The Marlin Bar Amsterdam

Recensie HCN

Er is sprake van een onderscheidend concept. De ondernemers hebben reeds een track record opgebouwd en beschikken over bovengemiddelde (horeca) ervaring. Het concept en de locatie in Amsterdam beoordelen wij als zeer gunstig. De ondernemers zijn voor inkomen niet primair afhankelijk van de prestaties van de te financieren vestiging. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt de verpanding op de inventaris. De lening zal na verstrekking de eerste twee maanden aflossingsvrij zijn. 

Concept

Visie en Missie:
The Marlin Bar wordt dé nieuwe plek in Amsterdam Oud-Zuid voor iedereen die houdt van vis en zeevruchten. We openen in het oude pand waar voorheen het bekende restaurant 'Bark' zat. Bark was een begrip in de Amsterdamse horeca en heeft meer dan 15 jaar lang luxe visgerechten geserveerd. Wij willen dit prachtige pand weer tot leven brengen, maar dan op onze eigen manier en stijl. Bij The Marlin Bar combineren we exclusiviteit met een gezellige, toegankelijke sfeer. Onze focus ligt op topkwaliteit vis met invloeden uit de Franse, Italiaanse en Portugese keukens maar er zal zeker ook een mooi stuk vlees te verkrijgen zijn!

Concept en Eten:
Bij The Marlin Bar draait alles om klassieke, verfijnde gerechten met vis en zeevruchten in de hoofdrol. Het menu is een mix van Franse, Spaanse, Italiaanse en Portugese klassiekers, maar dan met onze eigen twist. We brengen ook wat klassiekers vanuit Ibiza, Barcelona en Portugal naar de tafel. En hoewel we vis-georiënteerd zijn, is er ook volop keuze voor wie liever vlees of een vega-optie heeft. Zo is er voor iedereen wat wils en hoeft niemand zich buitengesloten te voelen, voor zowel lunch als diner.

Interieur en Sfeer:
Het interieur van The Marlin Bar wordt net zo stijlvol en luxe als bij onze andere zaken, Café Garçon en Brasserie Margaux, maar met een geheel eigen karakter. We zetten in op hoogwaardige materialen die zorgen voor een tijdloze en elegante uitstraling. Denk aan gelakt mahoniehout, grove RVS accenten en houten tafels, gecombineerd met luxe gestoffeerde stoelen en marmeren barbladen. Het geheel ademt een subtiele, nautische sfeer, maar blijft tegelijkertijd ingetogen en stijlvol. Het woord ‘Bar’ in onze naam maakt het geheel toegankelijker en nodigt uit tot een ontspannen, maar toch hoogwaardige eetervaring.

The Marlin Bar is niet zomaar een visrestaurant. Het is een plek waar je klassieke gerechtjes kan eten in een ontspannen, maar verfijnde setting. We brengen het historische pand van Bark weer tot leven met een chique en tijdloos concept. Dit is iets wat de gehele uitstraling van “The Marlin Bar” goed samenvat. The Marlin Bar vestigt zich aan de Van Baerlestraat in Amsterdam.

De ondernemers

De ondernemers Thom Lammerts en Dylan Sturm hebben jarenlange ervaring in de horeca. Daarnaast hebben ze brede expertise opgebouwd met het organiseren van evenementen in heel Nederland. Ze hebben grote meerdaagse (food)festivals georganiseerd voor meer dan 25.000 bezoekers waaronder het Amsterdamse Terrassen Festival, maar ze zijn ook betrokken geweest bij de organisatie van kleine poppodia door het hele land. Hun nachtclub Oliva op het Rembrandtplein heeft zelfs de Entree Awards prijs gewonnen voor beste nachtclub van Nederland. Naast hun onlangs geopende nieuwe parel Café Garçon in Oud-Zuid Amsterdam hebben ze ook Brasserie Margaux geopend, tevens in Oud-Zuid. De ondernemers zijn bekend met het runnen van meerdere zaken, het sluiten van deals, het creëren van doelgroepen en de strategieën die hierbij komen kijken. De ervaring stelt hun in staat om elke uitdaging aan te gaan en succesvolle resultaten te behalen. Recent hebben de ondernemers Williams Farmhouse aan de Beethovenstraat in Amsterdam geopend.

De financiering

De financiering wordt aangetrokken voor de verbouwing en volledig nieuwe inrichting van de exploitatie. De totale financieringsbehoefte (incl. btw) bedraagt afgerond €1.8 mln. Er wordt voor €495.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht. De BTW wordt via een rekening courant faciliteit zelf voorgefinancierd. Daarnaast wordt er voor €290.000 aan leningen door toeleveranciers en derden verstrekt. Er worden vooruitbetaalde bonussen verstrekt door leveranciers. De resterende financieringsbehoefte komt uit op €500.000. Hiervan wordt €200.000 gefinancierd via een geborgde lening door een leverancier waardoor €300.000 resteert voor dit crowdfundingproject. In verband met de verbouwing zijn de eerste twee maanden aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2025 (opening mei) bedraagt afgerond €2 mln. met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond €197.000 en een kasstroom van €167.000. Voor 2026 bedraagt de geprognosticeerde omzet afgerond €3.1 mln. met een EBITDA van afgerond €550.000 en een kasstroom van afgerond €478.000. De ondernemers zijn niet afhankelijk van inkomen uit de onderneming. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor ons nieuwe restaurant te creëren. HCN heeft reeds eerder vestigingen van ons gefinancierd. Wij hebben een goede samenwerking met de ondernemers van HCN. Ze schakelen snel en kennen het markgebied goed.

Meer info

Instagram