en een kasstroom van afgerond €91.000. Voor 2025 is een omzet begroot van afgerond €935.000 met een EBITDA van €142.000 en een kasstroom van €112.000. De kasstroom is voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. 

Ratio's

	Opening	2024	2025
Solvabiliteit	43,6%	50,3%	63,6%
Liquiditeit	0.80	1.13	1.77
Totale Schuld /EBITDA		2.52	1.81
HCN Loan Coverage Ratio		1.55	1.76

 

Juridische structuur

Crowdfunding

Door de jaren heen heb ik een goede samenwerking opgebouwd met Horeca Crowdfunding Nederland en haar investeerders. Veel investeerders heb ik persoonlijk ontmoet in onze restaurants en hier komen leuke gesprekken uit. Ik geloof in de kracht van crowdfunding en beschouw mezelf inmiddels ook als ambassadeur van deze manier van financieren. De timing van deze campagne is niet geheel toevallig, deze maand maken we onze laatste termijn over voor ons eerste restaurant 91 Spices. Daarmee gaan we naar een volgende fase en ontstaat er ruimte om verder te groeien.  

Meer Info:

Website Desi & Devi 

Facebook 91 Spices

Instagram 91 Spices

Incentives

Investeerders vanaf €500 ontvangen een gift voucher voor een volledig verzorgd 3 gangen diner voor 2 personen in 1 van de restaurants van de groep naar keuze. Investeringen vanaf €2.500 worden beloond met een gift voucher voor een 3 gangen diner voor 4 personen. Investeerders die €10.000 of meer investeren krijgen een incentive op maat waarbij gekozen kan worden voor private dining of een thuiscatering voor een gezelschap tot 20 personen.