Restaurant Jondani Amsterdam

Recensie HCN

De ondernemers zijn bovengemiddeld ervaren in de horecasector. De gerealiseerde concepten behoren tot de bekendere hotspot(s) in zowel Rotterdam als Amsterdam. De locatie beoordelen wij als uitstekend voor dit type restaurantconcept en de primaire beoogde doelgrroep(en). De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt een verpanding op de inventaris.  Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen.

Het concept

Jondani is hét all-day restaurantconcept dat de bruisende Beethovenstraat compleet maakt. Hier kun je zeven dagen per week terecht voor een heerlijk ontbijt, een smakelijke (en snelle) lunch, een gezellige afterwork borrel en een stylish diner. Een concept dat is ontwikkeld om de gast een unieke beleving te bieden. Vanaf het moment van binnentreden, word je gegrepen door een wow-gevoel dat je niet meer loslaat. De entourage is stijlvol en uitnodigend met als aandachtstrekker de imposante bar. Het interieur komt van de hand van Woodfever, een gevestigde naam in de wereld van interieurdesign, bekend om hun unieke en stijlvolle ontwerpen die functionaliteit en esthetiek perfect combineren.

De internationale keuken voert de boventoon en wordt aangevuld met Aziatische, Franse en Italiaanse invloeden. Aan de 'raw bar' kunnen verschillende soorten oesters, fruits de mer en king crab worden besteld. Ook liefhebbers van sushi kunnen hier hun hart ophalen. Het vleesassortiment is eveneens ongekend: smaakvol, mals, sappig en van alleen de allerbeste kwaliteit. Black Angus beef, wagyu, Iberico en meer worden op spectaculaire wijze getrancheerd aan tafel. Wanneer je als gast de menukaart openslaat, moet in één oogopslag duidelijk zijn dat hier voor ieder moment van de dag iets te vinden is. En dan de laatste maar zeker niet de minste: de wijnkaart. Deze is zeer uitgebreid en biedt voor iedere smaak iets: betaalbare wijnen en mooie exclusieve wijnen waar je van wilt blijven proeven, getoond in imposante wijnkasten.

Het restaurant is zeven dagen per week geopend van 10.00 tot 00.00 uur en biedt plaats aan 80 personen. Daarnaast is er een terras met ruimte voor 40 personen. Jondani richt zich primair op de dertigplusser die woonachtig en/of werkzaam is in Oud-Zuid en de Zuidas.

De ondernemer(s)

Mickey De Jong komt uit een horecafamilie en volgde een opleiding aan de Hogere Hotelschool in Den Haag. Mickey werkte o.a. geruime tijd als manager voor The Harbour Club waarvan zijn vader de founding partner was. Enkele jaren geleden startte hij samen met zijn broer Yoeri de Jong hun eerste eigen restaurant in Kijkduin (The Fish Club). Vanwege de verbouwingen rondom Kijkduin besloten ze om de activiteiten te verhuizen naar Rotterdam en startten daar The Oyster Club. Enkele maanden later openden ze na een grondige verbouwing ook Café in the City Rotterdam. Beide restaurants zijn letterlijk naast elkaar gelegen. Inmiddels maken de restaurants al ruim 5 jaar een belangrijk onderdeel uit van het horeca concentratiegebied De Meent. Dit mede vanwege de populaire sushi en exclusieve dinner concerts. Recent zijn Mickey en Yoeri ook mede-eigenaar geworden Cafe in the City Amsterdam. Al enige tijd waren Mickey en Yoeri bezig om hun droom op de Beethovenstraat in Amsterdam waar te maken. Naar verwachting zal deze nieuwe vestiging eind september haar deuren kunnen gaan openen. 

De financiering

De financiering is bestemd voor een aflossing van een bestaande lening en de volledige verbouwing en nieuwe inrichting van het pand aan de Beethovenstraat. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW komt uit op afgerond €825.000. Hiervan wordt €425.000 gefinancierd met risico dragend vermogen. Via toeleveranciers wordt een groot deel van de BTW voorgefinancierd. Er resteert een langlopende financieringsbehoefte van €295.000. In verband met de verbouwingswerkzaamheden zullen de eerste twee maanden aflossingsvrij zijn. Over deze maanden wordt uitsluitend de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

De omzet voor heel 2025 (eerste volledige exploitatiejaar) is begroot op afgerond €1.87 mln. met een EBITDA van afgerond €260.000 en een kasstroom van afgerond €230.000. De daaropvolgende jaren wordt een omzet verwacht van afgerond €1.95 mln met een EBITDA van €275.000 en een kasstroom van afgerond €250.000. De geprognosticeerde kasstroom is voldoende om aan de financieringsverplichtingen te voldoen. De omzet is voorzichtig begroot op basis van de referentiebedrijven binnen de groep. Op basis van het aantal couverts en de locatie zou normaliter een hogere omzet gerealiseerd moeten kunnen worden.

Juridische structuur

Ratio's

Crowdfunding

Bij de start van onze restaurants in Rotterdam (The Oyster Club en In The City) hebben wij al crowdfunding ingezet. Wij hebben gemerkt dat de investeerders erg betrokken zijn bij onze restaurantconcepten. Ook heeft het zeker bijgedragen aan de creatie van naamsbekendheid. Omdat wij een nieuwe zaak gaan starten in Amsterdam is alle bekendheid mooi meegenomen. Voor ons was het vanaf het begin al duidelijk dat wij zouden gaan samenwerken met Horeca Crowdfunding Nederland. Zij zien net als wij kansen in de huidige markt. 

Meer info:

Website Jondani Amsterdam

Website In The City Rotterdam

Website In The City Amsterdam 

Website Oyster Club