Brasserie Le Paris Leidschendam

Recensie HCN

De ondernemer heeft een bovengemiddeld trackrecord opgebouwd in de sector en behoort met de Big Horeca Groep tot de grotere horecagroepen van Nederland. Met de overname wordt de marktpositie in en rondom The Mall of The Netherlands verder versterkt. Daarnaast kunnen synergievoordelen verder worden benut. HCN neemt een verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee. Een 5 sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen. De lening zal na verstrekking de eerste twee maanden aflossingsvrij zijn. 

Big Horeca groep

Big Horeca behoort tot een van de grotere horeca groepen van Nederland. De geschiedenis van Big Horeca gaat terug naar 1995 het jaar waar feestcafe 't Biggetje werd geopend en uitgroeide tot een van de bekendste hotspots in de omgeving. Na 1995 worden, in sneltreinvaart, diverse nieuwe restaurants geopend. Inmiddels exploiteert Big Horeca 15 locaties in Leidschendam, Zoetermeer, Delft, Leiden en Kijkduin.
Bij ons kunt u genieten van een lekker kopje koffie, een uitgebreid ontbijtje, een lichte lunch, een heerlijk diner of een gezellige karaoke avond: alles is mogelijk! Onze ijsbaan Ice Paradise biedt in het winterseizoen voor de kleine en grotere schaatsliefhebbers urenlang schaatsplezier op een sfeervolle locatie. Kortom: BIG Horeca staat garant voor eten, drinken & beleven!

In 2016 is de eerste Pavarotti vestiging in Zoetermeer (Stadshart) geopend en vanaf de start tot op de dag van vandaag succesvol. De vestiging in Zoetermeer vormde de basis voor de groei van de Pavarotti formule. Eind 2018 opende de 2e vestiging in Delft en in 2020 opende ook de vestiging in Leiden en de laatste nieuwe vestiging ligt in het mooie Kijkduin. Bij Pavarotti worden Italiaanse gerechten geserveerd waar service hoog in het vaandel staat en de prijzen van de gerechten laag zijn. Ondanks de lage en zeer toegankelijke prijsstelling worden alle gerechten vers bereid en komen gasten in een prachtige restaurantomgeving terecht. De vestiging in Kijkduin heeft een prachtig zee aquarium en bij alle vestigingen is het mogelijk om een Karaoke ruimte te huren. Daarnaast heeft Pavarotti enkele 'stand alone' To Go vestigingen (Savornin Lohmanplein en Leidschendam) zijn reeds geopend. De 3e vestiging in Rijswijk gaat binnenkort open. Ook Pavarotti Dolce is onderdeel van het Pavarotti concept. Het ambachtelijke schepijs is absoluut de specialiteit, met een eigen ijsrecept. Pavarotti Dolce heeft in 2019 de prijs 'Beste ijs van Nederland gewonnen'. 'Guilty Pleasure', een combinatie van witte chocolade, pecannoten, caramel en sinaasappel, was het winnende ijs. 

Brasserie Le Paris vestigt zich aan de Weigelia 36 in Leidschendam, direct tegenover de (hoofd)entree van The Mall of The Netherlands. Op ruim 580 m2 wordt er een prachtig restaurantconcept gecreëerd met circa 250 couverts. Met een ruime openstelling van 7 dagen per week van 07.00 tot 01.00 uur kunnen gasten genieten van een typische Franse brasseriekaart. De inrichting zorgt ervoor dat je je echt in Parijse sferen waant. En als je langs het pand loopt, kijk je via de enorme glazenwanden direct de keuken in met een originele Boulangerie. Deze Franse Boulangerie verzorgt elke dag heerlijk vers gebakken Frans brood. Van heerlijke croissants tot aan vers afgebakken baguettes. Op de eerste verdieping bevindt zich een private dining gedeelte met prachtig uitzicht op de plas. En natuurlijk kunnen de karaoke kamers niet ontbreken. Brasserie Le Paris krijgt er maar liefst 4 met elk hun eigen thema, waaronder 'Le Moulin Rouge' en 'Val Thorens'. De menukaart is overzichtelijk (8 voor-, hoofd- en nagerechten) maar kwalitatief hoogwaardig en uitsluitend voorzien van de bekendste Franse brasserie gerechten. Door de toevoeging van Brasserie Le Paris aan het portfolio van Big Horeca kan direct de bekende winterschaatsbaan Ice Paradise wezenlijk groter worden. Nu kan de hele oever worden gebruikt voor dit evenement. 

