K-Town Eindhoven

Recensie HCN

De ondernemer heeft veel ondernemerservaring in de sector opgebouwd.  Hij is momenteel vennoot in 4 sushi restaurants. De locatie beoordelen wij als goed. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en HCN neemt verpanding op de inventaris. Tevens wordt aanvullend nog een 1e hypotheek gevestigd op een pand van de ondernemer. Naar onze mening is een 5 sterrenclassificatie te rechtvaardigen.

Het concept

Het restaurant wordt een Koreaans BBQ restaurant met een all you can eat formule. De inrichting zal door de geplande verbouwing een eigentijdse Urban Street look krijgen. Het all you can eat BBQ concept bestaat uit diverse grill- en sushigerechten tegen één vaste prijs waarbij de gast onbeperkt kan genieten van de overheerlijke Koreaanse keuken. De Koreaans keuken is laatste jaren zeer populair geworden in Nederland, met name door de bekende K-popcultuur en bekende series. En uiteraard gaat cultuur en eten hand in hand. Door de toegankelijke all you can eat formule wordt een brede doelgroep aangesproken. Gedurende ca. twee uur kan men onbeperkt sushi’s, bimbimbap, soep, salades en rauwe vis en vlees om zelf te grillen bestellen. In combinatie met vriendelijke en kundige bediening, met moderne K-pop muziek op de achtergrond, maakt een bezoek aan restaurant K-Town een ultieme beleving voor een avondje uit. Bij Korean BBQ bereid je, net als bij gourmetten, vlees en vis zelf aan tafel. Echter is het wel met totaal andere ingrediënten dan gourmetten. Zo heeft men bij een Korean BBQ namelijk banchan en gogigui. De banchan zijn de bijgerechten, denk hierbij aan gepekelde rettich of komkommer en natuurlijk meeste bekende onder ons Kimchi. De gogigui is het vlees, de vis en de groenten die op de BBQ gaan. Bij Korean BBQ grill je dus zelf het vlees of de vis. Als het gaar is, rol je het op in een blad sla met een sausje. Nu kun je heerlijk gaan genieten. Vergeet vooral niet de banchan erbij te eten. Dit all you can eat BBQ concept heeft zich reeds bewezen. Voorbeelden hiervan zijn Miss Korea en Seoul Sista met meerdere vestigingen.

De ondernemer is voornemens het restaurant “K-Town” te vestigen aan de Grote berg 4-6 te Eindhoven. Het bedrijfspand zal intern gedeeltelijk verbouwd worden tot een modern Koreaans all you can eat restaurant.

De ondernemer

Michael Chen is geboren op 1977 in Zhejiang (China) en is in 1984 naar Nederland gekomen. Momenteel woont hij in Tilburg. Al vanaf zijn 12e is hij werkzaam in het restaurant van zijn ouders. In het begin alleen in de afwas, in de jaren daarna krijgt hij steeds meer andere taken erbij waaronder in de keuken en bediening. Op zijn 18e besloot hij al van school te gaan en fulltime te gaan werken in de zaak van zijn ouders, Daarna heeft hij nog in tal van andere zaken door heel Nederland gewerkt om ervaring op te doen.  

Vanaf 2006 werkte hij bij zijn broer in een Japans restaurant om vervolgens 5 jaar later een eigen sushi all you can eat restaurant te beginnen, namelijk Sushi Koi. Dit concept was destijds nog vrij nieuw en onbekend. Het bleek een gigantisch succes te zijn. Op dit moment zijn er 4 filialen van Sushi Koi: Tilburg, Arnhem, Amersfoort en Utrecht.   

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname, verbouwing en volledige nieuwe inrichting van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief BTW is geprognosticeerd op afgerond €230.000. De eigen inbreng is €60.000 en de BTW wordt ook voorgefinancierd door ondernemer. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €160.000.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde base case omzet voor het eerste exploitatiejaar bedraagt afgerond €1.2 mln. met een EBITDA van €92.000 en een kasstroom van afgerond €46.000. Voor 2024 is een omzet begroot van afgerond €1.28 mln. met een EBITDA van €121.000 en een kasstroom van €80.000. De kasstroom is voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. De eerste maand (gedurende de verbouwing) is aflossingsvrij. Over deze maand wordt de geboden rente vergoed. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding heeft voor ons meerwaarde om de naamsbekendheid van ons concept op te bouwen. Dit wordt de eerste vestiging en dan is deze manier van financieren en naamsbekendheid genereren ideaal. Tevens is de snelheid van handelen van het platform erg fijn. Ze begrijpen de ondernemer en het einddoel.