Restaurant Sauvignon Huizen

Recensie HCN

De ondernemers hebben ruim voldoende horeca-ervaring en horeca-ondernemerservaring opgebouwd. De locatie beoordelen wij als uitstekend en het concept sluit goed aan bij de wensen van de hedendaagse gast. De totale investeringsbegroting in relatie tot de omvang van de onderneming beoordelen wij als bedrijfseconomisch verantwoord. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt een verpanding op de inventaris.

Het concept

Restaurant Sauvignon wordt de nieuwe culinaire hotspot van Huizen where East meets West. Het concept richt zich op gasten die aan de ene kant betaalbaar willen eten en aan de andere kant zich geen zorgen willen maken tijdens het eten. De keuken is Fusion. Dat wil zeggen dat er een mix is van zowel Westerse als Aziatische gerechten. Er kan gekozen worden voor à la carte, maar naar wens ook voor een all in prijs waarbij alle à la carte gerechten onbeperkt besteld kunnen worden zonder tijdslimiet. Alle gerechten kunnen dus ook à la carte worden besteld. Handig bijvoorbeeld voor een snelle lunch. De prijs van de voorgerechten variëert van € 6.50 tot € 7.50 en warme (hoofdgerechten) variëren van € 12.50 tot max € 15.00. Indien gasten liever een all in prijs betalen voor een onbeperkt aantal gangen, dan is de prijs € 38.

Sauvignon gaat zich vestigen op de Havenstraat 315 in Huizen aan de haven. Met ruime (300) gratis parkeervoorzieningen aan de voorijzde van het pand, een kinderspeeltuin(tje) en op slechts enkele meters van het Gooimeer. Wellicht één van de mooiste locaties in de omgeving van het Gooi. De bereikbaarheid is uitstekend. De locatie is op enkele minuten na de afslag op de A27 te bereiken. Op loopafstand is ook het strand (Strand Zomerkade) gelegen. De locatie is omvangrijk te noemen met een oppervlak van circa 500m2 verdeeld over twee verdiepingen voor 240 couverts. Ook het zonnige terras biedt ruimte voor circa 240 gasten. Sauvignon is van maandag tot en met donderdag en op zondagen geopend van 11.30 uur tot 22.30 uur. Op vrijdagen en zaterdagen zijn de openingstijden van 11.30 uur tot 0.30 uur. De geplande opening is eind juli. 

De ondernemer(s)

Michael Hu is geboren in 1972 in Eindhoven. Al tijdens zijn studies aan de Middelbare Hotelschool en de Hogeschool voor Economische Studies is Michael actief in de horeca. Michael Hu heeft naast zijn ervaring in de horecamakelaardij verschillende succesvolle franchiseformules ontwikkelt (ONO Restaurant) en tevens de bekende Food Spot langs de A2 geëxploiteerd. Michael heeft zich de afgelopen jaren gericht op de ontwikkeling en exploitatie van horeca-exploitaties. Inmiddels participeert hij samen met zijn partner o.a. in een hotel in Amsterdam, in meerdere Sumo vestigingen, een Koreaans restaurant in Arnhem en een fastfood onderneming in Rotterdam. 

Qin Yang Feng is geboren in 1970. Al vanaf jongs af aan is hij werkzaam in de horeca. Inmiddels heeft hij meer dan 25 jaar ervaring in de horeca waarbij hij vooral verantwoordelijk is voor het keukenmanagement. Vorig jaar startte hij zijn eigen restaurant in Zeist waarbij hij een nieuwe restauratief concept introduceerde in het all you can eat segment onder de noemer 'Restaurant Mido'. Dit restaurantconcept is vanaf dag 1 een succes. Qin had de ambitie om het culinaire concept verder uit te rollen in Nederland. De locatie in Huizen was ideaal vanwege de ligging. 

Phan Khanh is geboren  in 1991. Ze is woonachtig in Amsterdam en heeft inmiddels ruim 5 jaar ervaring als leidinggevende in de gastvrijheidsindustrie. Via Michael Hu ging ze werken bij de Sumo vestiging in Amsterdam, waarbij ze door is gegroeid tot manager binnen de vestiging. Ze heeft altijd al de ambitie gehad om ondernemer te worden. Het project in Huizen sluit aan bij haar opgebouwde werkervaring en het is een mooi moment op deze ondernemersambities te gaan verwezenlijken samen met twee ervaren horeca-ondernemers.

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname, verbouwing en inrichting van het nieuwe restaurantconcept. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond € 495.000. Er wordt voor € 160.000  aan risicodragend kapitaal ingebracht via agio en achtergestelde leningen. Leveranciers verstrekken voor in totaal € 125.000 aan vooruitbetaalde bonussen. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee op € 210.000. De eerste twee maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

De verwachtingen

De geprognosticeerde omzet voor 2021 (vanaf augustus) bedraagt afgerond € 630.000 met een EBITDA van € 100.000 en een liquiditeit van afgerond € 150.000. Twee ondernemers zijn voor een inkomen niet afhankelijk van de resultaten van de onderneming. Wel is er reeds een management fee opgenomen in de prognoses. Deze vormt derhalve een remweg bij eventuele tegenvallers. Voor 2022 (volledig exploitatiejaar) is een omzet begroot van afgerond € 1.5 mln met een EBITDA van afgerond € 280.000 en een liquiditeit van € 365.000.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze formule te creëren. Binding met onze gasten/investeerders maakt onderdeel uit van onze bedrijfsfilosofie. HCN heeft reeds meerdere exploitaties van de heer Hu gefinancierd. HCN kent de markt van all you can eat formules goed en is eveneens bekend met de Aziatische cultuur. De ervaring leert dat publicatie op het platform een wezenlijke bijdrage levert aan de bekendheid van een nieuw te introduceren restaurantconcept.

Meer informatie

Facebook

Instagram