Restaurant Hof van Ede

Recensie HCN

De ondernemer heeft reeds ervaring in het over te nemen restaurantconcept (mede-aandeelhouder). Het restaurant heeft een gedegen trackrecord opgebouwd en er is sprake van een volledige on going concern situatie. Het all you can eat concept speelt in op de wensen en behoeften van de hedendaagse gast. HCN neemt een verpanding op de inventaris, de ondernemer tekent hoofdelijk mee en daarnaast neemt HCN een 2e hypothcaire inschijving op een woning.  Een 5 sterrenclassifcatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

Hof van Ede is een restaurant in Ede waar Oost en West samenkomen onder het motto 'Where East meets West'. Het restaurant richt zich op gasten die in een sfeervolle en stijlvolle omgeving willen genieten van een uitgebreide culinaire ervaring tegen een vaste, betaalbare prijs. De keuken kenmerkt zich door een fusionconcept waarbij gerechten uit de Westerse en Aziatische keuken worden gecombineerd. Met een aanbod van bijna 50 verschillende gerechten biedt Hof van Ede een gevarieerde menukaart voor een brede doelgroep.

Het restaurant hanteert een all-you-can-eat concept waarbij gasten voor een vaste prijs onbeperkt kunnen genieten van verschillende gerechten, zonder tijdslimiet en inclusief dessertbuffet. Voor gasten die geen gebruik willen maken van het all-you-can-eat concept beschikt het restaurant over een à la carte menu. Ook kunnen gasten terecht voor een lunch, een kop koffie of het afhalen van gerechten.

Hof van Ede is gevestigd aan de Lunterseweg 44 in Ede. De bereikbaarheid is uitstekend dankzij de ligging aan de rand van de stad, op enkele minuten rijden van de A30. Daarnaast beschikt de locatie over ruime gratis parkeergelegenheid. Het restaurant is gevestigd op een omvangrijk perceel van ruim 4.500 m² met een restaurantoppervlak van circa 500 m². Het restaurant heeft daarmee maar liefst 220 couverts. Daarnaast beschikt de locatie over een ruim buitenterras en een speeltuin. Op de eerste verdieping bevindt zich een bedrijfswoning.

Hof van Ede is zeven dagen per week geopend. Van maandag tot en met donderdag is het restaurant geopend van 16.00 uur tot 22.00 uur. Op vrijdag en zaterdag zijn de openingstijden van 12.00 uur tot 22.30 uur en op zondag van 12.00 uur tot 22.00 uur. Hiermee richt het restaurant zich zowel op lunch- als dinergasten waarbij de combinatie van een uitgebreide menukaart, een vaste prijsstelling en een ruime restaurantcapaciteit centraal staat.

De ondernemer

Demi Shao (27 jaar) is opgegroeid in een echte horecafamilie en vertegenwoordigt inmiddels de vijfde generatie horecaondernemers binnen haar familie. De familiegeschiedenis gaat terug tot 1932 toen haar voorvader vanuit Hongkong naar Nederland emigreerde en zich aanvankelijk vestigde als pindaverkoper. Later opende hij een restaurant in Arnhem waarmee de basis werd gelegd voor een lange familietraditie in de horeca. Ook de daaropvolgende generaties exploiteerden restaurants in onder andere Oosterbeek, Wageningen en Arnhem. Demi groeide zelf op in het restaurant van haar ouders in Arnhem en maakte daardoor al op jonge leeftijd kennis met alle facetten van het horecavak. Na het afronden van haar havo vertrok Demi naar Engeland om internationale ervaring op te doen.

In 2024 keerde Demi terug naar Nederland en werd zij actief binnen Restaurant Hof van Ede. Binnen de onderneming is zij betrokken bij uiteenlopende werkzaamheden waaronder de dagelijkse bediening, gastcontacten, reserveringen, voorraadbeheer, administratie en marketing. Daarnaast houdt zij zich bezig met online marketing, social media en het verbeteren van de gasttevredenheid. Hierdoor heeft zij de afgelopen jaren een brede kennis opgebouwd van de dagelijkse bedrijfsvoering en de exploitatie van het restaurant. In oktober 2025 trad Demi toe als mede-eigenaar en verwierf zij een aandelenbelang van 25% met het doel om bij succes de gehele onderneming te kunnen overnemen. 

Demi kan bij de exploitatie rekenen op de actieve ondersteuning van haar familie. Haar moeder blijft met haar jarenlange horeca-ervaring nauw betrokken bij de onderneming en ook haar vader is beschikbaar voor ondersteuning. Daarnaast dragen haar drie zussen vanuit hun eigen expertise bij aan de bedrijfsvoering. Haar oudste zus heeft werkervaring bij Google en is momenteel werkzaam bij TomTom. Zij ondersteunt op het gebied van marketing. Haar tweede zus is werkzaam als Data Scientist en ondersteunt bij financiële analyses en cijfermatige vraagstukken. Haar jongste zus zit in haar laatste jaar van de masteropleiding Architectuur aan de TU Delft en denkt mee over de inrichting en uitstraling van het restaurant.

Met de opgebouwde kennis van de onderneming, haar eigen praktijkervaring en de ondersteuning vanuit de familie wil Demi de positieve ontwikkeling van Hof van Ede voortzetten en verder uitbouwen.

De financiering

De financiering is bestemd voor de volledige overname van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief huurwaarborg, voorraden e.d. is geprognosticeerd op afgerond €445.000. Er wordt voor €120.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €325.000. Ter mede dekking van de lening wordt een 2e hypothcaire inschrijving genomen op een woning (6836DS, 27). De huidige LTV van de woning bedraagt slechts 30%. De 2e hypothecaire inschrijving dekt (op basis van de WOZ waarde 2025) voor afgerond 95% de te verstrekken lening. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2027 is begroot op afgerond €1,2 mln. met een EBITDA van afgerond €145.000 en een kasstroom van afgerond €105.000. Voor 2028 is een omzet begroot van afgerond €1.25 mln. met een EBITDA van afgerond €150.000 en een kasstroom van afgerond €115.000.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

HCN is een zeer bekend in het all-you-can-eat concept en heeft daardoor al meerdere soortegelijke concepten succes gefinancierd waaronder Hof van Ede zelf in 2022. Die financiering is succesvol gelopen en inmiddels ook afgelost. Daarnaast heeft HCN al veel ondermers uit het Aziatische netwerk geholpen bij de groei-ambities. Voor ons was het daarom een logische keuze om voor deze overname wederom een aanvraag bij HCN in te dienen.

Meer informatie

Website

Instagram