MiJoy Lengel

Recensie HCN

De ondernemers hebben ruime horeca-ervaring en ondernemerservaring opgebouwd. De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk voor het beoogde concept en de huurvoorwaarden zijn gunstig. Alle benodigde competenties zijn aanwezig bij de ondernemers. De ondernemers zijn niet primair afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. HCN neemt een verpanding op de inventaris en alle ondernemers tekenen hoofdelijk mee. Naar onze mening kan een 5 sterrenclassificatie worden toegekend. 

Het concept

MiJoy staat voor gastronomisch dineren voor aantrekkelijke prijzen. MiJoy richt zich op gasten die in een eigentijdse en exclusief ingerichte restaurantomgeving betaalbaar willen lunchen en dineren. Er is bewust niet gekozen voor een all you can eat formule. Dit ook om verspilling tegen te gaan. De ervaring leert dat gasten bij een dergelijke formule uiteindelijk natuurlijk niet onbeperkt kunnen eten, terwijl daar wel rekening mee gehouden moet worden. Wij spelen in op het gemiddelde consumptiepatroon van gasten, waarbij de uiteindelijke rekening voor de gasten niet wezenlijk zal afwijken. De à la carte kaart is redelijk uitgebreid en gebaseerd op de Asian Fusion keuken, hiermee wordt het beste van alle werelddelen genomen. Zo is er keuze uit circa 15 voorgerechten, 15 hoofdgerechten en 5 desserts. De prijsstelling ligt lager dan het gemiddelde van soortgelijke restaurants. 

In totaal beschikt het restaurant over circa 150 couverts verdeeld over meerdere ruimtes. Er zou capaciteit zijn voor meer couverts, echter wordt er bewust wat meer ruimte gecreëerd tussen de couverts. Door de ruimtelijke indeling hebben gasten niet het gevoel (ook bij lagere gastenbezettingen) dat ze in een lege ongezellige ruimte zitten. Het is altijd sfeervol. En de indeling zorgt er ook voor dat kleinere groepen privé bijeenkomsten kunnen geven. Gasten kunnen 7 dagen per week terecht bij MiJoy voor de lunch en het diner. De openingstijden zijn namelijk van 11.00 uur tot 23.00 uur. Voor de jongere gasten is er naar wens een ruimte waar ze spelletjes kunnen doen zodat ouders rustig kunnen genieten van een avond uit. Het restaurant beschikt over gratis parkeergelegenheid op eigen terrein en een ruime terrasfaciliteit van minimaal 100 couverts.

MiJoy gaat zich vestigen in Lengel op een uitstekend bereikbare locatie aan de Drieheuvelenweg 1. Lengel is een dorpskern in de Gelderse gemeente Montferland op de grens met Duitsland. Het ligt in de driehoek Doetinchem, Zevenaar en Emmerik (DE). Deze steden zijn op maximaal 10 km afstand gelegen. Het pand heeft twee verdiepingen. Op de begane grond wordt het restaurant gevestigd. Op de 1e verdieping is een bedrijfswoning die gebruikt kan worden om personeel huisvesting te bieden.

De verwachting is dat het restaurant in oktober opengesteld kan worden voor gasten. Mochten er tegen die tijd onverhoopt nieuwe maatregelen door de overheid worden ingeroepen dan kan de exploitatie zich eenvoudig richten op delivery en bezorging. Ook de andere onderneming van de ondernemers zal op basis van de ervaringen in de afgelopen twee jaar geen hinder ondervinden van eventuele nieuwe maatregelen. De huursom van het object in Lengel is ook uitsluitend met delivery/afhaal bedrijfseconomisch nog verantwoord. 

De ondernemers

Bing Ke (1985) is geboren in China en woonachtig in Hoorn. Hij werkte in China vanaf 2009 na zijn opleiding als kok in diverse Chinese restaurants. In 2015 is hij naar Nederland gekomen om hier als kok te gaan werken. In 2016 werd hij chefkok bij een Chinees restaurant in Andijk en van 2017 tot 2022 werkte hij als chefkok in een restaurant in Hoorn. Momenteel werkt hij bij het bekende Asian Fusion Restaurant Mido in Zeist samen met zijn broer. In totaal heeft Bing al meer dan 13 jaar ervaring in de keuken. Bij MiJoy zal hij derhalve verantwoordelijk worden voor het gehele keukenmanagement.

Long Lei (1982) is eveneens geboren in China en samen met zijn vrouw en 3 kinderen woonachtig in Zeist. In 1998 kwam hij naar Nederland om als kok in Nederland te gaan werken. Zo werkte hij o.a. voor verschillende Aziatische restaurants in Groningen e.o. In 2003 verhuisde hij naar Hilversum waar hij als chefkok aan de slag ging bij een traditioneel Chinees restaurant. Daar ontmoette hij ook zijn huidige vrouw Winnie Zhou. Winnie Zhou (1985) is ook al vanaf haar 16e actief in de horeca (bediening). Na 2 jaar samen te hebben gewerkt in Hilversum besloot hij om in 2005 samen met zijn vrouw een cafetaria aan te kopen (incl. vastgoed). Deze cafetaria exploiteren zij al 17 jaar. Al enige tijd zagen ze een toenemende behoefte bij gasten naar meer Fine Dining Aziatische restaurantconcepten. Zij besloten daarom, naast de goedlopende cafetaria, ook op zoek te gaan naar locaties om een dergelijk restaurantconcept te gaan exploiteren. In de nabije omgeving kwamen er weinig tot geen interessante locaties voorbij (hoge overnamesommen en/of hoge huursommen). Via een familielid, die woonachtig is in het oosten van het land, kwamen ze erachter dat er een mooie locatie te koop stond in Lengel. Deze locatie voldeed aan al hun voorwaarden en daarnaast was de concurrentie in het marktgebied beperkt. De ideale uitgangspunten om MiJoy te gaan opstarten. 

De financiering

De financiering is bestemd voor de  overname, verbouwing en volledige nieuwe inrichting van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond €482.000. De eigen inbreng bedraagt afgerond €232.000. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op €250.000. De eerste drie maanden zal er sprake zijn van een aflossingsvrije periode, over deze periode wordt de rente vergoed.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2022 (vanaf oktober) bedraagt afgerond €340.000 met een EBITDA van afgerond €33.000 en een kasstroom van afgerond €23.000. Voor 2023 (volledig exploitatiejaar) is een omzet begroot van afgerond €1.3 mln met een EBITDA van afgerond €205.000 en een kasstroom van afgerond €167.000. De ondernemers zijn niet primair afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. Bij tegenvallende restaurantomzetten kan besloten worden om op de 1e verdieping hotelkamers te gaan exploiteren. Vooralsnog wordt deze ruimte benut voor huisvesting van medewerkers en als eigen pied-a-terre. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Door diverse relaties werden wij geattendeerd op Horeca Crowdfunding Nederland. Zij kennen de Aziatische cultuur goed en zijn ook goed bekend met de Aziatische restaurantconcepten. Omdat er flink verbouwd moet gaan worden, is snelheid en zekerheid rondom financiering wenselijk. Tijd is geld in deze. Horeca Crowdfunding Nederland kon snel schakelen en ons uitsluitsel geven. De doorlooptijden van bancaire aanvragen zijn (te) lang. Voor ons is het ook een ideale manier om ons concept breed in de markt te kunnen introduceren. Zeker ook omdat wij voornemens zijn om bij succes deze formule verder te ontwikkelen.