Restobar Rooie Sien Purmerend

Recensie HCN

De ondernemer is zeer ervaren in de horecasector en de te verbouwen exploitatie heeft een ruim trackrecord opgebouwd. Er is sprake van een A locatie in Purmerend. HCN neemt een verpanding op de inventaris en de ondernemer tekent hoofdelijk mee. Op basis van het ondernemerschap en de gerealiseerde cashflow is een vier sterrenclassificatie naar onze mening te rechtvaardigen. 

Het concept

Restobar Rooie Sien bestaat sinds 2013 en is gelegen aan de Koemarkt, het uitgaansplein van Purmerend. Al snel werd Sien, zoals het café in de Purmerendse volksmond genoemd werd, een begrip in Purmerend en omstreken. Een café dat zich vanaf het begin typeerde als een gezellig bruin café waarin de kleur rood niet misstond. Vele artiesten hebben hier opgetreden en de gasten hebben dit omarmd. In 2020 is Rooie Sien grondig verbouwd en eind 2022 is het pand ernaast erbij getrokken. Met deze uitbreiding kon Rooie Sien ruim 100 gasten extra verwelkomen. Het terras wordt in de winter omgetoverd tot een winterserre waarbij het koude weer geen rol speelt.

Van café naar Restobar

In 2023 is het café omgebouwd tot een heuse ‘restobar’ waar je kunt genieten van de meest verse en smaakvolle gerechten. De menukaart is gevuld met heerlijke gerechten, van klassiekers tot vernieuwende creaties, allemaal bereid met de meest verse ingrediënten en met oog voor detail.

De bar is uiteraard nog steeds open en we hebben een uitgebreide selectie van bieren, wijnen en cocktails. Maar nu kun je deze drankjes combineren met een smakelijk diner. Of je nu komt voor een romantische date, een gezellige avond met vrienden of een zakenlunch, bij Restobar Rooie Sien ben je altijd welkom. Het is de plek waar eten, drinken en uitgaan wordt gecombineerd.

De ondernemer

Jeffrey Post is de ondernemer achter Restobar Rooie Sien. Hij nam een bestaande bruine kroeg over en zag kansen om het concept te vernieuwen en te verbreden. Met een duidelijke visie richtte hij zich niet alleen op borrelen, maar ook op eten en beleving. Zijn doel was een toegankelijke zaak te creëren waar verschillende doelgroepen zich thuis voelen. Die aanpak gaf Rooie Sien een frisse en eigentijdse uitstraling.

Tijdens de coronaperiode zette Post een grote stap door Rooie Sien om te bouwen tot een volwaardige restobar. Er kwam een keuken, een winterserre en een uitgebreider dag- en avondaanbod. Hierdoor kunnen gasten er terecht voor koffie, lunch, diner en later op de avond voor muziek en feest. De transformatie zorgde voor een constantere gastenstroom en meer omzet. Rooie Sien groeide zo uit tot een vaste en levendige plek in het Purmerendse horeca-aanbod.

De financiering

De financiering is bestemd voor een herindeling van de verkoopruimte, uitbreiding en modernisering van de keuken en vernieuwing en uitbreiding van het terras. De totale financieringsbehoefte inclusief btw is geprognosticeerd op afgerond €390.000. Er wordt voor afgerond €50.000 aan risicodragend kapitaal ingebracht en de btw wordt zelf (voor)gefinancierd. De resterende langlopende financieringsbehoefte komt uit op €275.000.

De verwachtingen

De geprognosticeerde omzet voor 2026 bedraagt afgerond €2.7 mln. met een EBITDA van €235.000 en een kasstroom van afgerond €196.000.  Voor 2027 is een omzet begroot van afgerond €2.9 mln. met een EBITDA van €257.000 en een kasstroom van €217.000.

Ratio's

De juridische structuur

Crowdfunding

Crowdfunding is voor ons een manier om snel te kunnen schakelen en ambassadeurs voor onze Restobar te creëren. Gatenbinding maakt onderdeel uit van onze bedrijfsfilosofie. Samenwerking met Horeca Crowdfunding Nederland was vanaf het begin duidelijk. Ze kennen de sector door en door en vormen naast een kritische beoordelaar ook een aangename sparringpartner.

Meer informatie

Website

Facebook

Instagram