De ondernemer

René Bogaart is een ervaren en bevlogen horecaondernemer met een trackrecord. René heeft al jaren succesvolle horecabedrijven (dag- en avondzaken) in o.a. Leidschendam en Zoetermeer (o.a. Volle Maan, Gina, LouLou, Pavarotti Zoetermeer, Pavarotti Delft en Leiden en Pavarotti Dolce Ice Cream Experience The Mall of the Netherlands). Alle bedrijven heeft hij vanaf de grond opgebouwd. 

René komt uit een echte horecafamilie. Van kinds af aan heeft hij het horeca vak met de paplepel ingegoten gekregen. Zijn kwaliteiten liggen op het gebied van het bedenken van nieuwe concepten, het vervolgens realiseren en aansluitend daaruit de exploitatieresultaten behalen. Dit doet hij inmiddels 25 jaar met succes. René is een echt mensen mens, kan goed met zijn personeel, gasten en leveranciers omgaan en heeft gastvrijheid hoog in het vaandel staan. Naast de grote lijnen heeft hij voortdurend oog voor de details. Een selfmade alleskunner. In november 2018 is hij uitgeroepen tot meest markante horecaondernemer van Zuid-Holland. Naast zijn horeca ambities staat zijn gezin centraal. René is getrouwd met Sandra en samen hebben zij 6 kinderen mogen krijgen en twee kleinkinderen. Inmiddels werken 6 van de kinderen, na een gevolgde horecaopleiding, in de horecazaken.

De financiering

De financiering wordt aangetrokken om de overname, verbouwing (o.a. aanbouw ruime serre) en volledig nieuwe inrichting van Brasserie Le Paris mogelijk te maken. De totale financieringsbehoefte (incl. btw) bedraagt afgerond €2.1 mln. Er wordt voor €585.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht. De BTW wordt via een rekening courant faciliteit vanuit de eigen groep voorgefinancierd. Daarnaast wordt er voor €500.000 aan leningen door toeleveranciers verstrekt, hiervan wordt een deel geborgd door een toeleverancier. Er resteert een langlopende financieringsbehoefte van €450.000. In verband met de verbouwing zijn de eerste twee maanden aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

Met deze financiering aan Big Horeca Holding B.V. zullen de aandelen van de exploitatie B.V. worden verworven.

De vooruitzichten

De geprognosticeerde  omzet voor 2024 (verwachte opening november) bedraagt afgerond €450.000 met een geprognosticeerde EBITDA van afgerond €8.000 en een kasstroom van €52.000. Voor 2025 (volledig exploitatiejaar) bedraagt de geprognosticeerde omzet afgerond €2.3 mln. met een EBITDA van afgerond €525.000 en een kasstroom van afgerond €400.000. De omzetten kunnen redelijk nauwkeurig worden bepaald op basis van referentiecijfers binnen de groep. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit de onderneming. 

Ratio's

* de ratio's zijn gebaseerd op de balans van de onderneming waarin een 100% belang wordt genomen.

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze formule te creëren. Binding met onze gasten maakt onderdeel uit van onze bedrijfsfilosofie. Een samenwerking met Horeca Crowdfunding Nederland was vanaf het begin duidelijk. Ze kennen de sector goed en vormen naast een kritische beoordelaar ook een aangename sparringpartner. 

Meer info

Website