Restaurant Dobre

Recensie HCN

De locatie beoordelen wij als aantrekkelijk. De over te nemen exploitatie heeft reeds een track record opgebouwd. De ondernemers beschikken over bovengemiddelde management vaardigheden en hebben beide een 'comfortabel' inkomen uit dienstverband. HCN neemt een verpanding op de inventaris en beide ondernemers tekenen hoofdelijk mee. Door de zekerheden, in combinatie met de ruime remweg in privé, kan naar onze mening een vier sterrenclassificatie worden toegekend. 

Het concept

Graag nodigen wij je uit op een culinaire reis door Oekraïne waarbij je niet alleen kennis kunt maken met de gevarieerde en pure smaken uit dit prachtige land maar ook kunt genieten van bijzondere gerechten uit de regio.

Onze, op houtskool gegrilde, vlees- en groente specialiteiten zijn zeker een bezoek waard. Perfect voor bij de borrel is de, in een steenoven bereide Georgische ' Khachapuri'.  Maar is zoet jouw favoriete bestemming, ook dan zou Dobre wel eens jouw nieuwe 'sweet spot' kunnen worden... Wat je in dat geval zeker eens moet proberen zijn onze mini cheesecake pannenkoekjes en een royaal stuk Napoleon taart met een vanille drizzle! 

Om geen highlights te missen bieden wij je het menu ook als shared dining aan. In het weekend ben je bij ons van harte welkom voor een family-style brunch. 

De naam Dobre is niet willekeurig gekozen. Dobre staat voor ‘goed’ maar betekent ook ‘goed doen’. Dit is voor ons een belangrijk thema. Een deel van onze collega’s, zowel in de keuken als in de bediening zijn vluchtelingen die wij begin dit jaar in een humanitaire actie bij de Oekraïense grens hebben geholpen om naar Nederland te komen. Een deel van de opbrengst doneren wij aan noodhulp en wederopbouw van Oekraïne.

Dobre is van dinsdag t/m zondag open voor lunch, borrel en diner. Het restaurant wordt gevestigd in het centrum van De Bilt aan de Hessenweg 117. 

De ondernemers

Bart Hamminga (1969) is geboren in Zwijndrecht en studeerde International Marketing aan de Haagse Hogeschool. Daarna rondde hij zijn masters af aan de Technische Universiteit in Duitsland. Hij startte zijn carrière bij Van Dorst Automotive als marketing manager om vervolgens in 2011 de overstap te maken naar Louwman & Parqui. Inmiddels is hij Head of Sales bij Lexus Nederland. Hij is getrouwd met Kateryna Gordiienko. Samen hebben ze een zoontje en zijn woonachtig in Hoef en Haag. 

Kateryna Gordiienko (1985) is geboren in de Oekraïne. Zij volgde de opleiding Linguistiek aan de universiteit in Kiev en daarna rondde zij ook haar masters af. Na haar opleiding startte ze haar carrière bij Toyota in de Oekraïne. Via deze gezamenlijke werkgever ontmoette  ze haar partner Bart Hamminga. Ze besloten om in 2015 naar Nederland te verhuizen. Kateryna trad in dienst bij Tesla International en is momenteel Senior Manager Order Operations EMEA. 

Beide ondernemers hebben een mooie carrière opgebouwd in de automotive sector en hun sporen op management gebied ruimschoots verdiend. Al enkele jaren hebben ze beide de ambitie om de Nederlandse consument kennis te laten maken met de nog grotendeels onbekende, maar pure smaken van de Oekraïense keuken (in een modern jasje). Door de actuele situatie is hun motivatie voor introductie van hun lang beoogde concept in een stroomversnelling geraakt. Zo hebben ze het afgelopen jaar actief geholpen bij de opvang en begeleiding van vluchtelingen. In deze groep zaten o.a. ook mensen met een horeca-achtergrond (koks en medewerkers bediening). Door de introductie van dit restaurantconcept snijdt het mes aan meerdere kanten. Realisatie van de ambitie voor de start van een eigen restaurant en het kunnen aanbieden van een baan aan vluchtelingen. 

Bij de opstart van het restaurant worden zij begeleid door ervaren horeca-adviseurs, die hun strepen ruimschoots hebben verdiend, waaronder Dimitri Brüggemann.
Daarnaast hebben zij zeer gemotiveerde medewerkers die het restaurant in de dagelijkse praktijk kunnen gaan draaien. Uiteraard zullen zij bij de opstart en aanvang van de exploitatie fulltime aanwezig zijn. Hiervoor nemen zij verlof op. Indien noodzakelijk zal één van hun te zijner tijd het dienstverband gaan beëindigen. Echter zal er altijd sprake zijn van een vast inkomen op senior managementniveau. 

De financiering

De financiering is bestemd voor de overname, verbouwing en volledige deels nieuwe inrichting van het restaurant. De totale financieringsbehoefte inclusief BTW is geprognosticeerd op afgerond €228.000. Het risicodragend vermogen bedraagt €85.000. Een deel van de beginvoorraad wordt door een toeleverancier gefinancierd. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €140.000. 

De vooruitzichten

De geprognosticeerde base case omzet voor het eerste exploitatiejaar (opening maart) bedraagt afgerond €580.000 met een EBITDA van €30.000 en een kasstroom van afgerond €20.000. Voor 2024 is een omzet begroot van afgerond €730.000 met een EBITDA van €73.000 en een kasstroom van €59.000. De kasstroom is voldoende voor de langlopende financieringsverplichtingen. De ondernemers zijn niet afhankelijk van inkomen uit deze onderneming. De eerste twee maanden zijn aflossingsvrij. Over deze maanden wordt de geboden rente vergoed. 

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Wij hebben bewust gekozen voor crowdfunding vanwege de creatie van extra betrokkenheid bij ons concept. Tevens kunnen wij ook ons eigen netwerk de kans bieden om in ons project te investeren. Doordat HCN zich uitsluitend op de horeca richt was de keuze voor dit platform al snel duidelijk. 

Incentive

Alle investeerders nodigen wij uit graag voor de openingsreceptie van ons nieuwe restaurant. Indien u een persoonlijke uitnodiging wenst te ontvangen, dan dient u hiervoor toestemming te geven bij uw investering. 

Meer info

Website

Facebook