Restaurant Selene Kijkduin (geborgd)

Recensie HCN

Deze lening van €250.000 wordt 100% geborgd.

Algemene informatie

Concept

Welkom bij Restaurant Selene. Een plek waar exclusiviteit en intimiteit samenkomen om een ongeëvenaarde culinaire ervaring te creëren. De naam ‘Selene' staat voor wat we willen bieden: een persoonlijke, elegante en onvergetelijke beleving. Hier draait het niet alleen om eten, maar om emotie, aandacht en perfectie. In een wereld waarin we altijd haast hebben, constant verbonden zijn en onze dagen volgepland zitten, biedt Selene een ontsnapping. Een plek waar je even tot rust komt, waar elk gerecht met liefde en precisie wordt bereid en waar elk detail telt. Dit is geen standaard restaurant; dit is een fine dining-ervaring waar elke gast zich een VIP voelt.

Bij Selene draait het om verfijnde smaken, prachtige presentaties en een ambiance die je volledig meeneemt in het moment. Of je nu komt voor een exclusief diner, een intiem samenzijn met dierbaren of een zakelijke ontmoeting in stijl – hier beleef je iets unieks. Onze fusion cuisine brengt Caribische en Aziatische invloeden samen met moderne Europese technieken waardoor elke hap een ontdekkingsreis is.

Het restaurant is  6 dagen per week geopend van tot dinsdag t/m zondag en beschikt over circa 50 couverts binnen en circa 70 couverts buiten. Het vrije uitzicht op het strand en de zee maakt de culinaire beleving nog bijzonderder. 

De ondernemer

Mijn naam is Lorenzo Regillio Blackman, geboren in Amsterdam op 24 juli 1983 en nu woonachtig in Den Haag. Mijn liefde voor koken begon al vroeg en die passie heeft mij door de jaren heen gevormd tot de chef die ik vandaag ben. Mijn reis in de culinaire wereld begon met een opleiding tot kok in Nijmegen waar ik mijn gehele studietijd doorbracht bij een gastgezin. Vanaf het eerste moment in de keuken wist ik: dit is wat ik wil doen. Maar om echt uit te blinken in dit vak moest ik verder kijken dan Nederland. Mijn eerste stage bracht me naar Denemarken waar ik mocht werken bij het sterrenrestaurant Formel B. Daar werd mijn liefde voor gastronomie alleen maar groter. Ik keerde terug naar Nederland met een schat aan kennis en een onuitputtelijke energie om mijn vakmanschap verder te ontwikkelen.

In de daaropvolgende jaren werkte ik in enkele van de meest gerenommeerde restaurants van Amsterdam zoals Brasserie Paardenburg, Restaurant Ramses, George, het Conservatorium Hotel en Restaurant Daalder aan de Postjesweg. Hier verfijnde ik mijn technieken, leerde ik de kunst van gastvrijheid en ontdekte ik mijn eigen culinaire stijl. Maar ik wilde méér – méér vrijheid, méér creativiteit en de mogelijkheid om mijn eigen visie op gastronomie tot leven te brengen.

Naast mijn werk in restaurants begon ik mijn eigen cateringbedrijf, Exclusive Art Cuisine, waarmee ik exclusieve diners en evenementen verzorgde. Dit gaf mij de kans om mijn creativiteit de vrije loop te laten en mensen echt een unieke culinaire ervaring te bieden. En nu, na 25 jaar in de horeca, ben ik klaar om mijn ultieme droom te realiseren: mijn eigen fine dining restaurant, Restaurant Selene.

Selene wordt een plek waar alles samenkomt – mijn passie, mijn ervaring en mijn visie op hoe een culinaire beleving écht moet zijn. Een restaurant waar niet alleen het eten verfijnd is, maar waar beleving, exclusiviteit en gastvrijheid op het allerhoogste niveau staan. Dit is het moment waarop mijn reis een nieuw hoofdstuk begint. En ik nodig u uit om daar deel van uit te maken.

De financiering

De financiering is primair bestemd voor de verbouwing en volledig nieuwe inrichting van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is afgerond €760.000. Er wordt voor €165.000 aan risicodragend vermogen ingebracht. Daarnaast wordt er door derden langlopende leningen verstrekt. De resterende langlopende financieringsbehoefte voor deze aanvraag bedraagt €250.000 De eerste twee maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt uitsluitend de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2025 (opening juni 2025) bedraagt afgerond €870.000 met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond €124.000 en een kasstroom van €115.000. Voor 2026 bedraagt de geprognosticeerde omzet afgerond €1.5 mln. met een EBITDA van afgerond €180.000 en een kasstroom van afgerond €165.000.

Ratio's

De juridische structuur

Borgsteller

Publicatiestukken

Meer info

Website