WOK! Vredenburg Utrecht

Recensie HCN: er is sprake van een zeer ervaren ondernemer  (franchisegever) die zijn sporen ruimschoots heeft verdiend. Het concept is een logische vervolg op de reeds opgebouwde expertise. De locatie beoordelen wij als uitstekend voor dit laagdrempelige kwalitatief hoogwaardige concept. Een 5 sterren classificatie is naar onze mening derhalve te rechtvaardigen. De ondernemer tekent hoofdelijk mee en er is sprake van verpanding van de inventaris.

Het concept

Wok! Vredenburg is de eerste vestiging van het nieuwe eigentijds Aziatische restaurantconcept binnen de Wok To Go franchiseformule. Inmiddels zijn er 19 (!) vestigingen van Wok To Go actief in Nederland. Waar de Wok To Go vestigingen primair zijn gericht op afhaal en fast-service, ligt de focus bij deze '2.0 vestiging' meer op (shared) dining. De gerechten die wij hier aanbieden hebben invloeden uit alle Aziatische regio’s. Er wordt gebruik gemaakt van luxe ingrediënten, zoals baby asperge, shiitake, sugarsnaps en garnalen. Het is onze doelstelling om snel kwalitatief hoogstaande gerechten vers te bereiden tegen een betaalbare prijs. De locatie op Vredenburg krijgt ruim 150 zitplaatsen. Deze A1 locatie is ideaal en ligt pal tegenover het bekende Tivoli theater. Een paar deuren verder zit o.a. Piatto, het Italiaanse restaurant dat ook gefinancierd is via dit platform.

De ondernemer

Hung Yip is geboren in 1970 in Hong Kong. Al vanaf jonge leeftijd werkte hij in de horeca, onder andere bij het restaurant van zijn ouders. Zijn vader leerde hem hier koken en zijn moeder leerde hem het gastheerschap, management, de inkoop en de boekhouding. Na zijn bouwkundige study werd hij in 1993 ondernemer van een (interieur)bouwbedrijf in Utrecht en deed hij veel projecten in Duitsland, waar hij voor meer dan 30 Aziatische restaurants concepten heeft ontworpen en verbouwd. Voordat hij veertien jaar geleden managing director werd van Woktogo Corporation, was hij samen met zijn vrouw eigenaar van meerdere succesvolle Japanse restaurants. Bij Woktogo Corporation is hij onder andere verantwoordelijk over de strategische richting van de franchise en voor de centrale productiekeuken die aan alle vestigingen levert. Yip werkt nauw samen met zijn creatieve team, toeleveranciers en experts uit de branche. Gedeelde waardes en diepgewortelde betrokkenheid worden gecombineerd om de efficiëntie en het onderscheidende vermogen verder te verhogen ten opzichte van de concurrentie. Directe gevolgen hiervan zijn de snelle innovaties en gezonde verrassende producten.

"Door ons team bewust klein te houden en elke fases met de juiste experts samen te werken, is Woktogo nu in staat om snel van opkomende markttrends alsmede operationele sterke en zwakke punten van organisaties efficiënt te innoveren." De locatie op Vredenburg biedt ons de mogelijkheid om de 1e vestiging van WOK! te realiseren.

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing en inrichting van het nieuwe XL concept. Er is sprake van een casco locatie. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering btw, voorraden en huurwaarborg bedraagt afgerond € 570.000 De eigen inbreng bedraagt afgerond € 220.000. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt daarmee uit op € 350.000.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde netto-omzet voor het eerste volledige exploitatiejaar is begroot op € 1.8 mln. De kasstroom (inclusief management fee) is het eerste jaar begroot op afgerond € 289.000,- en zal naar verwachting oplopen naar een niveau van € 342.000 in het 4e exploitatiejaar. De financiële projectie gebaseerd op de ruime beschikbare benchmarkgegevens vanuit de groep. De beschikbare kasstroom is ruim voldoende om aan de langlopende aflossingsverplichtingen te kunnen voldoen. Daarbij is de ondernemer niet afhankelijk van inkomen uit deze exploitatie. 

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze formule te creëren. Wij hebben al eerder een vestiging (van onze franchiseformule) gefinancierd. Met crowdfunding kunnen we veel sneller publiciteit genereren en dat is belangrijk bij de ontwikkeling van een nieuwe concept binnen ons formulehuis. Samenwerking met Horeca Crowdfunding Nederland was vanaf het begin duidelijk. Ze kennen de sector door en door en vormen naast een kritische beoordelaar ook een aangename sparringpartner. 

Meer informatie

Website woktogo

Facebook pagina Woktogo

Facebook pagina Wok

Website Wok