Let's Meat (by 1NUL8) Rotterdam

Recensie HCN

De ondernemer is bovengemiddeld ervaren in de horeca. De huidige exploitatie(s) in Rotterdam, waaronder 1NUL8 en The Basement, hebben een mooi trackrecord opgebouwd. 1NUL8 behoort al jaren tot de bekendste hotspots in Rotterdam. De locatie van de nieuwe vestiging 'Let's Meat' beoordelen wij als uitstekend. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en HCN neemt een verpanding op de inventaris. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

"1NUL8 LET’S MEAT” is een nieuw te openen restaurant waar vlees centraal zal staan. De jongste telg van de 1NUL8 familie zal gevestigd worden aan de Binnenrotte 101 in Rotterdam. Een geweldige locatie, hartje centrum, met een oppervlakte van 450m3 en uitzicht op de Binnenrotte en de steeds populairder wordende Meent. Sinds maart 2012 is 1NUL8 aan de Meent 108 gevestigd. Ze zijn begonnen als wijnbar maar inmiddels uitgegroeid tot misschien wel de populairste wijnbar, restaurant en in het weekend club van Rotterdam. In september 2023 is het zusje van 1NUL8 aan de Meent geopend, genaamd 1NUL8 Basement, gevestigd aan de Westewagenhof 1. Deze zaak is een totaal ander concept als de zaak aan de Meent. Niet alleen qua look en feel maar ook de kaart. Een high-end restaurant/cocktailbar maar met gemiddelde prijzen. 

Met het succes van deze horecagelegenheden in ons achterhoofd willen wij nu een lang gekoesterde droom van ons in vervulling laten gaan. Een nieuw vleesconcept zoals dat er in Rotterdam nog niet is. Hier zal uitsluitend gewerkt worden met de beste vleesproducten van de specialist onder de vleesleveranciers Nice to Meat. 1NUL8 Let’s Meat zal meer zijn dan een restaurant. Het zal een plek worden waar zowel de zakelijke markt als leisure samenkomen. De vleesgerechten zullen uitsluitend bereid worden op houtskool en uitgeserveerd worden vanuit een open keuken. 

Op de menukaart zal het aan niets ontbreken. Voor de vleesliefhebber een prachtige selectie aan vleesproducten die met zorgvuldigheid is samengesteld door de Executive Chef van de 1NUL8 Group. Uiteraard zal er ook gekozen kunnen worden uit een variatie van visgerechten. De menukaart is niet de enige kaart waar met zorgvuldigheid aan gewerkt zal worden. De wijnkaart mag uiteraard niet ontbreken. Deze zal door onze sommelier met de uiterste zorg opgesteld worden om onze vlees- en visgerechten naar een nog hoger niveau te tillen.  Een mooie uitgebalanceerde selectie van wijnen zal in 1NUL8 Let’s Meat zeker niet ontbreken. 

Net als de grote zus aan de Meent zal 1NUL8 Let’s Meat 7 dagen per week geopend zijn voor zowel lunch als diner.  Het aantal zitplaatsen zal rond de 160 binnen zijn en buiten zullen wij rond de 150 zitplaatsen realiseren.  

Na het succesvolle design van 1NUL8 Basement hebben wij voor 1NUL8 Let’s Meat ook gekozen voor Dennis Koeslag van Dennis Interior Architect om hier weer met een unique design te komen. 1NUL8 Let’s Meat wordt een geheel nieuw bijzonder vleesconcept dat in de stad Rotterdam nog niet te vinden is. “Lets Meat” 

De ondernemers

Floris van der Sluis, 46 jaar oud en opgegroeid in de horeca onder de vleugels van de bekende horeca-ondernemer Robin Bravenboer. Inmiddels is hij al 30 jaar werkzaam in de horeca waarvan de laatste 15 jaar als horecaondernemer. Fabian Loveriks (45) is in februari 2017, na zijn carrière in de mediawereld en 10 jaar party catering (Bon Bon Partyservice), samengegaan met Floris binnen de 1NUL8 groep. 

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de overname, verbouwing en volledig nieuwe inrichting van het restaurant. De totale financieringsbehoefte bedraagt afgerond €1.5 mln. Er wordt voor €310.000 aan risicodragend vermogen ingebracht en voor €840.000 aan leningen vanuit een andere onderneming binnen de groep. De resterende langlopende financieringsbehoefte via HCN komt daarmee uit op €350.000. De lening heeft een looptijd van 36 maanden. In verband met de verbouwingsactiviteiten zijn de eerste drie maanden aflosingsvrij. Over deze maanden wordt uitsluitend de geboden rente vergoed.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor heel 2024 (opening verwacht begin juni) bedraagt afgerond €2.3 mln. met een EBITDA van afgerond €290.000 en een kasstroom van afgerond €240.000. Voor 2025 (volledige exploitatiejaar)  is een omzet begroot van afgerond €4.1 mln. met een EBITDA van €540.000 en een kasstroom van afgerond €455.000.

Ratio's

Juridische structuur

Meer info

Website 1NUL8 Let's Meat

Publiciteit

Website 1NUL8

Website 1NUL8 Basement