Sushi Club Amsterdam

Recensie HCN

De ondernemers zijn bovengemiddeld ervaren. Zij hebben reeds een track record opgebouwd in zowel Rotterdam als Amsterdam. De locatie beoordelen wij voor dit type segment als uitstekend. Op basis van de geprognosticeerde kasstroom en de beoordeling van de ondernemers kan naar onze mening een 5 sterren classificatie worden toegekend. Omdat het een verbouwing van een casco pand betreft, wordt dit project in twee delen aangeboden waarbij het eerste deel voor de verbouwing wordt aangewend en het 2e deel voor de inrichting. Dit project betreft het eerste deel. De ondernemers tekenen hoofdelijk mee en HCN neemt verpanding op de inventaris.

Het concept

Sushi Club: een all-day concept van internationale allure dat zich focust op de volgende vier kernwaarden: cuisine, entertainment, vibe en ambiance. Een unieke locatie gevestigd aan de bruisende Beethovenstraat in het hart van Amsterdam Oud-Zuid en om de hoek van de Zuidas. Treed binnen in het restaurant en geef je ogen de kost. Van een interieur waar je ‘u’ tegen zegt tot gerechten waar je – bij het zien van de menukaart – spontaan van gaat watertanden en cocktails die een prominente plek verdienen op Instagram. De eyecatcher van een bar nodigt uit om uren te blijven zitten. Van een afterwork borrel tot een stylish diner. En zijn het niet de gevaarlijk lekkere bites die ervoor zorgen dat je niet naar huis wilt gaan, dan is het wel de DJ met zijn fijne beats die zeven dagen per week achter de draaitafels staat. Sushi Club is ontworpen om de gast een unieke beleving mee te geven. Hier wil je zijn, hier wil je blijven! Een stijlvol en sexy interieur waar je naar blijft kijken. Eén die je blijft verrassen. Elk bezoek weer.

De gedurfde kleuren, materialen en meubels geven een excentrieke en exotische sfeer. Een mix van warme kleuren als aubergine, oudroze en donkergroen domineert. Velours gecombineerd met hout en plafondlampen als blikvangers.

Van sushi tot dimsum en verleidelijke vis- en vleesgerechten bereid op de Robata grill. Verrassende smaakcombinaties van topkwaliteit verwerkt in kleinere gerechten. Perfect om te delen. In het restaurant, maar ook thuis; te bestellen via Uber, Deliveroo of Thuisbezorgd. De Sushi Club is zeven dagen per week geopend vanaf 11.00 uur. Van zondag tot en met donderdag sluiten de deuren om 01.00 uur en op vrijdag en zaterdag om 03.00 uur. Het restaurant biedt plek aan 70 gaten en het terras heeft 60 plaatsens. De gerechten en dranken vallen in een hoge prijsklasse. De Sushi Club richt zich op gasten in de leeftijd van 25 en 65 jaar. Bijzondere en gedurfde cocktails, stuk voor stuk bijna te mooi om te drinken. Vloeibare kunstwerken die de smaakpapillen prikkelen. Van shaken tot stirred, van klassiekers tot de meest ingenieuze drankjes en van chique tot meer laid-back.

De ondernemer(s)

Mickey De Jong komt uit een horecafamilie en volgde een opleiding aan de Hogere Hotelschool in Den Haag. Mickey werkte o.a. geruime tijd als manager voor The Harbour Club, waarvan zijn vader de founding partner was. Enkele jaren geleden startte hij samen met zijn broer Yoeri de Jong hun eerste eigen restaurant in Kijkduin (The Fish Club). Vanwege de verbouwingen rondom Kijkduin besloten ze om de activiteiten te verhuizen naar Rotterdam en startten daar The Oyster Club. Enkele maanden later openden ze na een grondige verbouwing ook In The City Rotterdam. Beide restaurants zijn letterlijk naast elkaar gelegen. Inmiddels maken beide restaurants een belangrijk onderdeel uit van het horeca concentratiegebied De Meent. De twee horecalocaties hebben Mickey en Yoeri in twee jaar tijd weten te ontwikkelen naar populaire hotspots. Dit mede vanwege de populaire sushi en exclusieve dinner concerts. Tijdens de close down constateerden Mickey en Yoeri o.a. dat er veel behoefte was aan afhaal en delivery diensten. Deze diensten werden voor de close down niet aangeboden. Al enige tijd zijn ze opzoek naar een locatie in Amsterdam waar ze hun activiteiten verder kunnen uitbreiden. Mede door de Corona crisis kwam er eindelijk een geschikte locatie vrij in een marktgebied waar hun doelgroep werkzaam en/of woonachtig is. 

De financiering

De financiering is bestemd voor de volledige verbouwing en nieuwe inrichting van het pand aan de Beethovenstraat. De zaak wordt zo ingericht dat er naast een exclusief restaurantconcept ook een professionele delivery  tak kan worden ontwikkeld. De delivery activiteiten hebben zich in Rotterdam al ruimschoots bewezen. Ook in het kader van eventuele toekomstige nieuwe maatregelen vormen deze een belangrijke activiteit. De totale investeringen komen uit op € 550.000. De totale financieringsbehoefte inclusief voorfinanciering BTW komt uit op afgerond € 730.000. Hiervan wordt € 330.000 gefinancierd met eigen vermogen en achtergestelde leningen. Hierdoor resteert een langlopende financieringsbehoefte van € 400.000. Deze wordt i.v.m. de verbouwing in 2 delen aangeboden en daarnaast is de de lening de 1e twee maanden aflossingsvrij. Het eerste deel betreft een financiering van € 225.000. Voor het 2e deel resteert dan nog € 175.000.

De vooruitzichten

De omzet voor 2020 (opening oktober) is begroot op afgerond € 420.000 met een EBITDA van afgerond € 58.000 en een kasstroom van afgerond € 39.000. De daaropvolgende jaren wordt een omzet verwacht van afgerond € 1.5 mln met een EBITDA van € 225.000 en een kasstroom van € 177.000. De geprognosticeerde kasstroom is voldoende voor de langlopende aflossingsverplichtingen. De omzet is mede gebaseerd op exploitaties in de nabije omgeving van de Sushi Club en daarnaast op basis van omzetten van de reeds bestaande exploitaties binnen de groep. Ook het kostenpatroon kan vrij nauwkeurig bepaalt worden door de referentiecijfers binnen de groep. 

Ratio's

Juridische structuur

Crowdfunding

Bij de start van onze restaurants in Rotterdam (The Oyster Club en In The City) hebben wij al crowdfunding ingezet. Wij hebben gemerkt dat de investeerders erg betrokken zijn bij onze restaurantconcepten. Ook heeft het zeker bijgedragen aan de creatie van naamsbekendheid. Omdat wij een nieuwe zaak gaan starten in Amsterdam is alle bekendheid mooi meegenomen. Voor ons was het vanaf het begin al duidelijk dat wij zouden gaan samenwerken met Horeca Crowdfunding Nederland. Zij zien net als wij kansen in de huidige markt. 

Meer info:

Website Sushiclub

Instagram Sushiclub 

Website Oyster Club (huidige exploitatie)

Website In The City (huidige exploitatie)