Fat Phill's Rotterdam

Recensie HCN

De ondernemer heeft inmiddels ruim voldoende ervaring opgebouwd in een soortgelijke exploitatie. De locatie (high traffic) beoordelen wij als aantrekkelijk voor het beoogde concept. HCN neemt een verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee. De ondernemer is voor zijn inkomen niet afhankelijk van de resultaten uit deze nieuwe vestiging. Een vijf sterrenclassificatie is naar onze mening te rechtvaardigen. 

Het concept

Het concept van Fat Phill’s is geïnspireerd op de Amerikaanse keuken. De oprichter van Fat Phill’s heeft tijdens zijn reis in Amerika verschillende deli’s en burgertenten bezocht; tijdens dit bezoek zag hij veel gerechten en producten die in Nederland niet te krijgen zijn. Hierdoor ontstond het idee om een echt Amerikaans burgerrestaurant te beginnen in Nederland. 

Bij Fat Phill’s is er ingespeeld op de Amerikaanse markt door een menukaart te maken die gebaseerd is op de typisch Amerikaanse keuken. Op het menu van Fat Phill’s staan originele Amerikaanse gerechten die voornamelijk vlees bevatten met veel natuurlijke smaken. Naast diverse heerlijke burgers wordt het assortiment aangevuld met onder andere cheesy fries, sandwiches, verschillende bijgerechten en milkshakes. Wanneer je Fat Phill’s passeert, kun je niet anders dan naar binnenlopen om te kijken waar die geweldige geuren vandaan komen! Daarnaast hoef je voor je favoriete guilty pleasures niet de deur uit, Fat Phill’s maakt het namelijk mogelijk om de lekkerste burgers, sandwiches en bijgerechten ook thuis te laten bezorgen. In het eerste jaar heeft Fat Phill’s zich voornamelijk gericht op het vestigen van de naam Fat Phill’s en het doorontwikkelen van het concept. Fat Phill’s is ontwikkeld tot een franchiseformule en nu is het moment aangebroken om Fat Phill’s in Nederland uit te rollen. Momenteel zijn er al 9 locaties in Nederland. Binnenkort worden er ook vestigingen in Utrecht en Amsterdam geopend. De nieuwe vestiging in Rotterdam is gelegen aan het Zuidplein 60A in de nieuwbouw van het het uitgebreide en wel bekende winkelcentrum Zuidplein. 

https://youtu.be/0OQXuKvNMt8

De ondernemer

Stijn Moussault (32) is geboren in Rotterdam en opgegroeid in Wassenaar. Vanaf zijn 13e werkte hij op de Koninklijke Haagsche Golf en Countryclub. Na een aantal jaren achter de bar te hebben gestaan, promoveerde hij tot sous-chef in de keuken. Na zijn HAVO rondde hij het VWO af aan het Luzac College in Den Haag om daarna naar Afrika te vertrekken voor een game-ranger opleiding. Bij terugkomst in Nederland startte hij met de studie Bedrijfseconomie aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam. In 2014 na zijn opleiding besloot hij om met zijn beste vriend naar Curaçao te verhuizen om samen een bedrijf op te richten in de botenverhuur. Dat liep helaas anders dan gepland omdat de benodigde vergunningen uiteindelijk niet werden verstrekt, maar in de tussentijd werkte hij daar in de horeca. Na terugkomst in Nederland werd Stijn gevraagd of hij voor Gastheeren catering een lunchroom wilde openen in het gebouw van HNK in Den Haag. Daarna is hij gaan werken voor de gemeente Amsterdam op een ICT-project. Na afronding van dit project is hij bij het Ministerie van Buitenlandse Zaken gestart, alwaar hij ICT-traingen heeft gegeven aan Nederlandse diplomaten in het buitenland. Stijn is een ondernemend persoon en heeft altijd de ambitie gehad om een eigen horeca-onderneming te starten. Een hamburgerrestaurant is tijdloos en breed toegankelijk. Zijn eerste burgerervaring met Fat Phill's was ‘fat’ en werelds qua smaak. In 2021 startte hij zijn eerste Fat Phill's in Leidschendam bij de hoofdentree van The Mall of The Netherlands. De zaak bleek al snel boven verwachting te draaien en daarna ging hij samen met de franchisegever op zoek naar nieuwe mogelijkheden om een tweede vestiging te kunnen openen. Uiteindelijk is deze gevonden in Rotterdam.

De financiering

De financiering is bestemd voor de verbouwing en volledige nieuwe inrichting van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief BTW is geprognosticeerd op afgerond €302.000. Het risicodragend vermogen bedraagt €75.000.  Een deel van de BTW wordt voorgefinancierd door toeleveranciers. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €190.000. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde base case omzet voor het eerste exploitatiejaar (opening maart) bedraagt afgerond €540.000 met een EBITDA van €53.000 en een kasstroom van afgerond €37.000. Voor 2024 is een omzet begroot van afgerond €675.000 met een EBITDA van €85.000 en een kasstroom van €66.000. De kasstroom is voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. De ondernemer is niet afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. De eerste twee maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is een ideale manier om bij een groeiende formule sneller naamsbekendheid te genereren. Al meerdere franchiseformules hebben bij de opstart richting uitbreiding van de formule bewust crowdfunding ingezet. HCN heeft veel ervaring met horeca franchiseformules en ze hebben al de eerste vestiging van mij in Leidschendam gefinancierd. Met crowdfunding kan ik zelf ook ambasseurs werven voor mijn vestiging. Dat scheelt sowieso weer investeringen in marketingcampagnes en hiermee versterk ik ook mijn concurrentiepositie in het gebied. 

Meer informatie

Website

Facebook