Hof van Ede

Recensie HCN

De ondernemers hebben in ruime mate horeca-ondernemerservaring opgebouwd. De locatie beoordelen wij als uitstekend en het concept sluit goed aan bij de wensen van de hedendaagse gast. De ondernemers (4) tekenen allen hoofdelijk mee en HCN neemt een verpanding op de inventaris. Naar onze mening is een vijf sterrenclassificatie te rechtvaardigen.

Het concept

Hof van Ede wordt de nieuwe culinaire hotspot van Ede´where East meets West´. Het concept gaat zich richten op gasten die aan de ene kant betaalbaar willen eten en aan de andere kant zich geen zorgen willen maken tijdens het eten. De keuken wordt Fusion. Dat wil zeggen dat er een mix is van zowel Westerse als Aziatische gerechten. Er is sprake van een all you can eat prijsstelling, maar dan in een chique restaurantomgeving waarbij er geen tijdslimiet geldt. Voor de gasten die geen all you can eat prijsstelling wensen, kan ook gekozen worden voor de à la carte optie. Handig bijvoorbeeld voor een snelle lunch. De prijs van de voorgerechten zullen variëren van €6.50 tot €7.50 en warme (hoofd)gerechten zullen variëren van €12.50 tot max €15.00. Indien gasten liever een all in prijs willen betalen voor een onbeperkt aantal gangen, dan wordt de prijs €38. 

Hof van Ede gaat zich vestigen op de Lunterseweg 44 in Ede. De bereikbaarheid is uitstekend aan de rand van de stad en met ruim voldoende gratis parkeervoorzieningen. De locatie is op enkele minuten na de afslag op de A30 te bereiken. De locatie is omvangrijk te noemen (totale perceel ruim 4.500 m2) met een restaurantoppervlak van circa 500m2 voor ruim 200 couverts.  Op de eerste verdieping is een bedrijfswoning gevestigd. Ook beschikt het restaurant over een terrasfaciliteit van circa 200 couverts en een speeltuin. Hof van Ede zal open zijn van maandag tot en met donderdag en op zondagen van 11.30 uur tot 22.30 uur. Op vrijdagen en zaterdagen wordt de openingstijd van 11.30 uur tot 0.30 uur. De geplande opening is eind oktober.

De ondernemer

Michael Hu is geboren in 1972 in Eindhoven. Al tijdens zijn studies aan de Middelbare Hotelschool en de Hogeschool voor Economische Studies is Michael actief in de horeca. Michael Hu heeft naast zijn ervaring in de horecamakelaardij verschillende succesvolle franchiseformules ontwikkelt (ONO Restaurant) en tevens de bekende Food Spot langs de A2 geëxploiteerd. Michael heeft zich de afgelopen jaren gericht op de ontwikkeling en exploitatie van horeca-ondermingen. Inmiddels participeert hij samen met zijn partner o.a. in een hotel in Amsterdam, in meerdere Sumo vestigingen, een Koreaans restaurant in Arnhem, een fastfood onderneming in Rotterdam en all you can eat concepten in o.a. Huizen en Veldhoven. 

Xidan Hu is geboren in 1978 in Zhejiang (China) en is in 1983 naar Nederland gekomen. Momenteel woont hij in Nijmegen. Al vanaf zijn 15e is hij werkzaam in de horeca (bediening) in diverse Aziatische restaurants. In 2008 besloot hij om samen met zijn (ex) vrouw een exportbedrijf te starten. Dit exportbedrijf exporteerde vooral Nederlandse producten richting China. In 2017 besloot Xidan om deze activiteiten te beëindigen om de zorg voor de twee kinderen van zijn ex vrouw op zich te nemen. In 2020 (nadat de kinderen meer zelfstandigheid hadden ontwikkeld) is hij weer de horeca in gegaan. Daar kwam hij zijn huidige zakenpartners tegen die met het idee waren gekomen om in Ede het prachtig restaurantconcept te gaan realiseren. Xidan zal bij Hof van Ede primair de verantwoordelijkheid nemen over de bediening. 

Junxin Zheng is geboren in 1985 in China en sinds 2008 in Nederland. Hij woont in Wageningen. Al van jongs af aan is hij werkzaam in de horeca. Voordat hij naar Nederland kwam, werkte hij als kok in diverse restaurants. Daar behaalt hij zijn koksdiploma en besloot om met dit diploma in Nederland te gaan werken. In eerste instantie werkte hij als sous-chef bij restaurant Kota Radja in Heelsum. In 2013 werkte hij als sushi-chef bij Japans restaurant Watami in Wageningen. Daarna werd hij gevraagd om als teppanyaki-chef bij Restaurant Veensepoort te starten. Na 2018 werkte hij o.a. twee jaar als allround kok bij Het Wereld Paleis in Rhenen en momenteel is hij nog werkzaam bij het Japanse restaurant Kiyoshi in Veenenendaal. Junxin heeft ruime ervaring in de keuken en zal bij Hof van Ede dan ook verantwoordelijk zijn voor het keukenmanagement. 

Peter (Zhongjie) Feng is geboren in 1982 in China en sinds 1993 al woonachtig in Nederland. Momenteel woont hij in Amersfoort. Tijdens zijn studie International Business in Maastricht werkte hij al parttime in de horeca bij verschillende kennissen en familieleden. In 2003 besloot hij zijn moeder te gaan helpen bij haar restaurant (Restaurant Shun Hing in Turnhout). In 2007 richtte hij diverse horecabedrijven op en werd hij mede-eigenaar van o.a. de restaurants Fujiyama en Feefa in Amersfoort, de Izzy restaurants in Nijmegen en Bussum. In 2015 werd hij mede-eigenaar van Goya Oriental te Veenendaal en startte hij een eigen aannemingsbedrijf dat zich volledig heeft gespecialiseerd in verbouwingen van Aziatische restaurants (Horeca Profusion). 

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname, verbouwing en nieuwe inrichting van de locatie. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW is geprognosticeerd op afgerond €487.000. Er wordt voor €122.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht en de BTW wordt via leveranciers voorgefinancierd. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €325.000. De eerste twee maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde omzet voor 2022 (vanaf oktober/november) bedraagt afgerond €230.000 met een EBITDA van afgerond €24.000 en een kasstroom van €16.000. Er is reeds een management fee opgenomen in de prognoses. Voor 2023 (volledig exploitatiejaar) is een omzet begroot van afgerond €1.5 mln. met een EBITDA van afgerond €244.000 en een kasstroom van €202.000. De prognoses zijn mede gebaseerd op de referentiecijfers van een soortgelijk concepten in o.a. Huizen.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een ideale manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze formule te creëren. Binding met onze gasten/investeerders maakt onderdeel uit van onze bedrijfsfilosofie. HCN heeft reeds een soort gelijk concept gefinancierd. Daarnaast zijn ze zeer bekend met all you can eat formules en de Aziatische cultuur. De ervaring leert dat publicatie op het platform een wezenlijke bijdrage levert aan de bekendheid van een nieuw te introduceren restaurantconcept.

Meer informatie

Website